Brotbackmaschine zum Rösten? - Kaffee-Netz

ALWA · #1 (**permalink**) 08.03.2010, 19:09

Am Wochenende habe ich auf dem Trödelmarkt eine LeCaf-Brotbackmaschine für 2 Euro zum Experimentieren mitgenommen, die gleiche, die wir schon besitzen. Die Brotbackform ist quadratisch und damit gut zum Durchmischen der Bohnen geeignet.

Probehalber habe ich mal nachgemessen, welche Temperaturen das Gerät erreicht. 220 Grad habe ich im oberen Teil des Innenraums gemessen, ich denke, in der Nähe der Heizung auf halber Höhe der Brotbackform sind es 10 Grad mehr. Ich denke, es geht sogar noch mehr, jedoch habe ich bei 220Grad die Heizung ausgeschaltet. Natürlich ist die Elektronik des Geräts so geschaltet, dass Rühren/Kneten und gleichzeitiges Heizen nicht geht. Zudem ist eine Thermosicherung eingebaut, die verhindert, dass bei heißem Gerät das Rühren möglich ist. Ich habe das Gerät aufgeschraubt und festgestellt, dass es kein Problem ist, die Heizung über ein SSR anzusteuern. Auch der Motor für den Knethaken läßt sich recht einfach manuell ansteuern, was auch sinnvoll wäre, da er schon etwas schnell und auch laut vor sich hin rührt. PID und SSR habe ich zu hause, die Ansteuerung des Rührmotors über ein Netzgerät oder Dimmer ist mit meinen vorhandenen Mitteln auch möglich.
Bevor ich mich jetzt am WE an die Arbeit mache: spricht grundsätzlich etwas dagegen, in dem Gerät zu rösten?

gunnar0815 · #2 (**permalink**) 08.03.2010, 19:27

Hat der Brotbackautomat nicht eine Teflonbeschichtung?
Polytetrafluorethylen ? Wikipedia
Zitat : Im Zusammenhang mit Teflonpfannen wird häufig ein Verdacht auf krebserregende Substanzen in der Beschichtung geäußert. Die gefährlichen fluorierten Verbindungen treten allerdings nur bei starker Überhitzung auf (je nach Quelle ab 202 °C bis 360 °C).

Gunnar

ALWA · #3 (**permalink**) 08.03.2010, 19:49

Ja, die Brotbackform hat eine Beschichtung, jedoch eine andere, als die, die ich in Pfannen gesehen habe. Es ist so eine hellgraue, so eine, wie auch die Blackbeche meines Neff-Backofens haben. Und sie ist auch absolut glatt, nicht so leicht angeraut wie die Teflonbeschichtungen. Ist vielleicht dann auch kein Teflon: aber jetzt hast Du mich verunsichert! Und ich dachte, das wäre Standard in Brotbackformen, da ja immer auch über 200 Grad gebacken wird. Habe ein Brotrezept hier, da braucht man 220 Grad.
Und da fällt mir ein: vor Jahren habe ich unsere letzte Teflonpfanne entsorgt und benutze seitdem nur Gußeisen- bzw. Edelstahltöpfe. Alle Teflonpfannen gingen nach recht kurzer Zeit kaputt, selbst die teuersten. Nur der Brotbackautomat hielt der Belastung des Backens bislang locker stand. Ist jetzt ca. 7 Jahre alt und die Form sieht immer noch sehr gut aus.

gunnar0815 · #4 (**permalink**) 08.03.2010, 20:06

Na dann wird es wohl eine andere Beschichtung sein. Solltest dich aber noch mal informieren.

Gunnar

McGyver2k · #5 (**permalink**) 08.03.2010, 20:09

Ich hab hier auch so ne Kiste stehen, das ist kein Teflon. Eher sowas wie bei Backformen und Blechen. Antihaftwirkung hat das bei mir auch nicht wirklich.