Thema: Längere Röstzeit = besser?

Hallo zusammen,

nachdem ich mir den Vital-Grill-Röster selbst gebaut habe und zwei der ersten drei Röstungen (Indian Monsooned Malabar von Fausto) sehr gut geworden sind, hätte ich eine Frage.
Ist eine längere Röstzeit prinzipiell vorzuziehen? Ich habe mit 200g Rohbohnen eine Röstzeit von ca. 34 min, während ich mit 100g in ca. 16 min durch bin.

holgr

Wie schmeckt es denn? 34 Minuten hört sich doch sehr lang an. Möglicherweise sind die Bohnen nicht geröstet sondern gebacken.

Andererseits kommen mir die Ergebnisse im HPR mit durchschnittlich 7 Minuten nicht schlechter vor als aus dem Gene mit durschschnittlich 16 Minuten.

Zitat von holgr

Hallo zusammen,

nachdem ich mir den Vital-Grill-Röster selbst gebaut habe und zwei der ersten drei Röstungen (Indian Monsooned Malabar von Fausto) sehr gut geworden sind, hätte ich eine Frage.
Ist eine längere Röstzeit prinzipiell vorzuziehen? Ich habe mit 200g Rohbohnen eine Röstzeit von ca. 34 min, während ich mit 100g in ca. 16 min durch bin.

holgr

ich weiß nicht, wie der vitagrill arbeitet, aber doppelte menge kaffeebohnen, sollte nicht bedeuten doppelte röstzeit.
34 min ist ja schon ne backzeit...
meine erfahrung mit dem Gene und dem Hottop:
ausgangmenge: 180 gr. 18 min röstzeit (je nach bohnensorte)
wenn ich jetzt die menge erhöhe, dann verändert sich die röstzeit nur im minutenbereich.

Hallo Largomops,

habe die Röstung noch nicht probiert. Sieht vom Röstbild genauso aus wie meine 16/17-Minuten Röstung.

Morgen kann ich was zum Geschmack sagen...

Viele Grüße,
holgr

Zitat von Largomops

Wie schmeckt es denn? 34 Minuten hört sich doch sehr lang an. Möglicherweise sind die Bohnen nicht geröstet sondern gebacken.

Andererseits kommen mir die Ergebnisse im HPR mit durchschnittlich 7 Minuten nicht schlechter vor als aus dem Gene mit durschschnittlich 16 Minuten.

Hallo RolfG,

tja, dann bin ich wohl der erste Bohnenbäcker hier im Forum .
Sehr merkwürdig mit der Röstzeitverlängerung bei mir...

Danke für die Vergleichsdaten!

holgr

Zitat von RolfG.

ich weiß nicht, wie der vitagrill arbeitet, aber doppelte menge kaffeebohnen, sollte nicht bedeuten doppelte röstzeit.
34 min ist ja schon ne backzeit...
meine erfahrung mit dem Gene und dem Hottop:
ausgangmenge: 180 gr. 18 min röstzeit (je nach bohnensorte)
wenn ich jetzt die menge erhöhe, dann verändert sich die röstzeit nur im minutenbereich.

Hallo,

was für einen Röstgrad haben deine Röstungen denn?
ich habe bei dem Vitalgrill gute Erfahrungen mit 13-16 min. für City - City+
Vorgeheizt habe ich den Grill auf 240°C gemessen am Schutzgitter vor der unteren Heizröhre.

Ist eine längere Röstzeit prinzipiell vorzuziehen?

das kann man so sicherlich nicht sagen. Jede Kaffeesorte birgt seine eigenen Geheimnisse. Die herauszurösten und die geeignete Röstdauer und Rösttemperatur unter Berücksichtigung der geplanten Zubereitungsmethode zu finden ist denke ich die Herausforderung beim Selbströsten.



Grüße
Robin

Mit dem Original-Motor soll die Drehrichtung des Vital-Grill zufällig sein, mal von den Heizstäben weg und mal drauf zu. Das macht eine Menge aus und könnte Deine Röstzeitverlängerung erklären. Mehrmaliges Ein-Ausschalten soll die gewünschte Drehrichtung ermöglichen. Ich habe von Anfang an einen anderen Motor eingesetzt und hab das mit der Drehrichtung nur gelesen.

Drehrichtung zu den Heizstäben hin, schneller Motor, vorgeheizt auf 200 Grad.

Dann 330 Gramm Bohnen rein. Erster Crack je nach Sorte bei 16-18 Minuten. Länger als 22 Minuten dauert da nix - es sei denn ich will Kohle produzieren.

Hallo Holgr

Mir erscheinen Deine 34 min relativ lang. Ich habe dieses WE gerade auch Malabar im Vitalgrill geröstet. Nachfolgend mal meine (weitestgehend immer gleichbleibenden) Zeiten. Verwende den Originalmotor, habe allerdings den oberen Heizstab abschaltbar gemacht. Röste immer mit der Drehrichtung von den Heizstäben weg, so erreiche ich eine gleichmäßigere Röstung.

1. Bei mir ideale Menge beim Malabar = 220 gr. Rohbohnen
2. Aufheizzeit ca. 10 min., dann liegen gemessen an der Mitte des "Garraums" ca. 220 Grad an.
3. Dann die Bohnen mit der kalten Rösttrommel rein.
4. Röstzeit bis zum 1. Crack ca. 15 min.
5. Dann abschalten des oberen Heizstabs für ca. 3 min. Wenn die Temp. zu stark abfällt, schalte ich den Heizstab wieder zu.
6. Röstzeit bis zum 2. Crack ca. 20 min.
7. ich lasse die Bohnen ca. 45 sec. in den 2. Crack rösten. Dann sind sie meiner Meinung nach recht gut.

Bei 34 min. wäre bei mir alles nur noch Kohle.

Je nach Bohnensorte verändere ich die Röstmenge etwas. Bin der Meinung, daß Mengen über 300/350gr. gr. die Röstzeit zu sehr verlängern, so daß dann schon gebacken werden könnte.

Heizt Du den Grill vor? Ohne vorheizen könnte ich mir Deine Röstzeit erklären.

Gruß Norbert