Thema: Rösten Bäckereien nun selbst?

Moin,
ich habs mal hier hin gepackt, weil ich es doch speziell genug finde um es nicht in den Kaffeeklatsch zu packen.

Ich hab nun in MG schon in mehreren Bäckereien so komische Geräte rumstehen sehen, die für mich sehr nach kleinen Röstern aussahen.

Nachdem ich dann vorige Tage mal eine Dame an dem Ding hab rumhampeln sehen, geh ich fast davon aus das es keine reine Deko ist.

Hier in MG ist das eine größere Kette. (Stinges)
Ich war leider grad auf dem Sprung in den Zug und hatte keine Zeit nachzufragen. Hat da einer mehr Erfahrnung mit?

Aloha,

konkrete Erfahrung habe ich nicht,aber mal rein rationell gedacht (aus meiner Heimroestererfahrung):

• Ein Gene schafft max. 300 g pro Durchgang (also, wenn Du keinen Probat oder sowas gesehen hast...)
• Du musst ca. 20 min (Espresso evtl. laenger)einkalkulieren, fuer Abwiegen, rein damit, roesten, dran bleiben, beobachten, raus und kuehlen... Wer bezahlt diesen Mitarbeiter?
• Groessere Mengen riechen/rauchen - Abluftproblem?
• der/die Bediener braucht Erfahrung - das vor allem ! s.o. "Bezahlung"
• Ergebnisse sind mit Sicherheit im Hobbybereich nicht konstant

usw., usw.
Ich halte das fuer alles moegliche,aber nicht fuer eine Roestmaschine.
Such mal nach den Threads zu "professionell roesten". Da steht einiges zum Aufwand.
Tut sich meiner Meinung nach nicht mal Tchibo an sowas...auch wenn's nen paar Leutz mit Sicherheit neugierig und evtl. kaufwillig machen wuerde.

Frag aber ruhig beim naechsten mal nach,wenn Du dazu kommst.
Wer weiss, vielleicht machen dann hier einige das Hobby zum Beruf.

My two cents

Gruesse,
Dietmar

Ja, wenn es einige Coffeeshops, Konditoreien etc. gibt, die mit dem Rösten anfangen, warum auch nicht Bäckereien.

In Hannover, keine Ahnung wie der Laden hieß - habe ich das auch schon gesehen.

Meist waren es Maschinen wie folgende:

Roastary - The Coffee Roaster - Coffeestar Krebs,Brück GbR
oder
roastconcept - Home

oder ähnliche

Karlheinz

@Gandalf2904 Die Brotschneidemaschine war es aber nicht?
Gunnar

In Hannover war es Siebrecht, und das Ergebnis war einigermassen fürchterlich; bester Vilcabamba verschwendet, schwarz angekokelt, so niedrig musste ich noch keinen Espresso stellen: 86Grad....

Greetings \\//

Marcus

Wo liegt das Problem? Hier rösten doch auch viele im Brotbackautomaten?

P.S.: habe aber auch schon gehört, dass das ein neuer "Trend" werden soll, finde nur den Artikel nicht mehr....

Viele Grüße

Klaus