Thema: [Behmor] Pre-Blends

Hab die 2.Charge auch in der Vakuumkanne gerade vor mir und er gefaellt mir eigentlich ganz gut, daher hab ich ihn statt ihn zu verheizen gestern mal mit Java und Sidamo gekreuzt.

125gr Java Jampit, 125gr Sidamo und 280gr der Amerika Mischung = 530gr

220V, 1D P5 und gleich auf 26:30 eingestellt.
1.Crack bei 23:10
2.Crack setzte bei 0:10 im Cooling ein und ging dann noch ca Minute

Man gut dass ich doch nicht gleich auf 550gr gegangen bin.

Tolles Ergebnis leicht glaenzendes FC und nach 2 Stunden hat der geduftet wie ne Nuss-Roesterei, einfach genial. Wenn der jetzt auch noch so schmeckt wie er duftet........

Also der Kaffee ist sehr lecker richtig schoen rund im Geschmack sowohl als French Press oder auch aus der Boum Vakuum-Kanne. Der Espresso hat recht ordentlich Crema , die auch gut bestehen bleibt. Insgesamt eine gute Mischung, die jedoch die Erwartungen des frischen Geruches nach dem Roesten nicht ganz erfuellen konnte. Im Uebrigen fangen einige Bohnen jetzt an zu oelen.

Ich hab das Gleiche nochmal gemacht aber den Java Jampit gegen PNG ausgetauscht. Gleiche Parameter

530gr 1D P5 auf 26:30 voreingestellt
1.Crack bei 23:30
2.Crack ca. 20sek. im Cool bis ca 1:10
Ergebnis sieht sehr gut aus, der Geruch erreicht nicht ganz das Nussige der vorigen Mischung.


Verkostung 1: Als Kaffee aus der Vakuum-Kanne ist diese Mischung mir etwas zu heftig, ein richtiger Herzschrittmacher sehr lange auf der Zunge nachhaengend, aber doch etwas zu stark fuer die ueber Tag 1,5 Liter und verduennen tue ich nicht.

Den Letzten hab ich noch nicht probiert aber dann doch nochmal das Gleiche, jedoch den Sidamo gegen Ruanda ausgetauscht.

530gr 1D P5 auf 26:30 voreingestellt
1.Crack bei 23:00
2.Crack bei 26:05
Abbruch 26:15

Mächtig Qualm und langes nachknistern fast 2 min, ich dachte schon der ist wieder für die Deko, aber er ist perfekt FC+, leicht samtig glänzend und verströmt bereits ein sagenhaftes Aroma.

Edith sagt: Als Espresso nicht so doll, zwar gut Chrema und auch sehr kraeftig im Geschmack aber doch wohl einen Tick zu tief geroestet. Als Vakuum-Kannen-Kaffee aber durchaus zu geniessen, wenn man die Dosierung etwas zurueck nimmt ca. 6,5gr pro Tasse. French Press probier ich nicht, dafuer ist er nicht geeignet.

Hab ihn doch als French Press gemacht und er schmeckt einfach nicht, leider zu stark geroestet.

280gr Amerika-mix, 250gr Ruanda = 530gr

1D P5 auf 26:30 eingestellt

1.Crack bei 23:00 ca 1 Minute lang
2.Crack bei 25:50 nicht ganz eindeutig zu bestimmen
Abbruch bei 26:10 und nun sehr heftigem Knistern was noch ca 1:30 Minuten anhielt

Sehr schoener FC+ Rost der sofort unheimlich gut geduftet hat und den hab ich dann gleich anschliessend mit 180gr Monsooned Malabar von hier:
Behmor: Espresso India Monsooned Malabar verheiratet.

Das verspricht eine Geschmacksbombe zu werden

Edith sagt: In der Vakuumkanne eine überraschend milde Mischung, gefällig und gut zu trinken, da hatte ich eigentlich mehr Bums erwartet. Vielleicht alles insgesamt zu tief geröstet, so daß der Geschmack doch auf der Strecke geblieben ist. Ich werd mal die nächsten Chargen deutlich vor dem 2.Crack abbrechen. Behmors Zählmethode scheint aber prinzipiell soweit ok zu sein 3:20 nach dem wirklich 1.Crack abzubrechen

Ich hab inzwischen weitere Blends gefahren, alle mit aehnlichen Profilen und es klappt eigentlich gut bei allen Kombinationen. Also wenn die individuellen Bohnen ein halbwegs aehnliches Roestverhalten zeigen haut das immer hin ansonsten macht man eben Post-Blends.

Meine Grundeinstellung jetzt:
220V
530gr beliebiger Mix (ich bevorzuge: 1/3 Asien, 1/3 Afrika, 1/3 Amerika)
1D P5 verlaengert auf das Maximum 26:30
Wenn es bei 23:00 knackt dann zwischen 25:40 und 26:20 abbrechen, je nach Geschmackslage.

Zitat von Herb

Ich hab inzwischen weitere Blends gefahren, alle mit aehnlichen Profilen und es klappt eigentlich gut bei allen Kombinationen. Also wenn die individuellen Bohnen ein halbwegs aehnliches Roestverhalten zeigen haut das immer hin ansonsten macht man eben Post-Blends.

Meine Grundeinstellung jetzt:
220V
530gr beliebiger Mix (ich bevorzuge: 1/3 Asien, 1/3 Afrika, 1/3 Amerika)
1D P5 verlaengert auf das Maximum 26:30
Wenn es bei 23:00 knackt dann zwischen 25:40 und 26:20 abbrechen, je nach Geschmackslage.

Hey Herb

Ist natürlich super, dass du grundsätzlich mit P5 und 530 g klarkommst. Bei mir klappt es grundsätzlich mit P4 A 25:30 und ich kann je nach Bohne die Menge bis ca. 550 g hochfahren.

Werden eigentlich deine Pre-Blends regelmässig in der Röstung? Ich frag mich nur, weil viele Profs erst die einzelnen Sorten rösten und anschliessend Mischen. Vorteil beim Pre-Blend ist sicher der, dass du dadurch kleinere Chargen erhältst. Nachteil ist auch, dass die Mischung steht und du daran nix mehr verändern kannst.

Auf jeden Fall ist der Thread ein Bereicherung für uns Heimröster

Die sind bisher eigentlich alle sehr gleichmaessig geworden.

Ich hatte zuletzt im I-Roast noch ne Mischung mit Kenia AA Perlbohnen gefahren, die sind jetzt leider alle, aber selbst beim Mischen von kleineren mit normal grossen Bohnen hat man kaum einen farblichen Unterschied wahrgenommen, obwohl sie als single origin doch wesentlich kuerzere Roestzeiten hatten.

Ich glaube das sich der Energiehaushalt bei gemischten Pre-Blends irgendwie intern ausgleicht, so dass die ganze Sache doch ziemliche Stabilitaet bekommt und man nicht so abhaengig von einer bestimmten Kaffee-Sorte ist.

Ich werde wohl auch wohl nur noch mit P5 roesten und einfach die Mengen darauf einstellen, erscheint mir jedenfalls im Moment am Besten. Fuer die 250gr Mengen komme ich auch mit 1A P5 klar, also muss ich mir da keinen grossen Kopp mehr machen.

Das Vohergesagte hat mir keine Ruhe gelassen und ich hab deshalb heute mal etwas sehr Schräges zusammen getan.

230gr Amerika-Mix, 150gr Ruanda und 150gr Malabar! =530gr

220V 1DP5 erweitert auf 26:30

1.Crack bei 23:10
2.Crack bei 26:20
Auslauf 26:30 und längeres Nachknistern

Ich hab's durchlaufen lassen, weil die Malabar Bohnen klar erkennbar in der Mischung hinterherhingen und heller geblieben sind als der Rest. Das Endergebnis ist jetzt ein bischen bunt riecht aber richtig gut. Bin jetzt etwas am Zweifeln wie lange ich warten muß bis zur Verkostung 4-5 Tage gebe ich mir aber


Verkostung: Klasse Kaffee für die Kanne! Anscheinend habe ich den Malabar in der Vergangenheit viel zu dunkel gröstet. Richtig rund und lange auf der Zunge, auch noch lecker wenn er nur noch lauwarm ist. Perfekt fürs Büro.

Zitat von Herb

Ich hab's durchlaufen lassen, weil die Malabar Bohnen klar erkennbar in der Mischung hinterherhingen und heller geblieben sind als der Rest. Das Endergebnis ist jetzt ein bischen bunt riecht aber richtig gut. Bin jetzt etwas am Zweifeln wie lange ich warten muß bis zur Verkostung 4-5 Tage gebe ich mir aber

Mit P4A ,was bei mir auch eher lange Röstzeiten liefert, ist 'Backen' nicht auszuschliessen. Die langsam gerösteten Kaffeebohnen halten bei mir geschmacklich nicht so lange und müssen insgesamt früher bezogen werden. Nach dem Rösten lasse ich die Bohnen erstmal ein paar Stunden 'auslüften' und dann kommen sie luftdicht verschlossen in den Kühlschrank. Der Gesamteindruck ist bei sehr langen Roast von Anfang an sehr gut. Die Bohnen bauen jedoch sehr schnell ab und nach vierzehn und mehr Tagen mag ich den Kaffee nicht mehr trinken.

Diese sehr langen Röstzeiten, die du da hast, würde ich sehr schnell beziehen. Nach zwei bis drei Tagen haben die ihr Maximum erreicht und beginnen rasch abzubauen.

Aus solchen Gründen werde ich in der nächsten Zeit mit etwas höheren Temperaturen rösten und wieder einmal ein Datenlogging machen. Ich möchte unbedingt das 'Backen' verhindern, damit die Bohnen auch schön lange ihre Qualität halten. Andererseits kann ich bei höheren Temperaturen auch ruhig mehr Bohnen rösten, was mir wiederum gefällt. In deinem Fall würde ich mal P4A versuchen und in meinem Fall muss wohl P4B gewählt werden, um das 'Backen' zu verhindern. 'Backen' ist ziemlich heimtückisch, da man das erstmal am Geschmack nicht merkt. Erst nach einer gewissen Zeit bauen diese Röstungen sehr schnell ab und es entsteht ein seltsam bitterer und ungeniessbarer Geschmack.

Ich bleib dran und versuchs das nächste Mal mit ca. 550 g Rohkaffee und P4B zu rösten. Mein Traumziel wären ca. 600 g Rohkaffee zu verrösten und das bei konstanter Qualität, die etwa drei Wochen anhält.

Ehrlich gesagt haelt bei mir keine Roestung laenger als 7 Tage
Ich muss mich beim single Malabar schon zusammenreissen um nicht eher zuzuschlagen, von daher mach ich mir wegen des Backens eigentlich nicht so einen Kopf.

Ich werd hier nochmal eine P4 Roestung machen mit dem gleichen Gewicht um zu sehen wieviel Luft dann nach oben noch bleibt. Also momentan gehen bei uns so 1,3 Kg fertig geroesteter Kaffee die Woche durch, da kann man schon etwas spielen.