Thema: Huky 300/500

Hallo Ingo

Ein Röstmeister bin ich mit aller Sicherheit nicht. Bin so wie viele andere hier reiner Amateur. Hab einfach nur Spaß meinen Kaffee selber zu rösten.


Schönen Dank für den Link.
Habe es auch direkt Mal versucht.
Hier mein Röstprofil.

Mal sehen, was der eine oder andere dazu sagt.

Was das mit dem Messpunkten angeht, habe ich wie in vorangeganenen Beiträgen ja schon erwähnt, das ich die ersten Röstungen ohne Artisan gemacht habe. Habe nur den einen Messfühler, der an der Huky angeschlossen war an den K202 angeschlossen, und alle 30 sec. die fortlaufende Temparatur aufgeschrieben.
So konnte ich ersehen, wie die Temparatur nach dem Befüllen entsprechend fällt, wann sie wieder steigt, und in welcher Geschwindigkeit.

Gruß Rolli

Hallo Rolli!

Wie schmeckt Dir denn diese Röstung? Entspricht sie Deinen Wünschen, oder ist sie tatsächlich "brotartig" wie ARTISAN dieses Profil automatisch bewertet. Gesamtlänge und Phase 2 erscheinen sehr lang.
Ist das so gewollt?

LG!

egodoc

Mich würde wundern wenn sie schmeckt. 11min um die Bohne aus der Trocknungsphase zu bringen, da dürfte kaum noch Potential in Form von Feuchtigkeit für den Crack bereitsstehen. Die Endphase finde ich im Vergleich zur gesamten Röstzeit viel zu kurz.
Ich versuche bei der Bohnentemperatur 2 Haltepunkte zu erreichen, 6min/160°, 10min/200° (1.CRK) und dann so 2-4min bis zum Drop zu ziehen.

so, meine ersten erfahrungen mit dem huky.
heute bei -10 grad wollte ich nicht auf den balkon und hab mich entschlossen, die wohnung einzuräuchern und bei bedarf die balkontür zu öffnen.
unter dem strich: schlecht gelaufen.
bei der ersten röstung 250 gr in den 300 grad warmen huky gefüllt - bei 160 grad hat er sich gefangen und langsam bis 180 grad geheizt.
ich hab dann, weil ich ihn nicht braten wollte, das gas aufgedreht und ihn bis 220 grad gebracht. fc war schon bei 190 grad nach einigen minuten.
ab 220 grad ist der huky trotz runterregelns nicht mehr zu bremsen gewesen. temp-anstieg bis 270 grad.
ergebnis: bohnenförmige zeichenkohle.
ich hab bei 260 grad den huky auf den balkon gebracht und dort rauchend stehengelassen.
2ter versuch: ich war vorgewarnt - 200 gr statt 250, selbes spiel, wollte ihn feiner regeln, auch mit hilfe des ventilators - ab 215 grad temp-anstieg -mülltonne.
beim dritten versuch hab ich 150 gr genommen, weniger vorgeheizt, während das fc schon runtergeregelt, trotzdem ist der huky (ohne gas) bis auf 265 grad rauf ( bohnen hab ich bei 250 grad noch rausgebracht) und war auch nach minuten ohne gas noch bei 245 grad.
röstergebnis diesmal: leicht öliger full city+, wohlwollend betrachtet.

im vergleich zum gene gibt es gewaltige unterschiede, die ich nicht verstehe: (gleiche bohne verwendet)

trotz niedriger angezeigter temp setzt der fc viel früher ein.
er ist viel deutlicher zu hören und ab diesem zeitpunkt ( noch bei unter 200 grad) sehr deutlich wahnehmbar. (wahrscheinlich gibt es weltweit keinen besseren resonanzkörper als die huky-trommel).

ich habe gehofft, vermittels der lüftungsklappe die temp nach unten regulieren zu können - kann gar nicht sagen, ob es misslang.

so, wie der huky jetzt ist, kann ich ihn nicht regeln.
nach dem fc setzt bei der gutmütigen santos ölaustritt ein -alles geht rasend schnell.
ich bräuchte 5 paar gut eingespielte hände, 4 paar augen und eine stoische ruhe, um zu einem trinkbaren ergebnis zu gelangen oder wenigstens einen zimmerbrand zu vermeiden.

muss wohl auf egodocs erfahrungen mit der gusseisen- vorrichtung warten, da der versuch mit der hantelscheibe auch nichts brachte.

morgen hol ich einen ersteigerten gusseisen-wok ab und schau, ob ich damit die hitze besser regeln kann.

puhhh.

das war nix.

Nicht verzagen!
Das war einfach zu heiß!
Ich weiß leider nicht , wo Du gemessen hast.
Kenne auch Deine Heizquelle nicht - wenn original, dann höchstens bis Stufe 3 später 2 und nach C1 auf 1 zurückgehen.
Mit der Lüftung kannst Du kaum regulieren.
Probiere weiter, es wird gut werden!
Kontrolliere mit ARTISAN, das geht sehr gut!

Erhard

Was für ein Drama....^^
Aber die Röstbiene musste man auch erst kennen lernen, die gut platzierten und dimensionierten Fühler machten das aber recht easy

Zitat von kri

trotz niedriger angezeigter temp setzt der fc viel früher ein.
er ist viel deutlicher zu hören und ab diesem zeitpunkt ( noch bei unter 200 grad) sehr deutlich wahnehmbar.

Fühler zu träge?

erhard, danke, für dein mail.

nachtrag: nachdem ich alle möglichen verbindungsstücke,überwurfmuttern, tüllen usw. bestellt hatte, war die lösung verblüffend einfach: tülle,überwurfmutter, fertig.
artisan hab ich, hab auch mitgeloggt.
da du sicher nicht an den schwarzröstungen interessiert bist, verzichte ich drauf, die profile einzustellen.

ich habe den original-brenner.
gasbetrieb propangas.
druckminderer.
ich komm, glaub ich, mit den steuermöglichkeiten am brenner nicht zurecht.
mit dem campingkocher geht es leichter.

man hat doch 2 steuermöglichkeiten. den stufenlosen drehregler, am manometer ablesbar.
und den 3-stufigen regler. dessen funktion ist mir nicht klar.
wird damit die gaszufuhr geregelt oder werden einzelne düsen "abgeklemmt"?

ich hab die temp-steuerung versucht, indem ich den 3-stufigen regler auf 2 oder 3 gestellt hab und mit dem regler für die gaszufuhr rumhantiert habe.
ging schief.

ich würde gern den röster relativ zügig auf ca 230 grad bringen und diese temp halten.
das geht nicht, weil die temp quasi sofort weitersteigt, obwohl ich alles runterregle.

meinst du, man kann das auch am leeren röster sinnvoll üben, da ich keine lust habe kiloweise rohkaffee zu verrösten um zu lernen, wie man den röster einbremst.

wie verhinderst du denn, dass die temp nach oben ausreißt?

vielen dank und schönes wochenenge

kristof

servus, ingo, nett, dass du dich meldest.
du hast recht, ich muss mir mal anschauen, wo die fühler sitzen.
die k-fühler stecken schon schön in der maschine - werd mal die anderen reinhängen.

ich hab jetzt nicht alle röstprofile erinnerlich -aber wird mit den gasröstern kürzer und kühler geröstet, weil sie dei temp schneller in die bohnen bringen?

in einem anderen thread (röstbiene mit ingo und egodoc) hab ich gerade die offenen fragen beantwortet bekommen.

ich werd erst noch üben und dann wieder nerven.

danke nochmal

kristof

Hallo Kristof,

das mit dem Regeln des Infrarotkochers ist ganz einfach - Du startest und drehst zunächst ruhig beide Schalter voll auf - mit dem Startschalter kannst Du ja nur auf Zündung, große Flamme und kleine Flamme gehen. Starte also und bleibe auf großer Flamme.
Mit dem stufenlosen Drehschalter regelst Du die Gasmenge und das Infrarotfeld wird nicht zu heiß. Wenn Du diesen Drehschalter betätigst, bewegt sich der Manometerzeiger je nachdem nach re oder links (bzw. im UZ oder gegen den UZ) 3 bar? sind sicher Maximum, für den zeitgerechten Röstvorgang bei 300 g ca sind Stellung 2-3 anfangs ausreichend, ab C1 dann weniger. Gegen Ende kannst Du fast oder überhaupt ganz abschalten (ca ab 210° Kaffee-Temp)
Wenn Du schon bei Ca ganz vom Gas gehst kommst Du evtl ins Backen, also nur auf Sparflamme schalten um jederzeit wieder Gasgeben zu können.
So kommst Du auf annehmbare Zeiten, ohne was zu verbrennen.
Natürlich ist das Vorheizen und Beobachten ohne Füllung möglich und wichtig. Ich würde Dir raten, erstmal im Trockenbetrieb auf 200° hochzufahren und dann den Huky so einzustellen, dass Du diese Temperatur halten kannst. Dann siehst Du ungefähr wie der Huky reagiert. Wenn Du 1e Messsonde im Kamin hast, und dort bei ca 220-230 Grad bleibst, läuft die Röstung sicher gut.
Wenn Du erst mal nur die Bohnentemp. beobachten kannst, dann halte Dich an ungefähre Zeiten - In 5 min max 150° , C1 =ca 200° bei ca 9-10 min und Ende 2-4 min danach. Besser ist es natürlich BT, ET und max. Temp zu beobachten.
Man unterschätzt anfangs die Heizleistung des HUKY - das ging mir auch so.
Erhard

servus, erhard, habe mich einige zeit nicht gemeldet, weil ich einen rel. schweren autounfall hatte und einige zeit im krankenhaus war.

zuhause hab ich natürlich gleich geröstet und nach einigen erneuten fehlversuchen klappt die rösterei recht gut, auch wenn ich aufpassen muss wie ein schießhund.

ich protokollier mit artisan mit (einfüllen bis rausholen so um die 12 min).
protokolle kann ich einstellen, wenn du interesse haben solltest.

insgesamt recht hektisch aber zufriedenstellende ergebnisse.

der probenzieher vom huky schleift innen an den "paddles", was etwas nervig ist.

hast du deine dämmscheibe schon bekommen?

alles gute

kristof

p.s. danke für deine tipps, hab mich danach gerichtet und fahre ab 200 grad nur noch auf 1.