Thema: [Behmor] Old Brown Java

Hoi zäme

Hab von espressolution.at aus dem Sampler noch den Old Brown Java rumliegen gehabt. Die Röstung ging total in die Hosen, da C1 nahtlos in C2 übergegangen ist. Während die einen Bohnen noch im C1 waren begann schon das erste Knistern von C2. Hab erstmal abgewartet, bis C2 voll im Gange war. Das war definitv zu spät und es rauchte nach dem Cooling noch einige Minuten aus dem Röster raus. Wegen der langen Lagerung von solchen Sorten, ist die Bohne wesentlich trockener, schwieriger zu rösten und insgesamt fehlen die fruchtigen Noten komplett. Die Schwierigkeiten bei gelagertem Kaffee dürften ähnlich hoch sein wie bei entkoffeinierten Rohbohnen. Ich lass es lieber sein mit gelagertem Rohkaffee und konzentriere mich lieber auf möglichst frischen Rohkaffee und lange Röstzeiten.

-> [Behmor][Röstungen] Sammelthread

Hallo Martin,

ich habe die Erfahrung gemacht, dass der OB sich in meinem Giesen Trommelröster deutlich schwieriger rösten lässt, als im Roastary Heissluftröster, vielleicht ist das ja ein Hinweis auf die Behandlung dieses Kaffees.

Kakaobär, der einen Faimaröster hat, gibt an, dass der OB zu seinen Lieblingskaffees zählt. Als Besonderheit kann er seinen Trommelröster durch Luftstromzufuhr steuern, was dem OB sicher entgegenkommt.

Grüsse, Stefan

Hallo Martin

Es ging mir etwa gleich mit dem Old Brown. Egal was ich versuchte, das Resultat war entweder holzig oder rauchig. Ich bin mir ziemlich sicher, dass es an meinen beschränkten Röstfähigkeiten liegen muss. Aber vielleicht schafft es ja jemand, ein gutes Profil für den Gene und/oder Behmor zu erstellen.

Gruss
Dani

Hoi Dani

Beim Behmor müsste man mit tieferen Temperaturen rösten. Das wär wahrscheinlich ein Fall für P5 des Behmors, was bei normalen Sorten nicht für den 2nd Crack reicht.

Egal, ich werde die Sorte in nächster Zeit nicht extra nochmals ordern, da ich mehr afrikanische Sorten röste in der nächsten Zeit.

Andererseits wird es immer mal wieder schwierig zu röstende Sorten geben und da macht es schon Sinn, verschiedene Profile zu testen, um die Möglichkeiten des eigenen Rösters noch besser auszuloten.