Hoi zäme

Hab soeben den Kaffe geröstet. Ich hab ihn im Sampler von espressolution.at dabei gehabt. HasBean mein zum Kaffee:
Dieser Kaffee ist aus dem Bezirk und Provinz San Ignacio und wächst in einer Höhe zwischen 1,250-1,400 m über dem Meeresspiegel. Die Sorte ist eine Mischung aus Arabica Típica 25%, 15% Bourbon, Caturra 20%, 30% Catimor und Pache 10%. Die Kaffeekirschen werden durch Waschen und in der Sonne trocknen verarbeitet. El Guabo setzt sich aus 4 kleinen Komitees zusammen, die 120 Familien zählen. Die durchschnittliche Größe der einzelnen Betriebe ist 3 Hektar. Sie kommen in einer kooperativen Art und Weise zusammen und bündeln ihre Ernte, um diesen Kaffee zu schaffen
Ich hab 450 Gramm mit P4 A max (25:30) geröstet. Der C1 begann nach ca. 18:30 Minuten und dauerte ungefähr 3 Minuten. Nach einer Pause von ca. 1 Minute begann dann der C2 und ich hab nach ca. 15 Sekunden das Cooling eingeleitet. Der Röstprozess dauerte also 22:30 Minuten und ich hätte gut noch ein paar Gramm mehr rösten können. Das Resultat ist ca. FC Plus und schaut sehr gleichmässig aus. Selten hatte ich ein besseres Bild nach dem Rösten. Die Bohnen haben eine ansehnliche Grösse und schmecken tat der Kaffee schon währen der Röstung sehr gut.




Der erste Eindruck nach dem sofortigen Bezug: Irgendwie merkt man dem Kaffee an, dass er aus vielen Varietäten zusammengesetzt ist. Der Geschmack ist ziemlich komplex und doch überwiegt in meiner Röstung ein ausgeprägtes Honig-Aroma mit einem leichten Touch von Orange. Die zitrusartigen Aromen mag ich persönlich gar nicht und so hält sich meine Begeisterung in Grenzen. Ich gebe der Röstung jedoch noch ein paar Stunden und Tage Zeit, um sich etwas erholen zu können. Der Nachgeschmack ist sehr ausgeprägt und der Kaffee besitzt ein rechtes Mass an Tiefe. Der Körper ist eigentlich nicht sehr ausgeprägt und es überwiegen die Aromen. Bei einem allfälligen nächsten Rösten würde ich sofort bei Beginn der ersten Knistergeräusche (C2) das Cooling einleiten, den der Kaffee tendiert schnell, bitter zu werden, wenn der 2nd Crack erreicht ist. Auch besteht die Tendenz, dass die feinen Fruchsäuren dadurch weggeröstet werden.