Hallo,

danke für all die vielen Antworten.

Du Walter, was passiert denn eigentlich bei der Einstellung Luft auf Röstsieb? Was heisst das für die Röstung in der Trommel? Wird es dadurch schneller oder langsamer warm? Wird Außenluft hineingeblasen? Verstehe ich dich richtig: Zum Ende die Luftzufuhr erhöhen, um die Temperatursteigerung zu mildern?

Leider weiß ich nicht ob die Bohnen trocken oder nass fermentiert sind. Was empfiehlst du mir oder jemand anders in welchem Fall für die Röstung?