Thema: Kakao im Gene Rösten ?

Hallo,

ich würde auch gerne mal Kakao Rösten.
Hat das jemand schon mal mit dem Gene probiert ?
Ich denke die Kakaobohnen brauchen deutlich weniger Temperatur
(100 - 150 Grad ! ?? ) - könnte man beim Gene ja einstellen.

Gruß
Markus

Mir ist die Temperatur 120 Grad für Kakao bekannt; ich würde den Gene allerdings etwas höher heizen, also, wie du meinst, ca. 140Grad. Was willst du machen-Schokolade?

ne, eher trinkschoki fürs erste.
Schokolade dürfte so einfach nicht zu machen sein,
mit meiner bescheidenen Küchenausstattung, nehm ich mal an.
Muss bei Zeit mal im Netz stöbern, nach guten rezepten und
Tipps für das Rösten usw.

Kakaobohnen hatte ich noch nicht im Gene..

Maroni gehen aber top.
Popcorn explodierte geradezu. Hierbei sehe ich auch den kritischsten Punkt, der Luftstrom könnte blockiert werden bei zu großer Füllmenge..

Die Kakaobohnen sollte man doch gut auf Sicht rösten können.

In die Mühle würde ich die Bohnen nicht stecken, eher mit dem Blender pulverisieren.
Was nimmst du dazu?

Und woher hast du die Rohware?

ralph

interessant - Maronen !! werd ich gleich mal testen,
bei wieviel Grad röstest du die ?
Ich habe noch keine Kakao Rohware, ebenso noch keine ahnung woher die zu bekommen ist.
Aber ich habe beim herumstöbern im netz mal was gelesen, und mich heute daran erinnert, das ich das unbedingt probieren wollte.
Also werde ich am Wochenende mal im Netz recherchieren, oder hat jemand gute Quellen für Rohkakao ??
Ich habe gehört Kakao aus Venezuela sollte toll sein - Qualitäten wie bei
Kaffee eben

Zum kleinmachen werde ich nur Mörsern, denke ich mal..... ?!?!?
Wenn jemand Tipps und/oder erfahrung mit Kakao hat, bin um jeden Tip
dankbar (von Bezugsquellen, Rösten, Verarbeiten bis zu Rezepte usw....)

gutn8

Zitat von Kaffeesack

Maroni gehen aber top.

Das würde mich auch interessieren...
Kannst du vielleicht noch etwas nähere Angaben machen?
Menge, Temperatur, Dauer?
rohe, angeritzte Maroni?

Zitat von __alex__

Kannst du vielleicht noch etwas nähere Angaben machen?
Menge, Temperatur, Dauer?
rohe, angeritzte Maroni?

Puh, jetzt bringst du mich zum Schwitzen..

Rohe eingeschnittene Maronen (ital. oder franz.)

Menge: müssen sich in der Trommel halt noch bewegen können..

hatte die, glaube ich, ca 15min bei 200 Grad drin

Fazit: Röstprofil=PimalDaumen


ralph

PS da krieg ich doch auch gleich Lust drauf
PPS Und dazu nen Glühwein (rot oder weiß)-lecker

Zitat von Kaffeesack

Puh, jetzt bringst du mich zum Schwitzen..

Danke werde ich mal ausprobieren.

alex

Zitat von cocusalem

Ich habe noch keine Kakao Rohware, ebenso noch keine ahnung woher die zu bekommen ist. [...]
Also werde ich am Wochenende mal im Netz recherchieren, oder hat jemand gute Quellen für Rohkakao ??

Hi cocusalem!

Wenn du fündig wirst, lass es uns doch bitte wissen. Ich bin auch sehr interessiert an (bezahlbaren) Kakaobohnen!

LG Andreas

Zitat von awild

Ich bin auch sehr interessiert an (bezahlbaren) Kakaobohnen!

sic!

ralph