Thema: Na, wer röstet denn bei der Kälte?

Neidenfels 1 Grad über Null und der Röster läuft.

Erster Crack beim Malabar zwischen 10-12 Minuten nach 14:30 war er gar und ich hab´einen Eiszapfen an der Nase.

noch vor einem jahr gings mir fast genauso.. -10° und outsiderösten.. aber damit ist schluß gewesen, als der kaffeeraum fertig war.... jetzt rösten is einfach herlich, draußen -15° und im kaffeeraum wohlig warm.

Leuven, ca 2 Grad plus und Sonnenschein. Der Röster läuft noch nicht, bei dem Wetter schwinge ich mich erstmal auf Fahrrad und pumpe Luft in die Lunge. Rösten kommt evtl heute Abend oder morgen auf den Plan.

Die Außentemperatur hat aber nur begrenzten Einfluß auf Röstspaß und -zeiten, bei mir wird in der Küche mit offenen Fenster geröstet.

Grüße, Olli

Zitat von Largomops

Neidenfels 1 Grad über Null und der Röster läuft.
Erster Crack beim Malabar zwischen 10-12 Minuten nach 14:30 war er gar und ich hab´einen Eiszapfen an der Nase.

Der Gene ist erstaunlich. Das ist kaum länger als bei Zimmertemperatur.

Hier auf 900m waren es heute Morgen -10°C, und um 11:00 immer noch -8°C. Ich habe vorhin meine beiden Hausröstungen allerdings bei Küchentemperatur gemacht, also 18°C über null. Dank einer guten Abzugshaube in unserer neuen Küche ohne jeglichen Röstgeruch im restlichen Haus. Ideal: direkt neben dem Gene-Röster (auf der Glaskeramik) liegt das Backblech, auf das ich die Röstung zum raschen Abkühlen kippe. So wird der doch recht erhebliche Rauch mit abgezogen.

nK

Höchstens Maroni. Und die lass ich rösten. Vom Maronimann.

Gruss
Plempel

Ps.

draußen -15°

Die zweite Röstung war nach 14 Minuten gut. Der Malabar geht aber auch schnell und ganz so dunkel röstet man ihn ja auch nicht.

Bei Temperaturen unter 0 Grad wird es aber auch mit dem Gene eng die Zieltemperatur zu erreichen. Schlecht ist es auch, wenn der Wind stark bläst. Da wird es auch bei 5 Grad Plus schwierig.

Zitat von plempel

Höchstens Maroni. Und die lass ich rösten. Vom Maronimann.

Auf dem Land gibt's sowas nicht...

Selbst ist der Maronimann, mit dem Stöckli-Maroniofen

Im Backofen geht's nur dann wirklich gut, wenn er einen ungeregelten Grill hat, der min. 350 bis 400 Grad macht - die meisten neueren Backöfen regeln leider (aus Haftungsgründen?) auch den Grill oft schon bei 280 Grad ab. Faustregel: die Maroni müssen nach max. 15 Minuten eine stellenweise schwarze Schale haben, die fast von selbst abfällt - andernfalls ist der Ofen zu kalt, die Schalen gehen schlecht runter und das Röstaroma läßt zu wünschen übrig - halt mehr gekocht als geröstet...

(und keine Supermarktmaroni, sondern die guten von Eichhorn - Maroni, die auch die meisten Maronimänner auf den Weihnachtsmärkten beliefern )

Zitat von Largomops

Die zweite Röstung war nach 14 Minuten gut. Der Malabar geht aber auch schnell und ganz so dunkel röstet man ihn ja auch nicht..

auf wieviel stellste ihn ein? (du röstest auch mit dem gene?)
Ich muß nämlich auch noch... ich hab nur noch 250 g die ich in in der mühle hier habe und 250 für hier in der Truhe,
aber ins Büro nehm ich dann doch den selbstgerösteten mit und der ist leer...
also muß ich den Gene rausstellen,
14 Minuten kann ich ihn draussen lassen (ich will mich nämlich n icht dazustellen, da ist mir der Crack nu egal, nur gar sollen sie werden )
das weiß ich dank dir schon,
auf wieviel stellst du ihn ein?

vorheizen auf 230 Grad, einfüllen dann 240 Grad bis nach den ersten Crack, dann noch etwas bei 230 Grad bis an den zweiten Crack ran. Gilt jetzt mal für den Malabar. Je nach Temperatur ist der nach 13:30 - 14:40 min fertig

Zitat von hade

Selbst ist der Maronimann, mit dem Stöckli-Maroniofen )

Kann ich nur zustimmen. Ist ein gutes Teil!

Als Noch-Nicht-Selbströster, der diese Threads aufmerksam mitliest eine vielleicht etwas naive Frage: Warum draußen rösten? Ginge es nicht in der Küche unter der Dunstabzugshaube auch?

Grüße,
Michael