Thema: welche bohne für schokoladigen Kaffee

jo würde ich als ersten versuch auch vorschlagen. allerdings soll man je nach bohne auch mit helleren röstungen zu guten espressoergebnissen kommen.
aber ich bin da selbst noch schwer in der testphase was das alles angeht...

na dann lass uns mal alles ausprobieren
wünsch dir gutes gelingen

Ebenfalls interessant sind die Blogeinträge von Wolfredo zum Thema Rösten
Wolfredo Rösten / Roasting

Ich empfehle den Brasil Fazenda Sao Sylvestre...

Ich habe ihn bei 240 Grad geröstet kurz vor dem 2.Crack. Auffällig ist, die unglaubliche Menge an Häutchen die er produziert. Deswegen den Röster nicht überfüllen!

Geschmacklich als Single Origin ist er jedenfalls eine unglaubliche Wucht. Viel dunkle Schokolade, fast ein bisschen alkoholisch im Geschmack....

Hey Leute hab grad meinen ersten Röstforgang abgeschlossen.

Brasil Mina

ne frage sind max 210 °C in der Bohnenmasse nicht etwas viel?

Hab gerade bei 230° vorgeheitzt und ca 17 min geröstet

wobei ich ab der 9. Minute die Temperatur auf 250 erhöt habe da ich in den bohnen ca 155° gemessen habe.

Dachte ich muss mit der temperatur weiter rauf um so auf 200° in der Bohnenmasse zu kommen.

Naja was soll ich sagen die Bohnen sind mir sauber verbrannt


Also entweder mein Infarottermometer geht falsch oder diese Bohnen kommen niemals auf eine Temperatur von max 210°C.

Werd das nächste mal lieber nach gefühl gehen glaub ich.

Das ganze sah dann so aus




Naja werd beim nächsten mal einfach 230° einstellen und bis zum gewünschten röstgrad rösten.

jo, 250° sind normalerweise immer zu viel... bzw. geht es damit zu schnell.

aber das mit dem infrarotthermometer find ich interessant.
mach doch beim nächsten mal nochmal ein paar messungen bei ner gelungenen röstung, würd ja gern wissen was da so an temperaturen rauskommt, vor allem zwischen erstem und zweitem crack.

jo mach ich nächstes mal