Thema: welche bohne für schokoladigen Kaffee

Hey Leute bin ganz neu auf dem Gebiet des Röstens,

wollt nur mal fragen wie man sich einen schönen espresso mit schokoladiger Note rösten kann. "ähnlich wie der Fausto Monaco"

Gibts da bestimmte Sorten für bestimmte Geschmacksrichtungen oder kann man viel über die Röstdauer steuern?

Gruß Mario

hallo Mario,

sowohl als auch, aber nicht jede Bohne schafft es auf das Schokotreppchen.

Ich empfehle Dir, mit dem monsooned Malabar anzufangen.

Viel Erfolg!

hab ich mir schon gedacht, mit dem malabar

welche Bohne würde denn noch in Betracht kommen.

Danke für die schnelle Antwort

Ich suche auch schon seit geraumer Zeit nach einer Sorte, die mir ähnlich gut wie der Malabar schmeckt. Man will ja auch mal was anderes probieren!

Derzeit mag ich dem DomRep sehr gerne und finde das er geschmacklich in eine ähnliche Richtung geht. Den könntest mal versuchen.

Mit Wertungen wie fruchtig, schokoladig usw. tu ich mich aber schwer. Allerdings ist mir die letzte Röstung DomRep etwas zu dunkel geraten (ist beim Behmor ja etwas schiwerig) und der schmeckte so richtig übel.


Gruß
Christian

Also im moment weiß ich auch nur das ich Säure überhaupt nicht leiden kann und schokoladig für die meisten die bei mir zu besuch sind immer gut ankommt


Welche Bohne der onaco hat weiß ich nicht aber würde mich schon mal interessieren.

Der Quebradon, scheint aber nicht jedem zu gelingen, wie ich gehört habe. Schokoladige, karamellige Noten erhälst Du durch längere Röstung. Ich habe mal eine Farbtafel gesehen, die das Mälzen zeigt. Sie illustrierte sehr schön, wie sich der Geschmack (bei der Gerste) mehr und mehr karamellisierte.

Der Quebradon

dem kann ich mich in Bezug auf schokoladige Espressoröstung nur anschließen.
Stefan, falls du meine Anmerkung meinst als mittlere Espressoröstung also knapp vor den zweiten Crack geröstet fand ich ihn absolut super vor allem im Cappuccino ich würde mal sagen dunkle Milchschokolade mit schönen Kakaoaomen die sich auch gegen Milch gut durchsetzen. Wesentlich feiner als die mir bekannten Malabars.

Nur als Filterröstung ist er mir nicht so gut gelungen bzw hat nicht meinen Geschmack getroffen.
(oder meinstest du mich gar nicht )

viele Grüße Robin

ich fang mal mit den teuren bohnen an:

Nepal Mt.Everest Bohnen - röstung bis zum zweiten crack (gut hörbar)
Australian Skybury - röstung zweiten crack anfänge, nicht länger als 10-15 sec.
PNG Sigri Plantation AA - röstung anfang zweiter crack, nur vereinzelt hörbar.
IMM - Indien Monsooned Malabar - gut in den zweiten crack rein rösten.

das sind meine erfahrungen, geröstet im Hottop.

Ich würde noch den Jemem Mocca dazu zählen.

Doch Deine Äußerung meinte ich, ich wollte auch nur darauf verweisen, dass es eben auch darauf ankommt, wie der Kaffee geröstet wird.

Zitat von Bestbrew

dem kann ich mich in Bezug auf schokoladige Espressoröstung nur anschließen.
Stefan, falls du meine Anmerkung meinst als mittlere Espressoröstung also knapp vor den zweiten Crack geröstet fand ich ihn absolut super vor allem im Cappuccino ich würde mal sagen dunkle Milchschokolade mit schönen Kakaoaomen die sich auch gegen Milch gut durchsetzen. Wesentlich feiner als die mir bekannten Malabars.

Nur als Filterröstung ist er mir nicht so gut gelungen bzw hat nicht meinen Geschmack getroffen.
(oder meinstest du mich gar nicht )

viele Grüße Robin