Thema: Bitte um Eure Meinung (1. Röstung)

Hallo liebe Kaffeeröster,

inzwischen habe ich meine ersten 3 Röstungen mit dem Gene hinter mir - und es sind mehr Fragen offen, als vorher
Mein Rohkaffee: Brasilien, Yellow Bourbon.
Rösttemp. jeweils 235 Grad, Röstdauer: 13 Minuten - wobei ich bei der 1. Röstung bereits nach 11 Min. manuell auf Kühlen stellte, bei der 2. Röstung nach 12 Min und bei der 3. erst nach Ablauf der 13. Minute.
Allen Chargen ist ein "Mate-Tee-artiger Geschmack" eigen, der aufgebrühte Kaffee (eher dünn) riecht auch tendenziell wie die Rohbohnen (nämlich ähnlich Mate-Tee).

Nun meine Fragen: War - Eurer Erfahrung nach - die Röstdauer ausreichend? War es un-clever, der Gene-Gebrauchsanweisung folgend mit 235 Grad zu beginnen?
Kann es sein, dass die Bohnen den 1. Crack noch gar nicht hinter sich hatten?
Kennt jemand die Sorte und kann den Geschmack näher bezeichnen?

Bereits jetzt vielen Dank für Eure Tipps,

Gerhard

Moin,
ich bin zwar auch erst in den Anfängen beim Rösten, aber Mate Tee klingt für mich sehr nach zu wenig geröstet. Dafür ist auch der Rohbohnengeruch in meinen Augen ein Zeichen.
Meine zu helle Röstung hatte etwas von Heu oder Stroh, merkst Du was in diese Richtung?
Hast Du denn einen Crack gehört?

Gruß Sascha

wie sehen die bohnen aus (welche farbe/weiß in der naht noch),
welche gerüche hast du wahr genommen?
soll es eine röstung für kaffee oder espresso sein?
soweit ich mich noch erinnern kann, ist der erste crack gut zu hören.
13 minuten sind ein bißchen wenig, außer du strebst Ciannamon an.
auch würde ich mit der einstiegstemperatur runter gehen. bei 220°, bei bedarf während des rösten höher gehen, auf 230°... abkühlung würde ich außerhalb machen, also kalte schüssel bereitstellen oder so.

13min @235°C sind wohl zu wenig, du startest ja mit kaltem Gene richtig?

Mein Ablauf (mit vorheizen!)

1. Gene ohne Bohnen auf 200°C ~5min aufheizen
2. --rote Taste gut 3sec drücken, im Display erscheint E unten StP, Trommel fährt in Entnahmeposition, Gebläse läuft weiter. NICHT AUSSCHALTEN
3. Nun Bohnen (genau 250gr) einfüllen und Trommel einsetzen. Dann GENE abschalten, und sofort wieder neu starten.
4. Parameter 235°C - 14:45min
5. laufen lassen, Gene wird zur richtigen Zeit abschalten und Kühlung einleiten
6. Beobachte bzw. höre den 1. Crack (ca. i.d. 10-12min) und stoppe gemäß #2, wenn du vor Ablauf der Zeit ein Knistern/Prasseln (2. Crack) aus den Bohnen vernimmst.
   

Aus dieser Röstung leite dann ab, ob du kürzer oder länger rösten muss bzw. die Temperatur auf 230-225°C senken musst.
Ich kam mit 227-233°C gut klar, je nach Sorte.
Vergiss die Gene Anleitung

Zitat von 'Ingo

1. --rote Taste gut 3sec drücken, im Display erscheint E unten StP, Trommel fährt in Entnahmeposition, Gebläse läuft weiter. NICHT AUSSCHALTEN

soweit ich mich erinnern kann, sollte das nicht gemacht werden. gebläse könnte schäden herbeiführen.

Zitat von RolfG.

[/LIST]
soweit ich mich erinnern kann, sollte das nicht gemacht werden. gebläse könnte schäden herbeiführen.

Warum das denn?
Solange das Gebläse weiterläuft (und das tut es bei den Gene nach 2007?) und die Heizung ja abgeschaltet wird, besteht keine Gefahr.
Das Gebläse kühlt ja die noch glühenden Heizwendeln, bei früher Gene war das wohl so, dass einige den Gene ganz ausgeschaltet haben und so die Heizungen sich himmelten

Also keine Sorge.

http://www.youtube.com/watch?v=2Kf9L5PR6bI
Ein frühes Video, nach deinen PNG Tipps

Schaust du in Minute 02:00

ok, mein Gene ist von vor 2008. vielleicht deswegen, jedenfalls weiß ich noch, das Claus es mir so gesagt hatte.

Nun, eine Ferndiagnose ist immer sehr schwierig.
Ich bin zwar selber nicht der erfahrene Filterkaffeeröster, aber so 13 min bei 235 klingen tendenziell brauchbar - das Gebräu sollte nach Kaffee schmecken?
ABER Fotos wären gut!
Wieviel Gramm hast Du denn geröstet? Beim Gene kann eine Veränderung der Füllmenge fast wie eine Veränderung der Zeit wirken... Für eine 80gr Charge wären 13min bei 235 ehr wenig....
Hast Du den 1. Crack wargenommen? Je nach Bohne und Fullmenge kann der schwer zu hören sein, aber ggf steigt Dampf auf und der Geruch verändert sich spürbar (so von "ohh Kaffee" nach "huch leicht verbrannt").

Hallo, und erst mal vielen Dank für Euer schnelles feedback!!!

Geröstet hab' ich jeweils 100g.
Angestrebt war cinnamon.
Bohnen sind für Filterkaffee.
Der Gene war nicht vorgeheizt (ergo schon mal fast 7 oder 8 min bis zu den angestrebten 235 Grad).
Crack war (für mich) nicht zu hören.
Geruch in der Küche am ehesten wie leicht angebranntes Brot - definitiv NICHT wie Kaffee

Das Rezept von Ingo klingt auf den ersten Blick schon eher so, als ob da was genießbares rauskommen könnte.....

@ cawa71
Ja, den Mate-Geruch könnte man in die Ecke Heu, Stroh... stecken.

Okay, klingt tatsächlich so, als ob tatsächlich die Dauer zu kurz war.