Thema: Steuerung: BT bzw ET

Moin allerseits,

mein Quest steht neben mir auf dem Schreibtisch und ich bin jetzt schon so vollgestopft mit Theorie, dass ich mich gar nicht mehr traue überhaupt mit dem Rösten anzufangen. So vieles kann schief gehen, wie soll es nur funzen?

Aber zur Sache:

Ich bin dabei den Quest mit Temp-Sensoren auszustatten. Ab Werk hat er nur einen Fühler für die Bohnentemperatur. Viele Hottopler und die Großrösterfraktion haben 2 Sensoren eingebaut, BT und ET. Das wollte ich an sich auch so machen, nur hat sich mir jetzt folgende Frage gestellt:

Der Quest ist ein klassischer Trommelröster mit 2 Heizelementen unter der Trommel. Bedeutet also, die Wärmeaufnahme der Bohne erfolgt nicht über die Luft, sondern über den Kontakt zur Rösttrommel (Im Gegensatz zu Heißluftröstern). Bedeutet also, dass die ET nur die Abwärme der Bohnen ist und ich ET nur über Umwege steuern kann. Ich hab mal irgendwo gelesen, dass bei den Großröstern der ET Fühler an der Rösttrommel sitzt, das würde dann schon wieder mehr Sinn machen. Ansonsten sehe ich erst ein mal keinen Sinn der ET. Wie seht ihr das?

Wenn ich jetzt lese, dass einige auf 4 Sensoren aufrüsten, dann würde mich interessieren, was messt ihr da? Letztendlich ist es doch die BT Temperatur auf die ich steuern muss und nicht ET in der Luft?

Für einen normalen Röstprozess müsste doch allein die BT ausreichen? Zusätzlich kenne ich ja auch die Leistung der Heizelemente in Ampere. Meine Überlegungen rühren daher, dass ich mir keinen 2-Kanal Datenlogger zulegen will und auf den ersten Blick mein 1-Kanal Logger ausreichen würde für eine reproduzierbare Röstkurve. Mit dem zweiten 1-Kanal Logger würde ich dann nur Probeweise Temepraturkurven aufzeichnen an veschiedenen stellen. Da sich die Trommel im Quest dreht, kann man keinen Sensor direkt an ihr befestigen.

Bin etwas verwirrt.

Grüssle
Kai

als erstes brauchst du mal ein iphone zur zeitmessung Quest M3 Roaster

frag doch mal boardie "dealmaker"

schönes teil, was hast komplett gelöhnt ?

gruß, galgo

Zitat von galgo

als erstes brauchst du mal ein iphone zur zeitmessung Quest M3 Roaster

Laut dem "Verkäufer" habe ich genau eben diesen Quest, nur wurde er umgebaut und hat jetzt die neue Front. Die alte Front mit dem auffälligen Loch habe ich hier in der Kiste. Das analoge Thermometer misst aber in den Bohnen.

Was ich gelöhnt habe? Der Gentleman genießt und schweigt

Grüssle
Kai

Hast du vom Hersteller die Kurzanleitung erhalten? Daran würde ich mich, unhabhängig von Sensorenschnickschnack, am Anfang halten.

Mach dich erst mit der Maschine durch Rösten vertraut und fang später mit dem Modifizieren an

Ganz grob, Rezept für 200g Rohkaffee (Brasilianer scheinen übrigens zickiger im Quest zu sein als z.B. Guatemalteken oder Afrikaner): Aufheizen mit ca. 4A und Lüftung auf etwas (2-3 Teilstriche) über der kleinsten Einstellung, bei der sich der Lüfter noch dreht. Bei ca. 200 Grad bohnen einfüllen, dann sollten irgendwann zwischen 8 und 12 Minuten ca. 180 Grad erreicht sein. Hier kann man den Strom etwas reduzieren (2A für 30 Sekunden?), da das erste Knacken kurz bevor steht und jede Änderung der Stromzufuhr zwischen 30sek. und einer Minute braucht, damit sie 'in der Bohne' ankommt. Bei den meisten Bohnen beginnt das erste Knacken irgendwo zwischen 192 und 200 Grad. Während des Knackens den Lüfter etwas weiter aufdrehen, um Rauch und Häutchen wegzutransportieren. Rösten bis zum gewünschten Röstgrad, und beim kühlen nicht vergessen, die Heizelemente auszuschalten

Der Quest ist ein klassischer Trommelröster mit 2 Heizelementen unter der Trommel. Bedeutet also, die Wärmeaufnahme der Bohne erfolgt nicht über die Luft, sondern über den Kontakt zur Rösttrommel (Im Gegensatz zu Heißluftröstern). Bedeutet also, dass die ET nur die Abwärme der Bohnen ist und ich ET nur über Umwege steuern kann. Ich hab mal irgendwo gelesen, dass bei den Großröstern der ET Fühler an der Rösttrommel sitzt, das würde dann schon wieder mehr Sinn machen. Ansonsten sehe ich erst ein mal keinen Sinn der ET. Wie seht ihr das?

Das stimmt so nicht ganz. Wenn der Lüfter während des Röstens ausbleibt, wird der Anteil an Konvektion sicherlich reduziert, aber ist durch die Bewegung der Bohnen in der Trommel auch nicht 0. Auch Trommelröster benutzen als Hauptwärmeübertragungsmechanismus Konvektion

Ohne Lüftung rösten sollte die Lebensdauer der Heizelemente übrigens stark reduzieren.

Der ET wird beim Quest am Besten ausserhalb der Trommel, aber innerhalb des Gehäuses gemessen (am Einfachsten durch die obere rechte Schraube, die das Luft/Einfüllrohr festhält). An der Stelle reagiert das Thermoelement sehr schnell auf Veränderungen der Energiezufuhr und erlaubt eine ein wenig bessere Vorausplanung der Röstung.

Solange der Röster nicht vernünftig wärmegedämmt ist, würde ich ihn keinem direkten Luftstrom aussetzen (draussen rösten z.B. ist doof, oder direkt am Fenster). Ungedämmt nimmt jeder Luftzug unkontrollierbar viel Wärme mit, so dass die Röstprofile nur sehr schwer reproduzierbar sind! Erst nach der Dämmung ist es mir gelungen, Profile auf +-10 Sek. genau nachzurösten.

Gruss,
Lukas

Zitat von Espresso_Fr

mein Quest steht neben mir auf dem Schreibtisch und ich bin jetzt schon so vollgestopft mit Theorie, dass ich mich gar nicht mehr traue überhaupt mit dem Rösten anzufangen. So vieles kann schief gehen, wie soll es nur funzen?

Gerät aufwärmen
Bohnen rein
Braun werden lassen bis zu ersten Crack
Hitze zurück nehmen
ca. 3 - 4 Min. nach dem ersten Crack Bohnen rausnehmen.
Schreib Dir die Einstiegstemp. auf und die Temp.-Entwicklung minütlich falls Du keine elektronische Aufzeichnung hast.

Von da aus kannst Du dann weiter tüfteln. Sammel erst mal Erfahrung bevor Du am Gerät bastelst. Es ist Kaffee, nicht Gold. Und man muss weder eine perfekte technische Infrastruktur haben noch Hexenmeister sein um guten Kaffee rösten zu können...

Liebe Grüsse aus der Schweiz

Roger

Vielen Dank für eure Tipps

Basteln will ich an dem Gerät noch nicht, aber ich denke mit einer digitalen Temperaturaufzeichnung kann ich mich besser auf das Rösten konzentrieren. Deshalb der "Umbau" auf Typ-K, was ja auch nicht wirklich ein Umbau ist.

Der Sensor hat genau wie das Thermometer einen Durchmesser von 3 mm, sollte sich thermisch also vergleichbar verhalten.

Mir ging es hauptsächlich darum Daten aufzuzeichnen, die ich später auch wieder verwerten kann. Mit einer Ablufttemperatur oder Feuchte in der Abluft oder CO Gehalt der Abluft kann man halt nicht so sehr viel Anfangen, interessant zwar, aber nicht verwertbar. Ich werde mal mit einem Fühler an der Einfüllposition experimentieren.

Grüssle
Kai

Zitat von Roger-aus-der-Schweiz

Gerät aufwärmen
Bohnen rein
Braun werden lassen bis zu ersten Crack
Hitze zurück nehmen
ca. 3 - 4 Min. nach dem ersten Crack Bohnen rausnehmen.
Schreib Dir die Einstiegstemp. auf und die Temp.-Entwicklung minütlich falls Du keine elektronische Aufzeichnung hast.

Von da aus kannst Du dann weiter tüfteln. Sammel erst mal Erfahrung bevor Du am Gerät bastelst. Es ist Kaffee, nicht Gold. Und man muss weder eine perfekte technische Infrastruktur haben noch Hexenmeister sein um guten Kaffee rösten zu können...

Liebe Grüsse aus der Schweiz

Roger

Hi Kai,

Roger hat recht. Mach das Ding an und los gehts. Stell nicht zu viel an der Hitze rum und probiere verschiedene röstgrade! Das macht einfach zu viel spaß als sich da jetzt mit techn. schick schnack aufzuhalten!

Viel spaß

Felix

Hallo Kai,
natürlich kannst Du ohne allen technischen Schnick-Schnack rösten und ich würde auch wie oben vorgeschlagen anfangen.
Da die technische Umrüstung offensichtlich keine gewaltigen Eingriffe in den Röster bedeutet, würde ich Dir in jedem Fall dazu raten, möglichst jedoch mit einem sehr fein ansprechenden Fühler.
Ich habe beim Toper drei Messpunkte, nutze aber nur noch den BT-Fühler.
Natürlich kann man ohne alle Hilfen rösten. Wenn Du aber ganz entspannt gezielt rösten willst, das heißt für mich Vorgabe der Zeitpunkte für den 1. und ggf. den 2.Crack sowie die Dauer der Röstung, dann hilft Dir nach meiner Erfahrung die digitale Aufzeichnung mit Beobachtungmöglichkeit am Bildschirm zu guten und gleichmäßigen Ergebnissen.
Viel Spaß und Erfolg wünscht
Michael