Thema: Qualität von Eigenröstungen

Ich möchte mir einen Röster anschaffen und denke dabei an den Behmor.

Zu dieser Anschaffung und v.a. zum Rösten im Allgemeinen stellen sich für mich noch ein paar Fragen.

Wie seid ihr mit euren Röstergebnissen zufrieden? Wie sehr unterscheiden sich eure Ergebnisse von Röstungen hier anerkannter Röster (Fausto, Walter, ...)?
Wieviel Aufwand ist dazu nötig?

Gibt es Erfahrungswerte wie lange ein Röster (in der Kategorie Behmor, Gene) ca. hält? Ich werde ca. 250-500g pro Woche rösten.

Welche Tipps könnt ihr mir noch geben?

Als Hintergrund-Info: Ich spiele seit ca. einem Jahr mit Silvia und Rocky herum und bin (bei entsprechender Bohnenqualität) sehr zufrieden mit den Ergebnissen. Zusätzlich hab ich mir noch die Aeropress + Porlex-Handmühle angeschafft.
Hauptargumente fürs Selberrösten sind:
- die Möglichkeit immer mit frischen Bohnen versorgt zu sein
- der Spass an der Sache (das Experimentieren mit Kaffees, Mahlgraden, ... macht mir jetzt schon grossen Spass... abgesehen vom Trinken der köstlichen Kaffees )
- durchs Rösten weitere Parameter beeinflussen zu können
- die Hoffnung auch mit der Aeropress auf Ergebnisse zu kommen mit denen ich zufrieden bin (hatte bisher wohl nicht die passenden Röstungen dafür, und mich auch noch zu wenig damit beschäftigt)

Was mich noch skeptisch sein lässt ist, ob mit Eigenröstungen mit einem Röster der genannten Preisklasse Ergebnisse möglich sind mit denen ich konstant zufrieden bin. Vor allem dazu würden mich eure Erfahrungen interessieren.

Zitat von walter

Was mich noch skeptisch sein lässt ist, ob mit Eigenröstungen mit einem Röster der genannten Preisklasse Ergebnisse möglich sind mit denen ich konstant zufrieden bin. Vor allem dazu würden mich eure Erfahrungen interessieren.

Hallo!

Also das mit der Konstanz ist eine schwere Sache und wohl im wesentlichen eine Frage der Übung.
Ich röste jetzt seit einem knappen 3/4 Jahr und produziere immer mal wieder für die Tonne, habe aber aktuell eine Ladung produziert, die ich persönlich als "selten sowas leckeres getrunken" einschätzen würde.

Also ich würde sagen, alles ist drin und bis du wirklich konstant auf hohem Niveau röstet, dürften einige Bohnen (und Röster?) verschlissen sein.

Ich denke daher nicht, dass man grundsätzlich zum Ziel haben sollte, durch Eigenröstungen immer den besten, hochwertigsten Espresso zu produzieren. Dann wird das ganze schnell frustrierend.

Das ist mehr der Spaß an der Möglichkeit, selber auf das Ergebnis mit einem weiteren, wichtigen Faktor, Einfluss zu nehmen und man muss auch bereit sein, Rückschläge in Kauf zu nehmen.

Aufwand: Mit Auf-, Abbau, Bohnen wiegen, kühlen, verpacken, Röster & Zubehör reinigen usw. würde ich mal, je nachdem wieviele Ladungen du en bloc produzierst, bei 45 min für einen Durchgang ansetzen. Wenn du mehrere Chargen nacheinander röstest, entsprechend weniger.

Zum Behmor lass ich jetzt mal den Kollegen den Vortritt.

Grüße
Sabine

Hallo Sabine!

Danke für deine schnelle Antwort. V.a. zum Thema Konstanz.
Ich erwarte mir nicht sofort tolle Ergebnisse. Aber nach einem Jahr sollte das Ergebnis bei 4 von 5 Röstungen (oder so) schon so sein, dass ich es echt gern trinke

Jetzt interessiert mich aber wie oft bei dir Röstungen herauskommen wo du sagst "das würd ich jetzt aber nicht besonders gern trinken" (oder schlechter).

Die Konstanz der Ergebnisse - vermute ich - wird auch davon abhängen wie sehr man die Sorten wechselt. Also Konstanz vs. Neugier

Was waren für dich die entscheidensten Punkte für den Gene? Was würdest du heute als die beste und was als die schlechteste Eigenschaft deines Rösters sehen?

LG, Walter

Ich bin den billigen Weg gegangen und habe mir einen Dieckmann Röstmeister bei der Bucht besorgt. Wichtig war jedoch das Buch von Fricke: Kaffeeerösten zu Hause. Im Moment bin ich mit meinen Röstergebnissen sehr zufrieden, s. Strang: Röstmeister, obwohl eine Verbesserung der Eingriffsmöglichkeiten in den Röstvorgang, d.h. Veränderung der Steuerung im Raum stehen.

Zitat von walter

Jetzt interessiert mich aber wie oft bei dir Röstungen herauskommen wo du sagst "das würd ich jetzt aber nicht besonders gern trinken" (oder schlechter).

In letzter Zeit waren die weniger leckeren leider in der Überzahl, was aber vermutlich ...

Zitat von walter

Die Konstanz der Ergebnisse - vermute ich - wird auch davon abhängen wie sehr man die Sorten wechselt. Also Konstanz vs. Neugier

..an meiner Neugier lag.

Schön zusammengefasst von dir.

Zitat von walter

Was waren für dich die entscheidensten Punkte für den Gene? Was würdest du heute als die beste und was als die schlechteste Eigenschaft deines Rösters sehen?

Ach das war letzen Endes eine Kopf-an-Kopf-Bauchentscheidung. Mich hat am Gene gereizt, dass man bei ihm schnell und umkompliziert eingreifen kann und Temperatur und Zeit individuell und ad hoc steuern kann. Wenn ich das richtig sehe, arbeitet der Behmor nur mit voreingestellten Röstprofilen und ist dadurch weniger flexibel.
(Das Argument, dass ich den Behmor nicht beonders schön finde, dürfte ein eher unwichtiges sein )
Nachteil beim Gene ist, dass man zum schnellen Runterkühlen der Bohnen immer den integrierten, ineffektiven Kühlvorgang manuell abbrechen muss, da bin ich mir auf Dauer nicht sicher, wie sehr einem das die Heizung übel nimmt. Ich weiss allerdings auch nicht genau, wie das beim Behmor so ist mit dem Kühlen.

Ich röste seit einigen Monaten mit dem Brotbackautomaten und der Heißluftpistole und hatte von Anfang an eigentlich nur sehr wenig, was mir nicht schmeckte. Mittlerweile sind fast alle Röstungen so, dass ich sie gerne trinke, manche sind okay, manche sind wirklich gut. Natürlich fehlt die Erfahrung noch, die sich erst durch langjährige Beschäftigung mit Kaffeerösten einstellt und die hinterher aus jeder Bohne das Optimum rausholen kann, aber wegwerfen musste ich schon lange nichts mehr.

Hallo fermoll!
Den Röstmeister werde ich mir ansehen. Bisher waren hauptsächlich Behmor und Gene in meinem Focus (Preis, Grösse, Zufriedenheit hier im Forum, ...).
Das Fricke-Buch werd ich lesen.
LG

für konstanz ist es bei einfachen röstern wichtig, die letzten paar minuten live dabei zu sein

ich hab aber nur erfahrung mit imex und iroast

wirklich weggeschmissen hab ich vlt. zwei prozent wenns hochkommt

selbst chargen die zunächst recht schwarz rüberkamen waren meistens noch trinkbar

kommt halt drauf an was du anstrebst, mit nem heimgerät kannst du die profiröster natürlich nicht übertreffen - aber übertriffst bei weitem das was in normalen läden aber auch beim italiener zu kaufen ist

gruß, galgo

Zitat von espressionistin

Nachteil beim Gene ist, dass man zum schnellen Runterkühlen der Bohnen immer den integrierten, ineffektiven Kühlvorgang manuell abbrechen muss, da bin ich mir auf Dauer nicht sicher, wie sehr einem das die Heizung übel nimmt.

Wenn man den Abbruch so wie empfohlen durchführt (roten Knopf lange drücken), läuft die Ventilation weiter und die Heizung nimmt keinen Schaden.

• Vorteil des Gene: keine automatischen Profile, alles wird von Hand eingegestellt. Somit ist das Rösten ein sinnlicher Vorgang, für Nase, Ohr und Auge.
• Nachteil des Gene: Nur 250g Fassungsvermögen (Rohbohnen), bei Monsooned Malabar sogar noch weniger.

nK

@walter mach es einfach. Ein schöneres Erlebnis als das Selbströsten gibt es nicht.
Mehr über Kaffee kann man anders nicht erfahren.
Alle die ich kenne die Rösten sind sehr zufrieden.
Nach deiner Beschreibung wirst du so wie so früher oder später selbst rösten.
Also los oder komm mal zum Röstertreffen in Wuppertal. In Berlin gibt es auch viele Veranstaltungen.
Gunnar