Thema: Untersuchung zur Röstung von Kaffeebohnen

Moin,

ich habe da eine spannende Diss gefunden zum Thema Kaffeerästen:

Untersuchung zur Röstung von Kaffeebohnen und dabei entstehender
Emissionen in der Wirbelschicht
von: Dipl.-Ing. Thomas Piofczyk
eingereicht am: 01.12.2008
Promotionskolloquium am: 24.02.2009

Ist die schon bekannt? Ich lese sie grade Häppchenweise und find es sehr erhellend, insbesondere da Fricke in seinem Buch ja eher pragmatisch an das Thema rangeht. Die Sandröstung taucht übrigens auch auf.

Grüssle
Kai

Wow, der wirft ja mit Formeln nur so um sich. Bin ich froh, daß man auch ohne diese ganzen Formeln anständigen Kaffee geröstet bekommt.

Was ich etwas schade finde ist daß der auf das Aroma gar nicht eingeht. Kann ich natürlich gut verstehen weil man das nicht ganz so einfach in Zahlen und Schaubilder bekommt.

Gruß,

Gerd