Thema: Alte Möhre vs neuer Röster

Guten Tag,

den Bericht habe ich mit Interesse gelesen. Dabei sind mir deine vielen Besuche in Kaffee Röstereien aufgefallen. Ich will keinen eigenen Betrieb aufbauen aber ich bin auf der Suche nach alten, historischen Maschinen. Vielleicht ist Dir einmal der folgende Hersteller unter die Augen gekommen?
Einen Kaffee Röster der gesuchten Marke habe ich hier in Muenchen gefunden.
Hersteller: Ferdinand Gotthard. Kurzel als Symbol auf dem Röster: FGR
weil der Betrieb in Muehlheim an der Ruhr zuhause war. Mit Gas beheizt. Muss noch einige Jahre nach dem Krieg existiert haben. Fuer Hinweise waere ich sehr dankbar. So koennte ich die Fotosammlung vervollstaendigen.

Gruesse
Joachim39

Gothot, Gohthot, mein Lieber Ferdinand Gothot Maschinenfabrik GmbH ? Kaffeetraditionsverein

http://www.cluesheet.com/All-About-Coffee-XXXIV.htm

Zitat von joachim39

Guten Tag,

den Bericht habe ich mit Interesse gelesen. Dabei sind mir deine vielen Besuche in Kaffee Röstereien aufgefallen. Ich will keinen eigenen Betrieb aufbauen aber ich bin auf der Suche nach alten, historischen Maschinen. Vielleicht ist Dir einmal der folgende Hersteller unter die Augen gekommen?
Einen Kaffee Röster der gesuchten Marke habe ich hier in Muenchen gefunden.
Hersteller: Ferdinand Gotthard. Kurzel als Symbol auf dem Röster: FGR
weil der Betrieb in Muehlheim an der Ruhr zuhause war. Mit Gas beheizt. Muss noch einige Jahre nach dem Krieg existiert haben. Fuer Hinweise waere ich sehr dankbar. So koennte ich die Fotosammlung vervollstaendigen.

Gruesse
Joachim39

Warum ist denn der Röster aus Guss deiner Meinung nach eine "Möhre"?

Och, das würde ich ja so nicht sagen. Auch die alten Lokomotiven lassen sich mit Messfühlern ausstatten. Es gibt nicht sehr viele Röster, die grundlegend anders funktionieren und trotzdem guten Kaffee erzeugen können. Brenner, Trommel, Gehäuse drumherum - und ein wie auch immer gesteuerter Luftzug. Das konnten die früher auch schon

edit: das schmältert natürlich nicht die Freude am neuen Gerat!

LG,
Lukas

Zitat von Kaffeeklatsch1956

Weil der Röster besser ins Museum paßt, z.B. bei ComKaff nach Berlin und man heute mit Datenlogger und Meßfühlern und anderer Technik röstet.

Intelligentsia (als Beispiel) röstet ausschliesslich auf (mehreren) Gothot.
Ich würde das nicht so pauschal abwerten.

Liebe Grüsse aus der Schweiz

Roger

@Kaffeeklatsch: Ein großer Röster macht leider noch keinen guten Röster. Und auch die Meßtechnik von "heute" mit Datenlogger erlaubt nur ansatzweise eine Verbesserung der Röstung. Du vergißt das Wichtigste: die Bohne. Und die ist schon in sich alles andere als homogen (Aufbereitung, Erntetechnik, Höhenlage, Boden, Witterung, Anzahl der Farmen). Mit einem Blend potenziert sich das Ganze. Da kann man seinen Röster noch so gut im Griff glauben. Dein Datenlogger mißt vieles leider nicht bzw. Du hast keinen wirklichen Einfluß darauf.

Stichwort Reproduzierbarkeit: ist auch mit Datenlogger nicht gegeben oder röstest Du im klimatisierten Raum bei konstanter Luftfeuchtigkeit und Temperatur? Macht der Röster bei der 3. Röstung genau das Gleiche wie bei der Ersten?
In der Praxis bedeutet das: man muß sich den Gegebenheiten anpassen. Gasdruck, Lüftung, Röstzeit verlängern oder reduzieren... > leider nützt mir da die Meßtechnik auch nicht viel. Sie bewahrt mich allenfalls vor groben Schnitzern.

Stichwort Röster und Museum: Wenn diese so schlecht rösten, warum sind dann die Preise für Altröster noch so hoch? Reiner Altmetallwert? Ich glaube kaum. Zudem kann man mit 1-4 Bohrungen "aktuelle Meßtechnik" sofort nachrüsten. Dafür den ganzen Röster zu entsorgen, wäre unnütz.

Na du teilst ja ganz schön aus Kaffeeklatsch...

Zitat von Kakaobär

Stichwort Reproduzierbarkeit: ist auch mit Datenlogger nicht gegeben oder röstest Du im klimatisierten Raum bei konstanter Luftfeuchtigkeit und Temperatur?

Hi,
das habe ich tatsächlich schon bei Supremo in Unterhaching gesehen. Zudem ist jeder Röster mit Echtlichtlampen (oder wie die Dinger heißen) ausgestattet.
lg blu

Zitat von blu

Echtlichtlampen (oder wie die Dinger heißen)

tageslichtlampen (zwischen 5300 bis 6000 kelvin)

absolut unabkömmlich beim rösten ohne ständigem tageslicht!

Zitat von Kakaobär

@Kaffeeklatsch: Ein großer Röster macht leider noch keinen guten Röster. [...]

sachliche und nachvollziehbare darstellung. als nicht-röster denke ich, technik spielt in der branche eine immer stärkere rolle - insbesondere in der massenrösterei -, das entscheidende quentchen bringt aber sicher letzendlich der röstmeister. erfahrung ist ja nun - wie so oft - durch nichts zu ersetzen, erst recht nicht mit, ich nenne es einmal ausgereiftem und gewohnten equipment. aber mit können würde ich auch unter den umständen excellente ergebnisse erwarten (können oder dürfen).