Thema: Erfahrungen mit Anfilo Waldkaffee von Pingo?

Moin, moin liebe Gemeinde,
gibt es schon Rösterfahrungen mit Pingos Anfilo Waldkaffee, außer der brennenden Häutchen im Behmor??
Ist er als Espresso genießbar??
Rösttemperatur:
Dauer:
Vielleicht gibt es ja schon eine Röstkurve mit Gene u. Artisan.
Bis gespannt.

Hallo,

den Anfilo habe ich jetzt 3 mal auf der Biene geröstet. Mit den ersten beiden Röstungen CR+ für die AP und CR+/FC für Espresso. Leider sind die Röstungen nicht wie ich sie mir vorgestellt habe. Es ist zwar etwas Frucht vorhanden u. leicht würzige Noten doch das Gesamtbild stimmt nicht. Es fehlt mir an Körper u. intensieveren Noten. Evtl. habe ich sie mehr gebacken als geröstet. Habe ihn nochmal vor 2 Tagen steiler bis zum Röstgrad FC geröstet u. werde ihn in 2 Tagen noch testen. Dann kann ich erst was dazu sagen u. würde bei gefallen auch das Röstprofil posten.

Gruß Uwe

Die heutige Röstung, etwas dunkler als meine erste, Verkostung folgt.





Meine erste verlief viel zu schnell, dafür schmeckte sie in der Solis ganz lecker.
Etwas zu mild (wenig würzig), angenehme absolut nicht aufdringliche Säure, etwas unspannend.
Im Vollautomaten hat er einen Geschmack wie gebrannte Mandeln, jedoch ohne die Süße vom Zucker, eben Mandel und leichte karamellige Noten.

Als Espresso aus dem ST @93°C, pfui Teufel, da wird aus der angenehmen Säure eine Mundspülung, die nach Wasser schreit......bitter, komisch süßlich, sauer³. Deshalb Heute bis 228°C BT

Hier mein Verkostungsurteil was ich schon unter ...Ich trinke gerade folgende Eigenröstung gepostet habe.

Sorte: Anfilo Waldkaffee, Äthiopien
Gekauft bei: Pingo / Quijote Kaffee
Röstdatum: 01.09.2011
Röstgrad: FC
Röstgerät: Röstbiene
zubereitet als: Espresso mit 93,8°C u. 90,6°C

Da ich den Kaffee bereits schon 2 mal geröstet habe u. mir ein wenig der Körper u. die Würze fehlte (wahrscheinlich habe ich den eher gebacken) habe ich ihn diesmal etwas steiler geröstet (bei 6min. ca. 170°C) 1.Crack bei 9:53min. Komischerweise hat der Kaffee im Ventilbeutel nicht ausgegast. Ist mir bei den letzten beiden Röstungen ebenfalls aufgefallen. Der Kaffee hat für meinen Gaumen sehr wenig Frucht, kommt mir jetzt sehr würzig vor, hat kaum Säure u. einen mittleren Körper. Er schmeckt mir gut aber ich wünschte mir mehr Frucht. Die Bohnen sind für den Röstgrad entsprechend hell und gut gespannt. Also eigentlich genau richtig. Vielleicht bekomme ich das für mich passende Röstprofil noch heraus oder der Kaffee hat einfach nicht die für meinen Gaumen gewünschten Eigenschaften !? Im Vergleich habe ich den Äthiopien Wildkaffee von docklands probiert. Dies habe ich ebenfalls unter dem o.g. Thread gepostet.

Hier das zugehörige Röstprofil zum Anfilo:



Ich sehe gerade einen kleinen Fehler im Profil. Der Anfang des zweiten Cracks ist falsch u. gehört da nicht hin!


Gruß Uwe

Ich habe am WE auch 4 Chargen geröstet.
Ziel: Espessoröstung
Röster: Gene:
Test: Cupping nach ca. 30h
Wassertemp. 94°

Röstung 1
250g; 230° vorgeheizt
nach 11:20 min FC
nach 16:20 im 2C raus zum Kühlen
=> zu schnell, zu dunkel u. geschmacklich ebenfalls verbrannt

Röstung 2
250g;230° bis FC dann 220°
nach 9:40! min FC
nach 15:30 vor 2C raus zum Kühlen
=> geschmacklich verbrannt ? Flach,

Röstung 3
250g;220°
nach 12:00 min FC
nach 16:00 vor 2C raus zum Kühlen
=> geschmacklich ? Flach,

Röstung 4 wie Nr.2

Als Espresso habe ich den Kaffee noch nicht probiert.
Beim Cupping fehlten Säure u. Vielfalt.

Der Weßheit letzter Schluss ist das noch nicht.
Bin auf den Espresso gespannt.

Zitat von Clara007

Wassertemp. 94°

Hat es einen besonderen Grund, dass alle hier Postenden nur bei einer Temperatur (oder max. zwei) verkosten?

Zitat von Indigo

Hat es einen besonderen Grund, dass alle hier Postenden nur bei einer Temperatur (oder max. zwei) verkosten?

Ja, ich denke oft nimmt man ein gutes Mittel u. schaut wie er schmeckt. Ich nehme meistens eine Temperatur im unteren Bereich 90°C und eine so um die 93-94°C. Aus m.E kommt bei höheren Temperaturen nicht mehr viel bzw. ich schmecke es dann nicht mehr.
Klar ab 96, 97°C wirds dann zuviel. Aber mit den beiden Temperaturen decke ich doch den für mich größten Bereich ab.

Gruß Uwe

Zitat von Clara007

gibt es schon Rösterfahrungen mit Pingos Anfilo Waldkaffee, außer der brennenden Häutchen im Behmor??
Ist er als Espresso genießbar??

Meine wegen der brennenden Häutchen und dem etwas zu dunklen Röstgrad leicht verunglückte Röstung ist als Cappuccino überraschend gut genießbar geworden.
Ich trinke gerade folgende Eigenröstung:
Jetzt läuft gerade die Kühlung für meinen 2. Versuch und einem deutlich helleren Röstgrad. Ich bin gespannt.

Ergänzung: Der Anfilo produziert in der Tat eine Mänge Häutchen, da ist Vorsicht angesagt. Diesmal gelang die Röstung aber ohne Feuersbrunst bei 1P4C++. Ich habe kurz nach dem 1. Crack abgebrochen, da der Behmor ja noch gut nachheizt. Das Röstergebnis sieht ein wenig bunt aus, das ist eben ein Waldkaffee ähnlich dem Bonga Forest.

Ich schmecke wohl als Einziger Säure was?

Warte mal ab, bis ich die helle Röstung verköstige. Da dürfte durchaus Säure wahrnehmbar sein, ansonsten mache ich was grundverkehrt.