Thema: 1,5kg Trommelröster im Selbstbau

Hallo zusammen,

nach langem Lesen hier im Forum und einem Jahr Erfahrung mit dem Gene war es in den Weihnachtsferien soweit: mein Kumpel und ich haben in seiner Werkstatt aus ner Menge Alu und VA nen Trommelröster gebaut. An dieser Stelle erstmal vielen Dank an alle unsere "Vorgänger" und ihre Erfahrungen!

Nun zu den technischen Details:
Die Trommel besteht aus ca. 4mm dickem VA-Stahl, ist 300mm lang und hat einen Innendurchmesser von ca. 250mm, also knapp 15 Liter. Gemäß der Formel 1l/125gr ergibt das 1,8kg "Röstvolumen". Ursprünglich wollten wir nur eine 10Liter-Trommel verbauen, hat sich dann aber etwas anders ergeben...

Die Heizung besteht aus 2 Heizplatten aus einem Cerankochfeld, siehe hier:



Etwas weiter von außen inkl. Antrieb sieht das dann so aus.



Wir haben uns bewusst für eine elektrische Heizung entschieden, da diese deutlich leichter zu regeln ist. Hinzu kommt, dass mein Nachbar Elektriker ist und in einer seiner Bastelkisten war zufällig außer den Cerankochfeldern auch eine Temperatursteuerung inkl. Temperatursensor... Ok, ok, das war ein absoluter Glücksfall.

Von vorn sieht das gute Stück so aus:



Unser Probenzieher ist direkt in die Klappe integriert und dient auch gleichzeitig als deren Griff.

Wie man sieht fehlt noch der 2. Sensor zur Messung der Temperatur der Bohnenmasse, ebenso ein ordentlicher Einfülltrichter bzw. Abluftkanal. Ist aber schon eingeplant...

Nachdem wir uns beim ersten Testlauf nicht sicher waren, ob die Heizleistung reicht und da auch der Sensor noch provisorisch platziert war, haben wir wohl etwas zu stark aufgeheizt und so war die erste Röstung nach knapp über 8 Minuten schon deutlich zu weit:



Sorry für die schlechte Bildqualität, aber ich hatte in der Werkstatt keine ordentliche Kamera. Dennoch sieht man auf dem Bild schon, dass die Heizleistung offenbar ausreicht.

Bereits die 3. Röstung wurde aber schon ganz ordentlich und ist auch durchaus trinkbar:



Dann heißt's jetzt erstmal üben, üben, üben und Profile entwickeln.

Freu mich auf eure Kommentare!

Stefan

Schönes Ding - Respekt!
Bei solchen Beiträgen kriege ich immer Lust doch noch mal mit dem Rösten anzufangen.

Moin Stefan!

Herzlichen Glückwunsch! Ich freue mich immer sehr über solche Sachen! Das bringt wirklich Stoff für Diskussionen und Austausch!

Bitte halte hier alle ausführlich auf dem Laufenden!
Vielen Dank!

pingo

Tolle Sache, auch die Idee mit den Ceranplatten ist ja nicht schlecht.
Trommel ist ungelocht, gibt es keine Konvektion?

Vorsicht mit den Litzen, dass was da aus dem Kabel rausschaut sieht arg nach max 80-105°C Temperaturverträglichkeit aus.

Hallo zusammen,

freut mich sehr, dass euch unser Röster gut gefällt! Natürlich halte ich euch über die Weiterentwicklungen auf dem Laufenden!

@Ingo: ich muss ehrlich zugeben, dass ich die Frage bzgl. der Konvektion nicht ganz verstehe. Mir ist schon klar, was Konvektion im Allg. ist, aber auf welchen Aspekt spielst du im Zusammenhang mit einem Röster dabei an?

Was die Litzen anbelangt, da hab ich euch aus Versehen die aktuellste Version vorenthalten. Auf den Bildern seht ihr noch die erste Version, die beim ersten Aufheizen nach ca. 15 Minuten ordentlich gequalmt hatte. Die Kabelisolierung war wie Ingo vermutet hat nicht hitzebeständig und hat sich wortwörtlich in Rauch aufgelöst. Das Problem war aber schnell behoben, da wir nun entsprechend hitzebeständige Litzen verbaut haben.

Ansonsten stehen wie gesagt noch einige Details auf dem Plan, angefangen vom Thermometer für die Bohnenmasse über den Einfülltrichter bis hin zu einer ordentlichen Verkabelung inkl. Verbau aller Schalter und Steuerungen in ein separates Gehäuse. Schließlich fehlt uns auch noch ein ordentlicher Bohnenkühler, aber da tuts solang die Staubsaugerlösung noch ganz gut.

Stefan

Zitat von painkiller

@Ingo: ich muss ehrlich zugeben, dass ich die Frage bzgl. der Konvektion nicht ganz verstehe. Mir ist schon klar, was Konvektion im Allg. ist, aber auf welchen Aspekt spielst du im Zusammenhang mit einem Röster dabei an?

Grob gesagt:
Über Brenner erwärmte (oder auch kalte) Luft hinten in die Trommel rein, über einen Abzug wieder raus.
Das entfernt Röstrauch, führt den Bohnen Energie über Konvektion zu und führt bei Bedarf zu viel Hitze ab.

http://goo.gl/AIkI6

Aber evtl. verstehe ich da auch etwas falsch.

Ein Selbstbauröster bzw. 2 KG Röster ist bei mir auch noch auf der Liste.
Na mal sehen wann das was wird.
Na die große konischen Mühle hab ich jetzt ja.
Gunnar

Hallo zusammen,

hier ein paar weitere Bilder der letzten Ausbaustufe von gestern.

Von vorn, jetzt mit "Einfüllhilfe" und Thermometer für die Bohnentemperatur:


Unser Temperaturregler, noch ohne Gehäuse:


Der Probenzieher im Detail:


Und die "klassische" Kübel-Kühl-Lösung:



Gestern haben wir uns gleich mal ans Rösten von 1kg rangetraut. Hat soweit gut funktioniert, die Ergebnisse sind echt ok. Mich stört momentan nur, dass die Cracks quasi ineinander übergehen, bestenfalls hatten wir 30 sek zwischen Ende 1. Crack und Anfang 2. Crack. Wir haben dann kurz nach Beginn des 1. Crack die Heizung abgeschalten und die Bohnentemperatur beobachtet. Sie stieg von ca. 180°C von selbst bis ca. 210°C, wo wir dann die Röstung abgebrochen haben. Der 2. Crack dauerte bis zu diesem Zeitpunkt ca. 40 Sekunden. Wäre nun an dieser Stelle eine Lüftung notwendig, um die heiße Luft aus der Trommel abzuziehen und damit den Temperaturanstieg der Bohnen zu verlangsamen?

Stefan

Hört sich so an als hätte der röster zu viel power. Welchen Kaffee habt ihr denn geröstet?
Luftsteuerung wäre eine Lösung vielleicht solltet ihr mehr Kaffee einfüllen der röster ist ja schon groß..
Evtl. Ist eure temperturkurve auch zu steil, d.h. ihr gebt zu viel Hitze in die trommel die eine große Wärmekapzität hat. Das wäre so wie als würde man einen supertanke aus voller Fahrt zu sofortigen stillstand bringen.

Hi Felix,

bisher haben wir nur eine Sorte geröstet, den Guatemala von Fausto. Was die Röstmenge anbelangt, bin ich mir auch noch nicht ganz sicher, woran ich die "richtige" Menge erkenne. Z.B. hatten wir jetzt bei den 1-kg-Versuchen jedes Mal so ca. 10 ziemlich helle Bohnen dabei und bestimmt ca. 5 fast grüne. Wie das zustande kam ist mir auch ein Rätsel... aber sowas hätte ich jetzt mal als Indiz genommen, dass wir schon einen guten Füllgrad erreicht haben. Oder woher kommen sonst die quasi ungerösteten Bohnen? Wir werden auf jeden Fall noch testen, die Drehrichtung des Motors zu ändern und damit die Bohnen während der Röstung nach hinten schaufeln zu lassen und nur zur Entleerung die Richtung dann wieder zu wechseln. Funktionieren eigentlich professionelle Röster zufällig auch so?

Noch zur Temperaturkurve:
der 1. Crack hat bisher nach 12 bzw. 14 Minuten eingesetzt, je nach Vorheiztemperatur (190 bzw. 200°C, gemessen mitten in der Trommel). Den Zeitpunkt empfinde ich gemäß meinen bisherigen Erfahrungen (mit dem Gene...) als relativ normal bis schon fast etwas spät. Sind nicht eher 10 - 12 Minuten als Beginn des 1. Cracks üblich?

Vielen Dank schon mal für eure wertvollen Tipps!

Stefan