Thema: mit fischsosse rösten

hallo,

hat schonmal jemand von den selbströstern versucht, bohnen mit fischsosse und oder butter zu rösten, wie es in vietnam oft gemacht wird?

würde mich schon interessieren, wie das schmeckt....

man muss ja nicht alles ausprobieren. allein der gedanke an fischsosse und kaffeebohnen... *würrgg*

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Naja,

ich hab ja schon viel Kaffee in Vietnam getrunken, aber mit Fischsoße war noch keiner dabei

aber der laotische Kaffee ist sehr sehr lecker !!!

Kai ist wieder mal da - Willkommen!

naja ich werds mal versuchen. bin in der hinsicht sehr experimentierfreudig.

Ich nutze Fischsauce des öfteren zum kochen und kenne sie daher.
Aus diesem Grund kann ich sie mir ja mal so gar nicht im Zusammenhang mit Kaffee vorstellen...

Cool! Toller Thread! Ich muss einfach mitschrieben! Pingoine lieben Fisch!

Fischsauce habe ich schon häufiger selber hergestellt (Anchovis, Meersalz, Rohrzucker, Wasser). Ist echt super zum Kochen. Kann auch als Würzsauce zusammen mit geröstetem Kaffee (Kaffee zerstoßen oder als Extraktion) als Zutat für Sauce in Fischcocktails benutzt werden. Ist halt eine Sauce, wie der Name schon sagt. Eignet sich also zum KOCHEN.

RÖSTEN bedeutet in meiner Praxis langweiligerweise erhitzen ohne Fett (und natürlich ohne Wasser).
Funktioniert gut mit Konduktionswärme durch erhitztes Metall oder noch besser durch erwärmte Luft in meinem Trommelröster.

Leiderleider ist mein Trommelröster nirgendwo ganz dicht, damit die heiße Luft einströmen kann. Fischsauce (ich bräuchte bei mir ca. 70 Liter) würde also unten rauslaufen. Schade! Sonst könnte ich aus dem Flying Pingo ja eine Swimming Pingo Sonderedition machen. Und das Ganze als Signature Drink bei den Baristameisterschaften empfehlen.

Zitat von Espresso_Fr

...aber mit Fischsoße war noch keiner dabei

Bist Du sicher...

Einer gewissen Katzenk*cke sieht bzw. schmeckt man ja auch nicht an, mit was die schon so alles in Berührung gekommen ist...

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Zitat von pingo

Cool! Toller Thread! Ich muss einfach mitschrieben! Pingoine lieben Fisch!

Leiderleider ist mein Trommelröster nirgendwo ganz dicht, damit die heiße Luft einströmen kann. Fischsauce (ich bräuchte bei mir ca. 70 Liter) würde also unten rauslaufen. Schade! Sonst könnte ich aus dem Flying Pingo ja eine Swimming Pingo Sonderedition machen. Und das Ganze als Signature Drink bei den Baristameisterschaften empfehlen.

Reicht es bei Euch nicht, den Röster einfach in den Hafen zu stellen für ein schmackhaftes Fischaroma? .

Zubereitung mit Butter oder Fischsauce klingt für mich irgendwie eher nach Bohnes frittes als nach lecker Röstkaffee.

Obwohl: mein Gene hätte unten ein schönes Auffangbecken für Sauce, durch das sich die Trommel drehen würde. Hmmm...

Gene als Marinadomat!

Ich bringe das nächste Mal wenn ich nach München komme Elbfisch mit! Hier beginnt gerade die Stintsaison!

Aber bitte keine Luwak-Kaffee. Ein nordamerikanischer Kollege sagte dazu gerade letzte Woche: "Lieber würde ich bei Starbucks arbeiten als das stinkende Zeug in meinen Röster zu tun".