Thema: gast rohkaffee aus?

Mein verschweister Rohkaffee gast aus. Als ich den Beutel geöffnet hab kam mir ein seltsamer Geruch entgegen. Ne Mischung aus rohkaffee und Vergorenen würde ich sagen. Der Kaffee ist 2 Monate alt und es handelt sich um Äthiopien amaro gayo. Tobte ähnliche Erfahrungen?

Das dürfte wohl an der Fermentierung der Kaffeebohnen liegen - wenn diese nicht ganz trocken verpackt wurden, fangen Sie an zu gären. Vor allem bei gewaschenen oder halb-gewaschenen Bohnen ist das der Fall.

Ausgasen im eigentlichen Sinne ist das nicht.

Johannes

Hinzu kommt, dass einige Äthiopische Kaffees traditionell überfermentiert sind, in Bezug auf die Fermentation bei der Rohkaffeeverarbeitung. In anderen Ländern wird das als Fehler angesehen, in den betreffenden äthiopischen Regionen wird es als Herkunfttypisch angesehen.

Dank für die Antworten. Ich hab jetzt die Verpackung geöffnet und las Luft rein. Richtig?

Zitat von KaffiSchopp

Das dürfte wohl an der Fermentierung der Kaffeebohnen liegen - wenn diese nicht ganz trocken verpackt wurden, fangen Sie an zu gären. Vor allem bei gewaschenen oder halb-gewaschenen Bohnen ist das der Fall.

Wobei die Frage bleibt, was ist "ganz trocken". Rohkaffee hat üblicherweise über 10% Feuchte, teilweise auch bis zu 14%, darüber kann es kritiisch werden.

Zitat von ComKaff

Hinzu kommt, dass einige Äthiopische Kaffees traditionell überfermentiert sind, in Bezug auf die Fermentation bei der Rohkaffeeverarbeitung. In anderen Ländern wird das als Fehler angesehen, in den betreffenden äthiopischen Regionen wird es als Herkunfttypisch angesehen.

Das sind dann aber wieder eher die trocken aufbereiteten, was natürlich auch für den Amaro Gayo gilt (InterAmerican Coffee - Ethiopia Amaro Gayo).

Bleibt also die Frage, ist es ein Lagerfehler (zu feucht verschweisst) oder der natürliche Geruch dieses Kaffees?

die tüte war aufgebläht. deshalb bin ich ja stutzig geworden. Er hatte schon einen leicht fermentierten geruch. den amayo gayo hatte ich von Quijote kaffee. Ich hoffe, dass das normal ist der jetzt nicht ungeniessbar geworden ist

Bin dann mal auf Dein Röstergebnis gespannt!
Am 09.02. ist ein Platz für Dich reserviert, bist Du dabei?

Gruß Wolf

Der riecht schon immer so.....an der Grenze zur Überfermentation. Manche hassen ihn , andere lieben ihn.

Der Feuchtigkeitsgehalt bei Verpackung bei uns lag bei 11,5 %. Also unkritisch.

Na denn bin ich mal gespannt. Ich hab ihn heute im vits getrunken. Beerig mit leichten Schokonoten...

Es könnte sein, dass.mein "rohkaffeelager" etwas suboptimal positioniert ist. Ich räum mal um...

Zitat von flix

Na denn bin ich mal gespannt. Ich hab ihn heute im vits getrunken. Beerig mit leichten Schokonoten...

so soll er schmecken