Thema: Dieckmann Röstmeister innen mit Kupferblech auskleiden?

Liebes Forum,

habe hier im Forum etwas quergelesen und de neindruck gewonnen, dass ein Problem des Dieckmann Röstmeister zu sein scheint, dass der Heissluftstrom direkt auf die Bohnen bläst. Habe meinen gebrauchten Dieckmann noch nicht bekommen aber möchte das Thema dennoch hier schonmal diskutieren:

1.) Erscheint Euch das auch als Problem?
2.) Könnte ich nicht innen in die Trommel viertelkreisförmige Kupferbleche an den Rand befestigen, so dass eine Art halb-geschlossene Trommel entsteht? Wenn die sich dreht kommt immer abwechselnd eine viertel Umdrehung heisse Luft an die Bohnen, eine viertel Umdrehung wird das Blech beheizt, dann wieder Luft, dann wieder Blech...macht das Sinn?

danke Euch,
Viele Grüße,
Pisolo

Hast du den Röster?
Probiere es doch aus und teste das Verhalten mit ein paar Stücken Alufolie die du mit Draht an der Trommel befestigst oder halt deine Kupferstücke.
Evtl. kannst du ja 2/3 des Hamsterrades von außen mit Blech verschließen, dann hast du etwas mehr Wärmespeicherung und bei jeder Umdrehung Frischluft...gar nicht so dumm der Ansatz

Warum verkleiden? Ich röste mit der Maschine seit 1 Jahr. Die Heißluft schadet dem Kaffee nicht. Wichtiger ist es m.E., die Rotation der Bohnen zu verbessern. Deshalb habe ich zwei Winkel (Kantenlänge 1 cm) quer in den Käfig eingebaut. Außerdem ist die von Dieckmann empfohlene Bohnenmenge (300g) oder die Messbechermenge (lage meiner Maschine bei) zu groß. Ich verwende generell 250 g. Damit erziele ich einheitliche Ergebnisse.

Hab den Röster heute erst erhalten und werde am Wochenende mal einsteigen.

Mein Himröstbuch lobt die polierten Dieckmann-Bohnen jetzt nicht gerade besonders, so dass ich mir über kurz oder lang vorstellen könnte, dass ich auf "handelsübliche" Bohnen umsteigen will. Allein dafür könnten die Verkleidungen dann hilfreich sein...

Röstet Ihr kategorisch Dieckmann-Bohnen?

Mal blöd gefragt: Warum sollte es ein Problem sein, daß die Heißluft direkt auf die Bohnen bläst? Ich dachte immer, daß dies alle Heißluftröster tun?
Inwieweit sollte eine Verkleidung für "handelsübliche Bohnen" hilfreich sein?

Ich habe den Dieckmann bisher nur einmal live in action erlebt und das mit "völlig normalen Bohnen" - das Dingens bläst die Häutchen dermaßen durch die Weltgeschichte, so daß "indoor roasting" in der Wohnung wegfällt. Ansonsten ist es ein sehr simpeles aber anständig arbeitendes kleines Rösterlein...

Kupferplatten könnten zum einen die Hitze stauen und die direkte Hitzeeinwirkung der Heissluft abmildern, die Kontaktröstung bekommt einen Anteil am Röstprozess wo vorher nur Konvektion herrschte.
Ob es was bringt oder gerade wegen den Häutchen nicht geht, ob es überhaupt nötig ist, kann ja eigentlich nur jemand sagen der erfahrungen gesammelt hat.
Fermoll ist überzeugt und hat ausreichend erfahrung damit, also fermoll

Die Verkleidung sollte a) Die Häuchen abfangen B) mehr in Richtung Kontaktröstung gehen

Zitat von Pisolo

Die Verkleidung sollte a) Die Häuchen abfangen B) mehr in Richtung Kontaktröstung gehen

Beide Argumente erschließen sich mir nicht.
Welchen Vorteil soll die Kontaktröstung haben? Viel wichtiger halte ich es, dass die Bohnen besser umgewälzt werden(s. letzter Beitrag).
Was die Häutchen angeht, habe ich um den Röster eine Abluftanlage herumgebaut Röster,letztes Bild anklicken. Der saugt auch z.t. die Häutchen ab oder sie sammeln sich darin und können mit einem Staubsauger entfernt werden. Den Flexschlauch habe ich jedoch halbiert und den Ventilator in die Mitte gesetzt. Die 200°C direkt über dem Röster waren ihm zu viel.
Wichtig ist eine Stoppuhr um die Röstdauer zu protokollieren. Ich verwende FreeStopWatch auf einem Netbook. Das Türchen habe ich u.a. angebracht um den Röstvorgang besser beobachten zu können.

Sieht echt spitze aus, der Käfig. Leider habe ich nicht die Geringsten Möglichkeiten so etwas zu bauen, daher ja auch die Überlegung, die Abschirmung so nah wie möglich an die Bohnen (= in den Käfig selbst) zu bauen, um weniger Material zu benötigen. So ein kreisrundes Blech einzupassen würde ich vermutlich noch hinbekommen, dazu dann eine der aufgeführten Möglichkeiten um die Bohnen umzuwälzen.

Dass Kontaktröstung besser wäre als Heissluftröstung ist vermutlich meiner Phantasie entsprungen, ich hatte das Gefühl, dass die Heissluftvariante eher etwas für den Heimröster wäre, weil ein echter Kontaktröster sich hier schwer verwirklichen läßt, aber wenn Heissluft genauso gut ist ist das für mich umso besser.

Noch eine Frage zur Uhr: Warum protokollierst Du die Zeiten nach Uhr mit und nicht einfach nach Röstgrad-Voreinstellung? Oder schaltest Du die Maschine im Zweifelsfall "zwischen" zwei Röstgraden einfach hart aus?

Der prozentuale Anteil an Heissluft ist in professionellen Trommelröstern von z.B. Probat sehr hoch. Wert nicht zur Hand, aber eben vorrangig Konvektion!