Thema: Brotbackautomat und Heissluftpistole

Nach meinen ersten und ganz erfolgreichen Röstgehversuchen möchte ich hier eine Lanze für das Brotbackautomat- und Heissluftpistole-System brechen.

Mein Equipement: Brotbackautomat aus der Bucht für 10 Franken und eine Einhell-Heissluftpistole. Letztere ist aus der roten Linie und ein fantastisches Ding. Die Temperatur kann via Digitalanzeige von 50 bis 650 Grad eingestellt werden, ausserdem kann die Gebläsestärke geregelt werden.

Damit die Temperatur auch in 15cm Abstand in der gewünschten Höhe ausfällt, habe ich noch ein Küchentermometer im Einsatz, da nämlich die Werte auf der Anzeige bei 7cm Abstand stimmen, was mir zu nah an den Bohnen wäre (Hitzestau, zu wenig Streuung).
So stelle ich zuerst in Freiluft die richtige Stärke ein. Bestellt habe ich nun noch ein Backofenthermometer. Ein Doppelsensor wird mir dann die effektiven Werte übermitteln.

(Für alle, die von diesem System keine Ahnung haben: Rohbohnen in den Automat. Es wird nur das Rührwerk betätigt. Mit dem Heissluftfön kann nun die 100-400g-Charge nach Wunsch geröstet werden)

Was mich begeistert, ist, dass ich mit dem System praktisch alle Parameter perfekt beeinflussen kann. Die Temperatur kann mit DIESEM Fön nicht nur mit dem Abstand, sondern auch direkt gesteuert werden. Ausserdem kann die Abkühlung mittels manuellem Herausnehmen der Brotbackschalen und Ausleeren auf ein Backbleck o.ä. sehr gut erfolgen.

Kostenpunkt inkl. Thermometer: 120 Franken
Eine Low-end-Variante (mit Billigfön) 50 Franken

Für den Eigengebrauch absolut ausreichend (sag ich jetzt mal).

Die erste Röstung war Bruch, danach waren alle wirklich sehr gut gelungen!

(Geröstet habe ich Blue Batak aus Sumatra, ca. 30 Sekunden in den zweiten Knack... Sowohl als Espresso (Pavoni Handhebel) wie auch als Kaficreme ohne Creme (Quickmill) echt empfehlenswert.)

Da sage ich doch Herzlichen Glückwunsch und willkommen im Kreise der Heimröster!

Zitat von blaubar

Damit die Temperatur auch in 15cm Abstand in der gewünschten Höhe ausfällt, habe ich noch ein Küchentermometer im Einsatz, da nämlich die Werte auf der Anzeige bei 7cm Abstand stimmen, was mir zu nah an den Bohnen wäre (Hitzestau, zu wenig Streuung).

Was machst Du mit den vielen Häutchen beim 1. Crack? Die fliegen sicher wie wild in der Küche umher, nicht wahr?

Zitat von blaubar

(Geröstet habe ich Blue Batak aus Sumatra, ca. 30 Sekunden in den zweiten Knack... Sowohl als Espresso (Pavoni Handhebel) wie auch als Kaficreme ohne Creme (Quickmill) echt empfehlenswert.)

Ich vermute, dass der Blue Batak von einem Händler im Emmental bezogen worden ist... Erstklassiger Stoff, diese Bohne!

Grüsse von etwas weiter oben an der Aare
nK

Video!!!

Super, viel Spaß beim Rösten!

Zitat von Barista

Video!!!

dem schließe ich mich an

Video. Okkeee, muss mal schauen, ob ich dafür Zeit finde... Leider habe ich kaum mehr Batak. Ich muss mal meinen Dealer im Emmental kontaktieren.
Die Häutchen: Kein Problem, ich röste in der Werkstatt und besitze einen Industrie-Staubsauger.

Zitat von blaubar

Video. Okkeee, muss mal schauen, ob ich dafür Zeit finde... Leider habe ich kaum mehr Batak. Ich muss mal meinen Dealer im Emmental kontaktieren.
Die Häutchen: Kein Problem, ich röste in der Werkstatt und besitze einen Industrie-Staubsauger.

Unser Dealer ist an den Barista Weltmeisterschaften 2012 in Wien. Nächste Woche ist er wieder da.

Umherfliegende Häutchen in der Werkstatt? Wäre für mich noch schlimmer als in der Küche. Da schätze ich meinen Gene CBR, welcher alle Abfälle im Filter zurückbehält.

nK

Ich lass sogar die Brotbackmaschine weg. Nur Topf und Heissluftfön. Meiner Meinung nach ist das Ergebnis deutlich besser, als die meisten Fertigröstungen, auch ohne Röstkurvenverlaufsbestimmung etc pp.
Die Häutchen sind kein Problem, da sich die Streuung dieser sehr in Grenzen hält. Kurz nach der Röstung mit dem Staubsauger ne Fläche von 1qm durchsaugen - fertig.

Die Häutchen sind auch bei mir kein Problem. Die fliegen gar nicht gross herum und lassen sich mit 5 Sekunden staubsaugen am Schluss entfernen.
Ich glaube, dass man mit der Zeit ein sehr präzises Gefühl für Distanz, Temperatur etc. bekommen kann, da man sehr nah dran ist.