Thema: Wie schmeckt Äthiopian Sidamo?

Hallo liebe Mitrösterinnen und Mitröster,

ich habe Äthiopian Sidamo wiederholt geröstet und bekomme immer diesen Touch Zitronentee hin. Damit ist er zum Blend geeignet, aber pur geht er schlecht runter. Wie macht Ihr das? Wonach schmeckt er dann?

Ich bin bei der letzten Röstung wie folgt vorgegangen:
300 g ÄS
10 Min 230 °C
10 Min 200 °C.

Schönen Gruß und schönes WE,
k-j

Sowohl Sidamo als auch Yirgacheffe schmecken meist leicht, manchmal streng nach Zitrus. Es schwankt von Farm zu Farm und von Jahr zu Jahr. Man kann da eigentlich nur den ein oder anderen Lieferanten testen oder im schlimmsten Fall auf die nächste Ernte hoffen. Ich liebe den Mokkageschmack äthiopischer Kaffees, aber mit der Zitrone komme ich auch nicht immer klar. "Totrösten" kann man sie leider nicht, selbst sehr dunkle Röstgrade verlieren diesen Charakterzug nicht.
Zuletzt hatte ich Yirgacheffe von "Martins Kaffeeladen" und Sidamo vom Kaffeemuseum. Beide sind für mein Empfinden in Ordnung, vielleicht der Sidamo etwas strenger, dafür aber auch mit mehr Mokka-Wumms. Äthiopien halt

danke für die Antwort. Morgen Abend habe ich wieder eine Röst-Session geplant, ich versuche mal, mit noch größerer Temperatur einzusteigen.

Ich habe den Sidamo mit 240 gestartet und beim 1. Crack auf 230 reduziert. Ich weiss jetzt nicht mehr genau, wie lange ich ihn geröstet habe, schätzungsweise 16 Minuten. Die Säure war auch klar vorhanden. Ich habe momentan keinen Sidamo mehr, aber das nächste Mal gehe ich den anderen Weg: Temperatur eher niedriger.
Übrigens: Nicht ganz so dunkel geröstet schmeckt er sehr gut als Filterkaffee mit etwas Sahne