Thema: magenschonender espresso/kaffee selbst geröstet

was sollte man beachten, wenn man selber röstet und das ergebnis magenschonend sein soll, ob als espresso getrunken oder als filterkaffee?
im k-netz habe ich nur fertigprodukte gefunden, vielleicht hab ich aber auch den falschen suchbegriff eingegeben,

Mmmh.
Wenn wir "selbstgeröstet" gleich setzen mit "langsam geröstet", dann hast Du m.E. schon den wichtigsten Schritt zum magenschonenden Kaffee unternommen. Bei den wenigen magenempfindlichen Kaffeetrinkern, die ich kenne, reicht das meistens schon aus, um bekömmlich zu sein.
Darüber hinaus macht sicherlich die Auswahl der Bohne viel aus, ich würde ehr zu einer nicht allzu kräftigen Bohne greifen mit nicht übermäßiger Säure.

Grüße, Olli

dunkel geröstete Bohnen enthalten zwar mehr Bitterstoffe, dafür aber weniger Säure, sind also bekömmlicher

Zitat von Depperdan

dunkel geröstete Bohnen enthalten zwar mehr Bitterstoffe, dafür aber weniger Säure, sind also bekömmlicher

Stimmt!
Dennoch sage ich dir als Besitzer eines empfindlichen Magens, dass ich dunkle Kaffees schlechter vertrage als Röstungen im Bereich City & Full City.

Wie du röstest ist ja schon klar. Was du röstest, oder was du besser vielleicht nicht röstest (bei entsprechender Zubereitung!): stark fermentierte Rohkaffees, speziell die trocken aufbereiteten Äthiopier wie Harrar, Amaro Gayo und zuletzt hatte ich einen ähnlichen, wenn auch milderen Sidamo.

Warum? - habe selber manchmal einen sehr sensiblen Magen und bilde mir ein gerade bei diesen Bohnen ab und zu Probleme zu bekommen. Besonders, wenn ich die als stark konzentrierte Ristretti zubereite. Ich röste in der Regel FC bis FC+.

Es gibt allerdings hier auch eine Fred, wo den Bohnen Unbedenklichkeit bescheinigt wird.

Gruß
Ludger