Thema: Daterra sweet blue SAUER

Habe mich mal an den Daterra Sweet Blue gemacht und ihn mit dem Gene geröstet. Auf Empfehlung hin so 220g CR bis CR+. (7MIn 190Grad, dann ca. 8-9 Minuten 230Grad), Ich habe ihn vor ca. 48h geröstet und probiert. (Ich konnte nicht mehr warten). Crema und Farbe tiptop, ABER: Als Espresso sauer, dass es einem die Zehennägel rollt. Ich bin etwas schockiert.

Frage an Sweet Blue-Erfahrene:

-Muss ich nur länger warten mit dem Konsum (in der Regel finde ich Kaffees nach ca. einer Woche ideal..., dachte aber, dass er schon jetzt halbwegs schmecken müsste)

-Muss ich doch länger/anders rösten, FC bis FC+ (hätte ich gefühlsmässig so gemacht, wenn ich keine Empfehlung gehabt hätte)

Sonst bin ich mit vielen Kaffees sehr gut zurechtgekommen, auch mit Brasilianern (allerdings eher mit FC+...)

Ohne den Daterra Sweet Blue zu kennen ...
... noch ein paar Tage liegen lassen und noch mal probieren, schaden kann es nicht, nur würde ich keine 180°-Wende erwarten.
... wenn "City" sauer schmeckt, dann wundert mich das erstmal wenig. Für Espresso würde ich auch ehr bis +/- 2. Crack rösten.

Grüße, Olli

Ohne den Daterra Sweet Blue zu kennen ...
... noch ein paar Tage liegen lassen und noch mal probieren, schaden kann es nicht, nur würde ich keine 180°-Wende erwarten.
... wenn "City" sauer schmeckt, dann wundert mich das erstmal wenig. Für Espresso würde ich auch ehr bis +/- 2. Crack rösten.

Grüße, Olli

Sobald das erste Knistern des 2.Crack beginnt, sofort abbrechen...wenn du ihn in den 2.Crack hineinröstest verliert er viel an Geschmack!
3 Wochen liegenlassen und geniessen!
2 Tage sind eindeutig zu früh, dann kommt nur seine Säure und ein gasiger Geschmack in die Tasse. Ich braue die besten Espressos zwischen der dritten und vierten Woche nach dem Rösten.

Zitat von blaubar

(...) Auf Empfehlung hin so 220g CR bis CR+. (7MIn 190Grad, dann ca. 8-9 Minuten 230Grad),(...)

Ok, damit kann nicht viel anfangen...

bei einem Trommelröster mit Temperaturmessung in der Bohnenmasse sind 218-221 Grad nach ca 14:30 optimal. Der erste Crack ist bei ca 197 zu erwarten. Die Röstung ist dann knapp vor dem 2nd Crack (FC) . Vielleicht hilft das weiter. Nach dem Rösten rund 5 Tage liegen lassen. Es ergibt einen wunderbaren Espresso, der definitiv nicht sauer schmeckt.

Im Zweifelsfall RadS fragen...

Hubert

Habe heute mal (wieder wie ich es gefühlsmässig eigentlich schon vorher gemacht hätte) bis FC geröstet. Beim Kühlen waren grad einzelne 2nd Cracks zu hören. Die Bohnen sehen ganz anders aus, sie sind deutlich grösser als bei City+. Ich hatte die Empfehlung von Roger-aus-der-Schweiz befolgt mit dem City+, mit dem Gene ist es wohl aber etwas anders als mit dem grossen Röster...
Bei mir dauern die Röstungen etwas länger als 14.30 (so an die 16:00). M.E. nach schmeckt mir der Kaffee besser (weniger Säuren), wenn ich mit 190 Grad anfange und nicht vorheize, und erst danach hochfahre auf 230 bis 240...
Ich bin mir jetzt recht sicher, dass sie einfach zu kurz geröstet waren. Dass das Aroma erst nach mehr als zwei Tagen wirklich hervortritt, weiss ich natürlich schon auch, allerdings dachte ich, dass er auch schon nach zwei-drei Tagen trinkbar hätte sein müssen... Man muss wohl einfach ein Gefühl für jede Sorte mit dem jeweiligen Röstgerät bekommen.
Danke für die Rückmeldungen.

Ok, dann scheint die Welt ja wieder in Ordnung zu sein... nur schade, dass die Überschrift des Threads erst einmal auf schlechte Kaffeebohnen schließen läßt, obwohl das Problem wohl offensichtlich nur der Röster war...

Probiert habe ich die neue Röstung noch nicht... ich hoffe sie schmeckt. Interessant fand ich, dass die Bohnen erst gegen den 2. Crack hin ihre volle Grösse erreichen. Das war bei den anderen Sorten, die ich bisher geröstet hatte irgendwie nicht so.

Ich gehe mal stark davon aus, dass die Bohnen selber unschuldig sind.

Hm, ich gehöre zwar zu denen, welche die Bohnen fertig geschmiedet kaufen, aber Säure ist beim Daterra das Letzte, was mir dazu einfällt. Die Bohne ist die qualitative Allzweck-Waffee schlecht hin und überzeugt sogar meine Frau restlos (und das will was heissen ).

Frage: wie schmeckt die Röstung gebrüht? Und stimmt die Füllhöhe im Siebträger, resp. ist genug Zwischenraum zur Dusche? Letzteres kann schon mal deftig varieren...

Gruss
BM

Zitat von Bluemountain2

Hm, ich gehöre zwar zu denen, welche die Bohnen fertig geschmiedet kaufen, aber Säure ist beim Daterra das Letzte, was mir dazu einfällt. Die Bohne ist die qualitative Allzweck-Waffee schlecht hin und überzeugt sogar meine Frau restlos (und das will was heissen ).

(..)

Gruss
BM

DANKE - Gut dass es noch mehr gibt die über diese TOP-Bohne nichts kommen lassen !!!