Thema: Rohkaffe direkt vom Bauern! Aus der Schweiz!

Zur Qualtät, alles ist subjektiv. Aber ich habe Roger-aus-der-Schweiz bemustert, der ihn nächstens proberösten wird. Und dessen Meinung ist wohl mehrheitsfähig.

Ich selber stelle fest: Die Rohware (gewaschen) riecht bereits ungeröstet extrem fein. Ich hatte noch nie einen so frischen und wohlriechenden Rohkaffee!
In der Tasse (FC, 1 Woche gelagert) schmeckt er ähnlich wie die Brasilianer nach Kakao. Zusätzlich schmecke ich Edelkastanien und Mandel.
Man kann ihn sehr gut rein trinken. Für mich persönlich ein echter Favorit! (Habe gerade wieder geröstet, da die Charge schon wieder weg war. Und ich habe noch eine Menge anderer Kaffees an Lager, die im Moment aber das Nachsehen haben...) Ein Kaffee mit Charakter, mild aber mit sehr viel Geschmack. Kaum Säuren. Ich werde sicher einige Kilos nehmen. Die Ware nennt sich übrigens SANTO DOMINGO, was in DomRep ein geschützter Begriff ist.

Ich bin im Moment am abklären, wieviel Rohkaffee überhaupt verfügbar wäre. Der Bauer nimmt nur einen kleinen Teil mit in die Schweiz.
Wer würde sich bereit erklären eine Sammelbestellung anzunehmen und weiterzuleiten?

Zuerst müssen aber die Verfügbarkeit und die Meinung von Roger geklärt werden. Ich melde mich!

Habe gerade noch etwas über SANTO DOMINGO-Kaffees im Allgemeinen geforscht:

Dieter Meier (von der Popgruppe YELLO) hat dort auch eine Plantage. Dort werden die Aromen folgendermassen beschrieben:
Dunkle Schokolade, frischer Rahm, ein Hauch Mango, Vanille und Eiche.

Tja. Und ich Depp schmecke neben der Schokolade nur Edelkastanien oder Mandel oder so... Ich bin halt ein Anfänger. Frischen Rahm habe ich bisher noch nicht geschmeckt. Ich trinke Kaffee sowieso ohne Rahm.

Blaser Kaffee verkauft ihn geröstet (mit dem Hinweis, auch einen direkten Kontakt nach DomRep zu haben) für 20 Fr./250g, was eine ganze Menge ist!!! Wenn man bedenkt, dass die armen Schweine ihren Kaffee dort für unter 3Fr./kg in den Pot schmeissen.

Mein Ziel wäre es dann schon, dem Bauer einen deutlich besseren Preis zu zahlen. (Immerhin kommt ja auch noch der Transport in die CH dazu)

Servus,
gibts schon etwas neues von den Import-Böhnchen ? Hat Roger ihn schon überprüft und sein Urteil abgegeben ? Wäre schön mal was zu erfahren, denn ich hoffe diese Aktion verläuft nicht im Sande ?!
L.G.
Oliver

Zitat von blaubar

Frischen Rahm habe ich bisher noch nicht geschmeckt. Ich trinke Kaffee sowieso ohne Rahm.

Ich hatte mal einen Kaffee aus Puerto Rico, der hat irritierend stark nach Sahne geduftet (nicht geschmeckt). Also jetzt nicht die frische Schlagsahne (die riecht ja nur sehr schwach), sondern eher wie diese Sahne-Joghurts aus´m Kühlregal. Da brauchte man kein trainiertes Näschen für.

Hallo blaubar,

sorry bin eben erst auf deinen thread gestossen.
Hier in Freiburg (CH) wären wir auch an dem Kaffee interessiert. Am liebsten würde ich erst einmal ein paar Kilo proberösten. Wenn der Kaffee wirklich super und halbwegs erschwinglich ist, dann wäre ich längerfristig auch an grösseren Mengen interessiert.
Wir trinken und rösten hier ne Menge Kaffee...

Ich bin immer noch dran und melde mich. Unabhängig von Roger (der noch am pröbeln ist)Es sieht gut aus, 20-30kg kann ich bekommen, so dass ich 15-25 kg weitergeben kann. Der Preis ist noch nicht ausgemacht, wird aber erschwinglich sein, wenn auch fair für den Bauern. Es ist dann Verhandlungssache, wie viel Kaffee ich nächste Saison beziehen möchte.
Ich werde relativ bald PNs verschicken. Es wäre schön, wenn wir auch längerfristige Kontakte knüpfen könnten!

Ich verbürge mich übrigens, dass der Kaffee NICHT nach Rahm schmeckt. Es gibt wohl auch Kaffee von der DomRep von Dieter Meier (ehemaliger Yello-Popstar), der nach etc schmecken soll und auch säurelastig sei. (Der kostet dann 18 Euro pro 250g geröstet!!!)
"Unser" Kaffee ist säurearm, schokoladig mit etwas Marronigeschmack (meine Meinung). Ich bin wirklich begeistert und trinke momentan nur den.

Hallo zusammen,

Ich habe den Kaffee geröstet und verkostet. Leider entspricht er nicht meinen geschmacklichen Wunsch-Vorstellungen. Er passt nicht in meine Espressoröstung "Superschwarz". Ich werde ihn daher nicht einkaufen.

Gruss

Roger

den superschwarz müsstest du mir mal erklären roger. habe welchen zuhause aber komme nicht dahinter wie der "funktioniert".
er ist sehr hell geröstet (entgegen dem namen) und ich muss die mühle sehr grob einstellen damit meine VBM überhaupt einen tropfen hergibt. für mich ein widerspruch ansich.
ich hatte noch nie eine so helle röstung die so grob gemahlen werden wollte. das ergebnis ist dann auch weder "schwer" noch "cremig" wie er beschrieben wird. (verpackt am 17.09)

gibts da etwas besonderes zu beachten bei der zubereitung oder warum geht da nichts mit meinen herkömmlichen methoden? VBM DB junior mit einer eureka mignon. angeblich guter kaffee gelang mir bisher immer auch nicht schlecht aber mit dem superschwarz tue ich mir wirklich schwer und auch der wunderweiss will bei mir nicht wie ich mir das vorstelle. und ich taxiere dich als guten röster von gutem kaffee - also such ich den fehler bei mir.

Hallo

Das gehört nicht wirklich in diesen Thread. Schicke mir doch einfach ne E-Mail und wir schauen das mal an.
Nur kurz:
Eigentlich ist der Superschwarz nicht kompliziert und auch nicht die hellste Röstung . Aber mit Abstand die meistverkaufte und beliebteste Mischung aus meinem Sortiment. Die Mühle muss sicherlich gröber sein als bei dunkleren Röstungen, das ist normal. 18 - 20 Gramm im Zweiersieb und dann eher 20ml als 30ml pro Tasse.

Liebe Grüsse

Roger

Zitat von Gazoman

den superschwarz müsstest du mir mal erklären roger. habe welchen zuhause aber komme nicht dahinter wie der "funktioniert".
er ist sehr hell geröstet (entgegen dem namen) und ich muss die mühle sehr grob einstellen damit meine VBM überhaupt einen tropfen hergibt. für mich ein widerspruch ansich.
ich hatte noch nie eine so helle röstung die so grob gemahlen werden wollte. das ergebnis ist dann auch weder "schwer" noch "cremig" wie er beschrieben wird. (verpackt am 17.09)

gibts da etwas besonderes zu beachten bei der zubereitung oder warum geht da nichts mit meinen herkömmlichen methoden? VBM DB junior mit einer eureka mignon. angeblich guter kaffee gelang mir bisher immer auch nicht schlecht aber mit dem superschwarz tue ich mir wirklich schwer und auch der wunderweiss will bei mir nicht wie ich mir das vorstelle. und ich taxiere dich als guten röster von gutem kaffee - also such ich den fehler bei mir.