Thema: Rohkaffee Sidamo rösten in der Pfanne

Hallo zusammen,

hab nicht direkt ne Frage, sondern vielmehr gestern zum ersten Mal Kaffee in der Pfanne geröstet und bin mit dem Ergebnis recht zufrieden... bin mal sehr gespannt wie das schmeckt (gestern Abend geröstet, also heute bzw morgen Abend Verkostung)!

Aber eine kleine Anfängerfrage dann doch noch:
Überall steht dass man bei Temperatur XY rösten soll. Ich hatte 230 bis 240 grad celsius in der Pfanne (IR Thermometer). Dabei habe ich immer die Pfannenbodentemperatur gemessen.. aber die Bohnen selbst lagen zwischen 180 und 210 grad celsius.. eigentlich ja dann zu wenig, oder?

Grüße,
Michael

Nö, eine Bohnentemperatur von 180-210° sollten OK sein.
Aber beim Pfannenrösten sind andere Parameter ohnehin wichtiger, die passende Rührtechnik z.B. damit die Böhnchen nicht anbrennen.

Aber herzlich Willkommen im erlesenen Kreis der Heimröster! Laß Dich von etwaigen ersten Mißerfolgen nicht abschrecken, einfach weiter rösten.


Grüße, Olli
(der auch mit einer Pfannenröstung begonnen hat)

mach mal ein bild von dem röstergebnis und lass uns teilhaben an deinem glück.
übrings ich würde ein paar tage mehr warten bis du ihn verkostest, so 4 tage eher 6.

Zitat von RolfG.

übrings ich würde ein paar tage mehr warten bis du ihn verkostest, so 4 tage eher 6.

Ob er das hinkriegt? Jeden Abend um die ersten selbstgerösteten Bohnen schleichen und nicht probieren? Bei meiner ersten Röstung war es schon ein Kampf, die Bohnen in Ruhe abkühlen zu lassen ....

Bilder wären aber toll!

Zitat von silverhour

Bei meiner ersten Röstung war es schon ein Kampf, die Bohnen in Ruhe abkühlen zu lassen

mir ging es ja nicht besser, aber trotzdem sollte dieser hinweis sein dürfen.

Hm, kann man hier auch irgendwie Bilder direkt hochladen?
Hab nur die Möglichkeit zum verlinken gefunden und jetzt einfach mal irgendwohin hochgeladen.. tataaa:



PS: Ich glaub die hätten noch ein, zwei Minuten gebrauchen können.. waren in der Pfanne doch etwas dunkler als auf dem weißen Teller..

PS2: Kritik gerne..! Die Frage nach der Temperatur kam ja daher dass ich finde, dass sie arg matt sind.. also wenig glänzend = wenig öl.. = eventuell mehr gebacken als geröstet?

Das sieht doch schonmal recht gut aus!
Helligkeit ist bei Digitalbildern immer so eine Sache, aber ich würde die Bohnen ehr für FrenchPress / Filterkaffee einschätzen. Aber probieren geht über alle Theorie. Wenn sie als Espresso zu säuerlich schmecken, keine Panik, das tut Sidamo gerne, wenn er für Espresso zu hell geröstet ist.
Wie sieht es denn mit Röstzeiten und den Cracks aus?

Wenn es Dich beruhigt, meine erste Pfannenröstung sah so aus:



Meine erste Pfannröstung

Grüße, Olli

Hey super.. auch wenn ich das Resultat noch nicht probiert habe beruhigt mich Dein "keine Panik wenn zu säuerlich..." schon mal sehr, Danke!

Röstzeit waren 19 Minuten mit dem Crack 1 bei 7,5 Minuten und Crack 2 (wenn er es denn war?) eben genau bei 19 Minuten wo ich dann auch abgebrochen habe.
Temperatur Pfannenboden war immer zwischen 220 und 240 grad celsius (anfang mit 230, dann kurz runter auf 220 und dann anstieg auf ziemlich konstante 240 geblieben)....

Woow

Das schaut wirklich verlockend aus. Mach Lust auf "Heimrösten".

Viel Spass weiterhin beim Rösten

cheers,

freedox

Zitat von excalibur

Röstzeit waren 19 Minuten mit dem Crack 1 bei 7,5 Minuten und Crack 2 (wenn er es denn war?) eben genau bei 19 Minuten wo ich dann auch abgebrochen habe.

du hättest gut und gerne noch 30 sekunden nach dem zweiten crack rauflegen können aber sieht schon ganz gut aus.
wenn er als reiner espresso nix ist, versuch ihn als cappuccino.