RÖstprofile - Postet eure erfahrungen hier -Seite 10 - Kaffee-Netz

faustonerono · #91 (**permalink**) 06.12.2007, 19:12

Danke für die Erklärung. Mir scheint, daß es dann am Versionsunterschied und dem "Regelverhalten" am Thermostat liegt. Ich gehe nämlich bis auf die Temperatureinstellung völlig identisch vor. Röste sogar im Durchschnitt auch bei kleinen Bohnen kaum mehr als 120gr Chargen.

Herb · #92 (**permalink**) 10.12.2007, 08:51

Kamerun Arabica Bamileke
sehr gleichmaessige Bohnengroesse, aber einige etwas dunklere Verfaerbungen dabei, die im Endergebnis jedoch nicht mehr identifizierbar sind.

3*160Gr. 115 gr (mehr hab ich im Flieger nicht mitgenommen)
5:00 erster crack
8:30 zweiter crack und leichter Oelaustritt
8:40 Abbruch

Die Bohne riecht nicht besonders stark, weder beim Roesten noch hinterher, wenig Chaff.

Sie produziert sehr viel Crema und ist im Geschmack aehnlich dem PNG, nur nicht so dominant. Wem der PNG zu intensiv ist duerfte hiermit besser fahren.

Wer ihn fertig kaufen will kann ihn als Wachkuss21 fuer die Kanne geroestet bei nkooni.de bekommen, ist nen kirchlicher Foerderverein, alles Fair trade. Das Roesten erfolgt wohl bei Muenchhausen in Bremen. Rohkaffee soll aber im Moment wohl etwas knapp sein, aber mal ruhig anfragen.
Momentan gibt es den fertigen Kaffee zu trinken/kaufen noch auf dem Weihnachtsmarkt beim Liebfrauenkirchhof-Brunnen in Bremen. Werd ich naechstes Wochenende nochmal wahrnehmen, da ich zum Selbstroesten mangels Transportgelegenheit damit erst nach Weihnachten komme.

Herb · #93 (**permalink**) 12.12.2007, 08:50

Hab den weiter oben erwaehnten privaten Java Robusta im Roester gehabt.

3*160 mit 130gr

Sehr starkes Bohnenwachstum, da muss ich wohl etwas mit der Menge zurueckgehen.

1.Crack bei 6:00
2.Crack bei 12:30 wholla!! wohl meine bisher laengste regulaere Roestzeit mit dem I-Roast.

So gut wie kein Chaff und sehr grossvolumig, die Muehle macht Zicken.

Leider so gut wie keine Crema und auch sehr flach im Geschmack, eher wie stark verduennter Kakao nicht wirklich Kaffee-artig.
Ich versuch ihn noch mal mit einem Amerikaner zu mischen, aber ansonsten geht er in die Tonne.

So wie bring ich's jetzt meiner Kollegin bei, duh

Herb · #94 (**permalink**) 06.01.2008, 13:35

Habe den Kamerun mal mit 30% von obigem Robusta gekreuzt und einen angenehmen cremigen Espresso erhalten. Die Individualtaet beider Sorten ist vollkommen weg und die Mischung ergibt einen eigenstaendigen Geschmack. So extrem habe ich das bei Blends bisher nie wahrgenommen.

Was neues, beim Kramen in den Vorraeten bin ich noch auf 1kg Golocha (Aethiopien) gestossen, den ich mal probehalber von Zapty bekommen hatte, aber wohl vergessen hatte zu roesten.

3*160 Grad mit 130gr im kalten Roester 5:30 1.Crack 8:20 Abbruch bei beginendem 2.Crack
Sehr viel Chaff, gleichmaesssiges Bohnenbild. Die Bohne nimmt schnell die Energie auf, der I-Roast kommt bereits nach 5 min ins Regeln.
Weitere 3 Chargen habe ich mit ca 20 sek. weniger gefahren.

Update: Der Geschmackstest ergab einen ziemlich flachen Kaffee, sowohl in der Kanne als auch als Espresso nicht besonders ausdrucksstark, ein bischen viel Saeure, Yirgacheffe ist da schon deutlich besser und preiswert ist er auch nicht gerade. Ich werd die andere Haelfte mal mit dem Java-Robusta zusammenbringen, vielleicht gibt es ja eine aehnliche komplette Veraenderung wie mit dem Kamerun.

Herb · #95 (**permalink**) 25.02.2008, 08:51

Sumatra Mandheling
Ziemlich besch...eidenes Bohnenbild, auch meine Frau sagte iiihh. Sehr viele unterschiedliche Groessen, Perlen und Bruch, auch einige Fremdkoerper, ca 3-5 Bohnen pro Charge lieber wegschmeissen usw. Also ich werd den noch mal aus einer anderen Quelle besorgen, der hier ist jedenfalls ziemlich schrottig, zum Glueck nur 2 Kilo.

3*160 Grad 130gr
4:30-5:00 min 1.Crack und die Regelung des I-Roast setzt ein
7:10 2. Crack aber sehr starkes Rauchen (diese Charge schmeckte dann auch nicht)
6:50 Abbruch bei den Folgechargen

In der Vakuum-Kanne sehr aromatisch, musste die Menge etwas zuruecknehmen auf 6gr./Tasse. Die vielen Aromen kommen sicherlich durch die vielen unterschiedlichen Groessen und dementsprechend vielen unterschiedlichen Roestgraden der Bohnen. Vielleicht ein Argument sich garnicht so einen Kopp zu machen wegen ungleichmaessigen Rohbohnen?

Als Espresso war er so nicht zu gebrauchen, hatte so gut wie keine Crema und geschmacklich eher etwas in Richtung verbrannt. Daher harrt er jetzt eines Post-Blends, den ich noch nicht verkostet habe:
108gr Mandheling
108gr Kamerun Bamileke
_87gr Java Robusta
_77gr Cuba Perlbohnen (Restposten, gleichwertig mit Panama oder Hondurras)

Update: also richtig toll ist das immer noch nicht, werd ihn wohl schlicht als Kannenkaffee behalten.

Herb · #96 (**permalink**) 06.03.2008, 07:41

130gr Kamerun Bamileke und 110gr Indian Monsooned Malabar, mmmmhh LEGGA. Das ist die naechsten 2 Wochen mein Ding. Werd fuer den Espresso auch noch mal 50gr Java Robusta dazu tun kann einfach nur gut sein. (Gewichte = Rohkaffee, alles Post blend).

Hab leider noch keinen Fogo, aber das ist bestimmt der Naechste hier.

Herb · #97 (**permalink**) 09.03.2008, 09:28

Fogo war auf DHL-Irrwegen und ich komme nicht vor nächstem Samstag zum Rösten, daher doch noch kurz was Anderes.

Guatemala Antigua, schoene gruene Bohnen, allerdings etlich verschiedenen Groessen zusammen, ok das wird die Geschmacksvielfalt positiv beeinflussen. Ich hatte Guatemalas schon frueher im Imex und bin nie mit denen zu Rande gekommen, daher habe ich die auch lange nicht mehr probiert.

3*160 grad 130gr
1.Crack schon bei 5:30
bei 6:00 setzt die I-Roast Regelung ein
2.Crack startet bei 7:50

Schoene gleichmäßig dunkle Bohnen, angenehmer Geruch.
Eine Hälfte habe ich mit Monsooned Malabar geblendet der Rest pur.

Verkostet wird ab morgen, ich aktualisiere hier.

blu · #98 (**permalink**) 09.03.2008, 12:31

hi,
den - oftmals hochgelobten - guatemala antigua finde ich pur sehr langweilig. als grundkaffee fuer mischungen als santosersatz finde ich ihn jedoch sehr brauchbar.
lg blu

Herb · #99 (**permalink**) 10.03.2008, 12:30

Das kann es sein, da ich immer nicht so richtig von denen angetan war und es dann meinem Roester zugeschrieben habe

Ich hatte noch die Haelfte Kamerun/Monsooned in der Muehle und hab die andere Haelfte mit Guatemala aufgefuellt, alles zusammen in der Vac-Kanne eine durchaus angenehme Erfahrung. Etwas weicher als die Kamerun/Monsooned Mischung alleine aber durchaus lange anhaltend im Geschmack.
Ich fuehle mich bestaetigt, dass 1 Asiate +1 Afrikaner +1 Amerikaner eigentlich immer eine gute Mischung abgibt.

Espresso kommt heute abend erst dran.
Update: Er ist nicht schlecht aber auch nicht so ueberzeugend, hat man dann mal gehabt und gut isses

Herb · #**100** (**permalink**) 16.03.2008, 11:14

Cabo Verde Fogo

Die Rohbohnen sind recht ansehlich, allerdings habe ich je Roestcharge im Schnitt 2 recht schwarze aussortiert, weil sie nicht so richtig lecker aussahen. Es sind ca 10-15%Perlbohnen neben normalen Bohnen vorhanden und das macht sich beim Roesten nach meinem Eindruck bemerkbar.

Angefangen mit 130 gr bei 3*160 Grad spaeter auf 120 gr reduziert da Anfangs die Resultate etwas bunt waren.

Alle Chargen gingen so bei 5:10 bis 6:00 durch den 1.Crack
Bei 3 Chargen setzte die Regelung des I-Roast bei ca.6:00-6:30 ein,
1 Charge regelte erst bei 8:00, und 1 Charge ueberhaupt nicht. Das deutet auf einen recht ungleichmaessigen Feuchtegehalt und ungleichmaessige Mischung hin.
Dementsprechend streute die Endzeit von 7:40 bis 8:20 um an den 2. Crack ranzufahren.
Die Bohnen fangen an zu Rauchen und der Oelaustritt faengt an.
Beim Abkuehlen wird der Oelaustritt noch staerker und verschwindet dann zum Ende der Kuehlung fast vollstaendig.

Die fertige Roestung riecht relativ schwach aber nussig ausgepraegt.

Ich sag mal das ist eine recht schwierige Bohne, wohl nichts fuer groessere Mengen Roestung, die Qualitaetslage ist so an der Grenze, das kann man noch verbessern. Ich bin auf jeden Fall auf den Geschmack gespannt

1.Update: Ich vergass zu erwaehnen, dass die Chaff-Entwicklung etwas unterdurchschnittlich ist.
In der Vac-Kanne macht der Kaffee einen sehr harmonischen weichen Eindruck und liegt lange auf der Zunge. Der Geruch ist sowohl beim Mahlen als auch aus der Tasse nicht besonders stark ich hatte aber den Eindruck beim Mahlen das etwas gewuerziges mitschwingt, sehr interessant.

Ich aktualisiere noch mal wegen Espresso, 2.Update:
Also ganz so prickelnd wie erwartet ist er nicht, schoene Crema aber relativ viel Saeure, obwohl er ziemlich im 2.Crack war. Ich hab ihn augenblicklich wieder in der Kanne und da gefaellt er mir deutlich besser. Ich werd ihn fuer Espresso noch mal mit Robusta und Indian Monsooned blenden, das muesste passsen.