RÖstprofile - Postet eure erfahrungen hier -Seite 4 - Kaffee-Netz

Walter_ · #31 (**permalink**) 06.02.2006, 16:25

Zitat:

Zitat von wilfried

Hallo und guten Tag,
Malabar röstete ich jetzt heller und verwende ihn in Mischung

Mexico habe ich auch wollte ihn für Mischung 60 Brasil Santo/20 Guatamala/20Mexico verwenden. Werde ihn jetzt mal pur probieren. Dunkel rösten?

Danke für den Tip, ich werde die nächste Röstung vom Malabar auch etwas heller probieren...

Mexico Alterra waren 200g in 18,5 Minuten (Temperatur auf 250° eingestellt) bei -4°C Außentemperatur. Rasch abgekühlt da ich Angst hatte, daß er bei der langsamen Kühlung zu dunkel wird (einfach auf ein Metalltablett ausgebreitet, in 2-3Minuten sind die Bohnen kalt). Gewicht nach der Röstung 170g.

Damit ist er einen Tick heller als der Tatico und die Oberfläche ist noch nicht glänzend.

wilfried · #32 (**permalink**) 06.02.2006, 18:46

Hallo und guten Tag,
@blu wollte dir gerade schreiben, das ich Angst habe das das BLADE den den Glaszylinder zerschlägt. Aber du hast es ja jetzt schon probiert. Für eine Sidoma scheint er mir nicht zu hell zu sein. Aber Bohnen erscheinen auf dem Bild ungleichmäßig?
Jetzt kann man ja vieles probieren: wenn man den 1. Crack deutlich wahrnimmt. die Temp. auf 200 Grad runter zu drehen, um so den 2. Crack hinaus zu zögern. Wobei ich den Sidoma nicht bis in den 2. Crack hinein rösten würde.

PS: BZ 99; Ich habe die Temp. auf 91 und den Druck auf 8,5 (hatte mit 12,5 reingebollert) runtergeregelt. Ergebnis ist bei gleicher Mischung, gleichem Mahlgrad Geschmack runder, milder, deutlich weniger bitter und Blondphase sehr viel später. war darüber sehr erstaunt.

blu · #33 (**permalink**) 06.02.2006, 21:20

Zitat:

Zitat von wilfried

Angst habe, dass das BLADE den den Glaszylinder zerschlägt. Aber du hast es ja jetzt schon probiert. Für eine Sidoma scheint er mir nicht zu hell zu sein. Aber Bohnen erscheinen auf dem Bild ungleichmäßig?

hallo,
nein, da hatte ich keine bedenken, denn das pyrex-glas macht einen soliden eindruck. ich hatte mehr bedenken den cooldown abzuwuergen, war aber kein problem. die bohnen sind in der tat sehr ungleichmaessig geworden, wie schon beim letzten sidoma. auch tragen einige noch ihr haeutchen ?!

bis bald, lg, blu

ps die maschine (oscar) werde ich erst in den kommenden ferien verstellen koennen, fehlt mir gerade die zeit.

wilfried · #34 (**permalink**) 07.02.2006, 09:35

Zitat:

Zitat von hfaust

Hallo Wilfried,
1. Kommt der erste Crack sehr spät, dann ist meist auch der Geschmack der Bohnen flach (Anfangstemeratur zu niedrig, die Bohnen werden nur "gebacken")

2. Kommt der zweite Crack schnell nach dem ersten Crack, werden die Bohnen schneller ölig (Temperatur zu hoch) und das Ergebnis schwer reproduzierbar.

3. Wenn Du die Zeit zwischen ersten und zweitem Crack ausdehnst, erhältst Du einen differenzierteren Geschmack

Mit den meisten Bohnen habe ich beste Ergebnisse mit dem ersten Crack beginnend bei 6 bis 9 Minuten und dem zweiten Crack beginnend bei 14 bis 18 min. Das hängt natürlich vom Röster, der Bohne, der Menge und vielen anderen Variablen ab. Vom Röstprofil heize ich den Röster auf, bei der Zieltemperatur kommen die Bohnen rein, die Energiezufuhr bleibt gleich bis zu Beginn des ersten Crack, dann wird die Energiezufuhr reduziert (dehnt die Zeit zwischen den Cracks).
Bei den Heimröstern habe ich den Eindruck, dass die Temperatur-Anzeigen, die Steuerung und auch die Wärmezufuhr einer hohen Streuung unterliegen, d.h. ein erfolgreiches Röstprofil ist schwer von einer Maschine auf die andere übertragbar.Viele Grüße Hari

Hallo und guten Tag,
habe den Beitrag wohl gestern überlesen. Vielen Dank für die guten Informationen.

Herb · #35 (**permalink**) 26.02.2006, 14:39

Mal wieder was Neues:

I-Roast Preset1 verkürzt auf 8:20 innen unter Dunstabzugshaube,
Columbia Huila (sehr kleine Bohne, wächst gewaltig im Volumen)
1.Crack 6'20''
2.Crack 8'10''
Abbruch nach 8:20 ziemlich im 2.Crack gelandet, leicht nußiger Geruch, muß ihn noch bis Mittwoch liegen lassen.

Nachtrag: Er schmeckt recht gut, aber nicht so rausragend dass man nicht mal noch was Anderes probiert.

Nachtrag2: Habe die Zeit auf 8:00 zurückgenommen, schmeckt voller so in der Bodum, als Espresso nicht so prall.

Herb · #36 (**permalink**) 18.03.2006, 19:16

I-Roast Preset1 verkürzt auf 7:30 bis 8:10 innen unter Dunstabzugshaube,
Columbia Bucaramanga (kleine Bohne, viel Chaff, sehr ungleichmäßig zu rösten)
1.Crack 5'30''
2.Crack ab 7'00''

Die Bohne hatte ich schon mal vor geraumer Zeit im Imex und sie ist schwierig hinzubekommen. Bohnen die durch den 2.Crack gegangen sind mischen sich mit Bohnen, die den 1.Crack nicht gesehen haben. Buntes Bohnenbild daher. Ich erwarte daher keinen dollen Geschmack. Vom Imex hab ich den Geschmack nicht mehr in Erinerung. Riechen tut der Rost jedoch gut.

Nachtrag: Geschmack ist doch besser als erwartet, also ich wuerde ihn an 1.Stelle aus Kolumbien setzen.

Tubesox · #37 (**permalink**) 21.03.2006, 18:26

Moin,

interessant wäre noch, welche Temperaturen Du während des Röstens abliest. Der i-Roast ist in der Beziehung ja nicht unproblematisch.

Meiner ist jetzt gegen den 2er getauscht worden, der Aufpreis war überschaubar. Ich denke, dass ich morgen wieder rösten werde.
Danach berichte ich.

Nebenbei, bist Du Belgier?

Herb · #38 (**permalink**) 22.03.2006, 09:09

Der I-Roast zeigt Temperaturen an? Habe ich nie gecheckt, ich stelle Preset1 an und justiere die Zeit, das wars. Preset2 geht mir zu schnell, habe ich nur einmal draussen probiert ansonsten roeste ich unter der Haube mit Alurohr.

Wie kommst Du auf Belgier? Bin Bremer aber meistens in Holland.

Tubesox · #39 (**permalink**) 22.03.2006, 11:55

Moin Herb,

wenn Du während des Röstens die RoastTemp-Taste drückst, wird die aktuelle Rösttemperatur angezeigt.

Belgier, weil Becks voll in belgischer Hand ist.

Herb · #40 (**permalink**) 22.03.2006, 15:48

Zitat:

Zitat von Tubesox

wenn Du während des Röstens die RoastTemp-Taste drückst, wird die aktuelle Rösttemperatur angezeigt.

..muss ich wohl voll ueberlesen haben, werd ich mal checken beim naechsten Mal.

Zitat:

Zitat von Tubesox

Belgier, weil Becks voll in belgischer Hand ist.

Jo, ist schon extrem was die mit ihrer Corporate Reality da bisher angerichtet haben. Das Tempo mit dem die vorgehen laesst nichts Gutes fuer die Zukunft erahnen.

Nicht das erste Mal hier, von Jacobs ist identitaetsmaessig auch nichts uebriggeblieben, heisst jetzt alles Kraft und ist nur noch ein Bruchteil vorhanden. Eduscho heisst jetzt alles Tschibo und ist nur noch non-Food vorhanden, usw.