RÖstprofile - Postet eure erfahrungen hier -Seite 6 - Kaffee-Netz

Herb · #51 (**permalink**) 04.06.2006, 09:02

Hab mir mal die Preise angeschaut, errmmh da kann ich ja das Dreifache in Bremen dafuer bekommen. Muß ich wohl mal eine Wunschliste bei meinen Lieferanten hinterlassen.

Maragogype ist nicht schlecht, macht aber manchmal Probleme in der Mühle weil die Bohnen so gross sind. Beim Rösten sollte man auch ruhig 10% weniger als üblich einfüllen, die wächst schön im Umfang.

VV
frohe PFingsten

Herb · #52 (**permalink**) 07.12.2006, 13:23

Aus dem Keller hol und abstaub

Der I-Roast1 regelt ja so gut wie fast gar nix, aber dennoch hab ich ihn jetzt mit einem Standard-Profil gefuettert, das wenigstens ein Minimum an Regelung noch rauskommt.

Das Setting1 250Grad 2:30 Minuten da gibt es nix zu regeln er faehrt eh nur hoch.
Das Setting2 180Grad 2:30 Minuten da gibt es immer noch nix zu regeln er faehrt weiter hoch.
Das Setting3 160Grad 7:00 Minuten so nach 1 Minute faengt er dann an zu regeln, das Display zeigt zwischen 198 und 213 Grad an, das nennt man dann digitale Steuerung An/Aus

An der Bohne muss mehr sein, weil man kaum eine Roestung ueber 10 Minuten hinausbekommt. Grundsaetzlich roeste ich immer mit 140gr per Charge, das werde ich aber auch noch mal mit dem PNG austesten inwiefern man da noch Zeit schinden kann.

Papua Neu-Guinea lauft ziemlich exakt 8:35 bei der 1.Roestung, 8:15-8:20 alle Nachfolgenden, gerade in 2.Crack hinein mit 5-6 Abplatzern in der Kanne.
Mit ca. 20 Sekunden drauf kommt man noch gut in den 2 Crack fuer einen Espresso ohne die Bohne zu verbrennen. Mit dieser Einstellung habe ich ca. 10Kg PNG geroestet, dann ist mir der Rohkaffee ausgegangen.

Sulawesi Kalosi 3 Chargen fuer die Bodum Vac und 1 Charge fuer Espresso habe ich genauso gefahren jedoch mit ca.15 Sekunden Zuschlag, also 8:45/8:30/8:30/8:55 <- die letzte Espresso.
Bemerkenswert hier, dass die Regelintervalle etwa 3-4Grad unterhalb des PNG lagen, als wenn die endotherme Energie der Bohnen geringer waere.
Es ist jedenfalls einer der wirklich geilsten Kaffees, die ich je getrunken habe, aber ich glaube man bekommt ihn ueber, wenn man ihn ausschliesslich trinkt, daher werde ich ihn spaeter mal zum Mischen benutzen.

Columbia Supremo 4 Chargen fuer die Bodum Vac und 2 fuer Espresso mit ca. 20 Sekunden Aufschlag 8:50/8:35/8:35/8:35 und 9:00/9:00
Sehr angenehmer Kaffee, das Beste was ich bisher aus Kolumbien hatte. Sehr gleichmaessiges Bohnenbild, wenig Chaff, die Espresso-Roestung oelt erst ziemlich spaet nach(2.Tag), ich denke den mische ich demnaechst mal mit dem Kalossi.

Mein Programm fuer die naechsten Wochen, Reihenfolge weiss ich noch nicht:
India Monsooned Malabar
Kolumbien Maragogype Medellin
Cuba Turquino Lavado
Äthiopien Yrgacheffe Grade 2
Galapagos
Espressomischung (25% Robusta Rest unbekannt)
Haiti
Australia
PNG ohne Ende immer mal zwischendurch zum Eichen.
Post-Blends versus Pre-Blends Sulawesi, Supremo, Malabar?

Herb · #53 (**permalink**) 11.12.2006, 08:58

Ich hab mal alle 3 Stufen auf 160 Grad gelassen und bin mit dem Supremo im 1. Gang auf 10:50 min gekommen, im 2. waren dann nur noch 10:15 drin.
Die Roestungen gingen knapp in den 2.Crack, je ca 5-8 Abplatzer in der Kanne. Die End-Temperaturen lagen so bei 208 Grad und der I-Roast hat nicht abgeregelt!

Herb · #54 (**permalink**) 20.12.2006, 08:07

Haiti Arabica unwashed XXXXX, sehr grosse grau/braune Bohnen, ich konnte nur 120gr Chargen fahren. 50% der Bohnen sind beschaedigt und reichlich Muell ist auch dazwischen auch nochmal nach dem Roesten. Also der Rohkaffee sieht echt katastophal aus und ich hab wirklich nichts mehr Positives erwartet.

Mit dem Profil vom PNG habe ich 2 Chargen mit 8min gefahren, so gut wie kein 1.Crack hoerbar aber sichtbar bei ca.5min. Die Bohnen sind in der Temperatur sehr schnell hochgefahren und der I-Roast hat bereits nach 5min angefangen abzuregeln dass heisst die Bohnen sind endotherm stark aktiv.
Bei 8min faehrt man in den 2.Crack gleichzeitig fangen die Bohnen an zu oelen, was aber nach dem Abkuehlen wieder verschwindet. Die Rauchentwicklung setzt bei 8min auch massiv ein, also ich denke die Bohne ist nichts fuer einen dark roast. Chaff ist jedoch relativ gering.

Der Kaffee aus der Bodum-Vac riecht ungefaehr wie Guatemala Provenienzen aber der Geschmack ist eigenstaendig und ueberaschend rund und weich, gleichzeitig habe ich das Gefuehl es waere doch Robusta weil er unheimlich antoernt, jedenfalls bin ich hellwach

Also als Abwechslung jedenfalls mal einen Versuch wert, als Espresso werd ich ihn jedoch nicht versuchen.

Herb · #55 (**permalink**) 22.12.2006, 07:44

Also ich hab noch mal mit dem PNG im I-roast geuebt (da hab ich das Meiste von, 10kg).

Alle 3 Stufen auf 160 Grad und nur 100gr!
Bin im 1.Lauf auf 9:00 gekommen und dann 8:30. Die Regelung setzte erst so bei 7:45 ein.

Wollte dann mit dem Gewicht von oben runter gehen, bin aber dann gleich beim 1. Versuch schon fertig gewesen. Endergebnis 130gr., 9:00 bei kalter, 8:30 bei warmer Maschine, besser geht nicht mit dem Ding.

Das Bohnenbild ist absolut gleichmaessig, Full City Roast mit ganz wenigen Abplatzern, ich hab den Eindruck dass der 2.Crack nicht gleich so heftig einsetzt und man ein bischen mehr Handlungs-Toleranz am Ende bekommt.

Der Kaffee schmeckt mir subjektiv empfunden noch runder als vorher schon.

Herb · #56 (**permalink**) 27.12.2006, 15:36

Monsooned Malabar AA washed Arabica
Leichte Bohnen, konnte nur 100gr pro Charge fahren. Kalter I-Roast mit 3x 160 Grad Einstellung, kaum 1.Crack zu hoeren bei 7min, 2.Crack Anfang 12min, einsetzen von leichtem oelen, kaum Chaff.
2.Charge im warmen I-Roast 10min, wobei der 1.Crack schon bei 6min deutlicher zu hoeren war.

Der Kaffee solo als Espresso ist toll, in der Vac aber nicht so dolle.

Hab dann den Kalossi hinterhergefahren mit gleicher Einstellung bis auf 12min, d.h. die koennte man auch zusammen mal als pre-Blend fahren.

Die Mischung a 50% war vom Kalossi dominiert und weder als Espresso noch in der Vac der Knaller mit dem ich insgeheim gerechnet habe. Als Beimischung sind wohl beide exzellent, sollten aber wohl nicht zusammen in einen Mischung sein.

Ich hab dann noch mal PNG mit Malabar gemischt, das war im Ergebnis wesentlich besser, meine Frau war sogar richtig begeistert.

Morgen ist ein Cuba dran

Herb · #57 (**permalink**) 28.12.2006, 12:56

Cuba Carcollilo washed Arabica, exzellente kleine Perlbohnen, super Rohkaffee wie gemalt.

Mit 3x160Grad und 130gr kommen die Perlen schnell zur Sache, 4min 1.Crack und Einsatz der Regelung bereits bei 5min. Bei 6:40 Abbruch gerade am Beginn des 2.Cracks, aber Perlbohnen sind meist eher was fuer die Kanne, daher hab ich sie nicht zu dunkel gefahren. Vom Roestgeruch her kommt er dem PNG nahe, er prduziert nur geringen Chaff.
Da das Wachstum beim Roesten recht stark ist habe ich die 2.Charge nur mit 130gr und 6:00 gefahren. Verkostung wird nachgeliefert.

Da ich noch Espresso brauchte habe ich mal wieder meine weiter oben beschriebene Espressomischung gefahren. Sie ist von Vollerstrend und hat 25% Robusta Anteil. Rest unbekannt, aber mindestens noch 2 weiter Bohnen Bohnen dabei, wobei eine klar eine Perlbohne ist.
Alles jetzt mit den reduzierten Ansaetzen 3x160Grad bei 130gr. Full City Roast bei warmer Maschine kommt bei 7:20, nur minimal 2. Crack erreicht.

Tubesox · #58 (**permalink**) 28.12.2006, 16:29

Moin,

hast Du schon den Widerstand gewechselt?

Herb · #59 (**permalink**) 30.12.2006, 10:30

Nee, geh ich nicht ran, muss ich mal warten bis Schwager vorbeikommt, der ist Elektriker.

Der Cuba schmeckt aus der Vac sehr flau, aber ueberraschenderweise sehr stark als Espresso

Den misch ich mal mit Monsooned und dem Haiti, das musste eine gute Komposition sein.

Herb · #60 (**permalink**) 05.01.2007, 08:05

Ich hab 50gr Monsooned und 50gr handverlesenen Haiti als pre-Blend gefahren. Tut richtig weh wenn man so toll aussehende Bohnen mit wirklich schrottig aussehenden Bohnen mischt. Bei 3x160 Grad hat es 9:00 gebraucht um die ersten Bohnen im 2.Crack zu sehen, bei warmer Maschine.

Das Ergebnis 76gr habe ich mit 24gr Cuba gemischt und heraus kam ein Espresso der zumindest schon mal deutlich besser ist als meine normale Espressomischung von Vollerstrend. Vielleicht sollte ich mir noch mal ein bischen Java-Robusta dazu besorgen.

Interessant ist jedenfalls das Gesamtverhalten eines pre-Blends ist nicht unbedingt analog zu den einzelnen Bohnen. Die Mischung war absolut gleichmaessig durchgefaerbt, selbst die Bruchstuecke im Haiti waren nicht ueberroestet.