RÖstprofile - Postet eure erfahrungen hier -Seite 9 - Kaffee-Netz

Nightstalker · #81 (**permalink**) 07.07.2007, 01:40

No Problem!

Ich war auch eben auf Urlaub, bin heut zurückgekehrt und hab noch null Überblick... wird noch ein paar Tage dauern bis ich wieder einigermaßen alles im Griff hab

Morgen muss ich erst mal rösten, bis dahin heist es Fertigmischungen trinken, gibt schlimmeres aber bitte.

lg

rafiffi · #82 (**permalink**) 07.07.2007, 17:45

@Nightstalker : Da is er ja wieder !
Na war der Urlaub schön ??? Ich bin zur Zeit in Skiathos noch faul und untätig. Wenn ich zurück bin gehts auch an mit Frischrösten mit Freund Gene.

Unglaublich wie hir in Skiathos die Griechen die Wespen vertreiben. Da wird in Schalen getrockneter Kaffeetrester verbrannt. Ein ziemlich beissender Rauch !

Reinhold
derzeit in Skaithos an Mittelohrentzündung leidend

Nightstalker · #83 (**permalink**) 09.07.2007, 11:53

Wespenplage auf Skiathos ?

Mein Urlaub war schön heiß! Wir hatten zwischen 35 und 42°C, das Wasser hatte dabei stellenweise an die 30° so dass es richtig weh tat rein zu gehen

Allerdings hatten wir auch ein Auto somit konnten wir die etwas entlegeneren Buchten ansteuern wo das Wasser auch deutlich kühler war weil tiefer.

Mittelohrentzündung kann GARNIX das hatte ich als Kind oft und es ist schrecklich, vorallem wünsch ich dir dass es vor dem Rückflug wieder gut ist sonst tuts erst richtig weh

Aber freu dich lieber schonmal auf den Gene und die Röstversuche!

Herb · #84 (**permalink**) 22.08.2007, 12:54

Columbia Bucaramanga die Dritte

3*160 Grad eingestellt, 130 gr
1.Crack so um die 6min
Espressoroestung bei 8:30 normal bei 8:10

Das ist ein zickiger Kaffee! Die Regelung des I-roast setzt total unterschiedlich zwischen 6 und 8 min ein.
Der Kaffee oelt kraeftig nach 2-3 Tagen und die Muehlen haben Probleme mit verschmieren, man muss schon groeber mahlen und mit heftiger Tampern oder mehr Menge ausgleichen.

Er schmeckt zwar nicht schlecht aber Supremo ist auf jeden Fall besser. Werd den Rest wohl nur zum Beimischen nehmen, solo kann man ihn kaum richtig verarbeiten.

Naechste Woche gibts was Neues, hab gerade 2 fuer mich neue Sorten von zapty reinbekommen

Herb · #85 (**permalink**) 01.09.2007, 09:38

Ist ein bischen spaeter geworden, jedoch hier ist er:

Panama Bambito, sieht semi washed aus, gleichmaessig gefaerbt und relativ klein, einzelne Perlbohnen sind auch dabei.

3*160 Grad, 130 gr
In der kalten Maschine 1.Crack bei 4:50-5:40, warm etwa 10 sec weniger.
Die Bohne waechst relativ schwach im Volumen, daher vermute ich dass man auch mit 140 gr noch gut roesten kann.

1. Charge Abbruch bei 8:10 leichtes oelen aber kein 2.Crack in Sicht
2. Charge Abbruch bei 8:30 starkes oelen 2. Crack leicht angekratzt, gleich ab in die Espressomuehle

3. Charge Abbruch bei 7:90 gleich der 1. Charge, die gehen in die Bodum-Vac

Der Roestgeruch war neu fuer mich, habe bisher nichts vergleichbares gerochen, mal sehen wo er geschmacklich landet.

Update 3.9.: Als Espresso ist er ne Wucht, meines Erachtens der beste Amerikaner dafuer bis jetzt, den muss ich unbedingt noch mal mit Malabar verheiraten.
Aus der Vakuumkanne ist er gefaellig aber nicht herausragend, da liegt er hinter Galapagos, Cuba, Supremo und Honduras. Vielleicht koennte man ihn ein bischen mit PNG oder Kalossi anheben, so um die 10-15%. Ich bin mir ziemlich sicher diese Kaffesorte schon frueher einmal in irgend einer Fertigmischung gehabt zu haben, das Aroma hat schon einen eigenen ausdrucksstarken Charakter, den man nicht vergisst.

Herb · #86 (**permalink**) 09.11.2007, 07:51

Hat ein bischen gedauert ihn jetzt mit PNG verheiratet 50/50 und siehe da es kommt eine ziemlich runde Kaffemischung fuer die Kanne raus.

Habe zwischenzeitlich ein paar aeltere Voraete verbraten und dabei ist mir mit dem letzten Malabar ein Missgeschick passiert. Ich habe ihn zuletzt so bei 9:10 abgebrochen, jedoch die letzten 100gr habe ich vergessen und er ging volle 12min oelig und dunkel ala French Roast.
Also geniessbar war er noch aber nichts wirklich attraktives mehr -> Blumenduenger

Molly · #87 (**permalink**) 11.11.2007, 18:08

conrad infrarot thermometer z.zt. ca.30 EU
miß ohne berührung
bei offenen röstkammern die bohne z.b. Dieckmannröster
bei anderen die glaskammeroberfläche

Herb · #88 (**permalink**) 04.12.2007, 17:10

Ich war mal aktiv an der Beschaffungsfront und komme demnächst mal mit Berichten über die zwei neuen Sorten. Ich hab auch noch zwei andere bisher nicht geteste schon länger da liegen.

Privat mitgebracht von einer Kollegin aus Java von der weitläufigen Verwandtschaft Robusta aus dem Eigenanbau im Südwesten der Insel, weitere Beschaffung/Verschiffung irgendwie machbar, ich hab jedenfalls erstmal ein Kilo, Bericht kommt nächste Woche

Auf dem Weihnachtsmarkt gefunden, Fair Trade Kamerun Arabica Bamileke, angeblich von der Jamaica Blue Mountain Pflanze, die auch in Papua NG so schön eingeschlagen hat. Ich versuch mal eine Probe der 10kg die ich jetzt gebunkert habe mit zu meinem Röster zu kriegen, ansonsten wird das erst nach Weihnachten was.

Blöd wenn man 2 Wohnsitze hat aber keine 2 Röster.... hmm Weihnachten ????

faustonerono · #89 (**permalink**) 05.12.2007, 21:00

@Herb: Das würde mich ja mal interessieren, wie Du das nun genau machst. Wenn ich es recht verstehe, dann röstest Du auch Hochland/(S)HB mit 3*160 im i-roast. Wie schaffst Du es, daß die Bohne nicht strohig schmeckt? Und wie kühlst Du? Meiner Erfahrung nach (bislang nur Peruanischer SHB, Columbia Supremo, Guatemala Antigua, also recht "feuchte" Bohnen, und Monsooned Malabar) muß ich am i-roast(2)

a) recht hoch einsteigen, denn Vorheizen unter 170/180° läßt die Charge in der Temperatur extrem absacken, wenn die Bohnen aufgehen.

b) am Schluß ordentlich draufheizen (gehe bei SHB bis 245°), wenn es nicht "Säure mit Candis" werden soll. Auch jedesmal in den 2. rein.

Ich kann eigentlich (genau wie Fricke das auch beschreibt) nur in der Mittelphase ein bischen variieren. Hochlandbohnen eher heiß (230°), Flachlandtiroler und "ältere" Lagerung eher kalt (200°C) beginnend. Wenn ich 3+160 versuche, dann kommt da jedesmal nur "Verkostungssuppe" raus. Aber kein Espresso. Egal auch, ob ich 5 Stunden oder 5Tage ausgasen lasse. Hast Du was am EWiderstand gedreht? Röstest Du unterm 100mm Abluftschlauch? Wie kühlst Du?

Merci im voraus und Gruß - Andi

Herb · #90 (**permalink**) 06.12.2007, 09:27

Bei meinem I-Roast1 wird nix geregelt, die Einstellung 160 Grad bewirkt nur dass er irgendwann bei ca.204-210 Grad Anzeige ins Regeln kommt (fruehestens nach 6min) oder die Temperatur garnicht erst erreicht, je nach Bohne. Bis dahin heizt das Ding nur auf. Diese Gradanzeige entspricht sicherlich nicht der realen Temperatur, da der I-Roast wenn man ihn laesst sonst nur Holzkohle produziert. Frueher habe ich einfach das Standardprofil 1 genommen, aber da setzt die Regelung erst viel spaeter so bei 220 Grad Anzeige ein und dann sind die meisten Bohnen schon schwarz. Die Regelung besteht eh nur darin das kurz Frischluft mit reingepustet wird, die Heizung laeuft weiter.

Ich roeste unter der Abzugshaube mit nem 100 AluFlexschlauch und nur noch nach Optik, Standardkuehlung 4min. Wenn die ersten Abplatzer bzw. Oel kommt, Abbruch. Eigentlich auch nicht viel anders als frueher mit dem Imex (jetzt BCC), nur dass man besser schauen kann was los ist. Abluft ist natuerlich auch besser zu kontrollieren und man kann deswegen drinnen unter stabilen Verhaeltnissen roesten.

Die beste Verbesserung der Ergebnisse habe ich durch Reduzierung der Fuellmenge erreicht, 130gr maximal, grosse Bohnen oder washed/monsooned ab 100gr. dann kommen immer gleichmaessige Bohnenbilder raus, wenn man zuviel nimmt wirds bunt.

Wenn man wie beim I-Roast2 tatsaechlich ein Temperatur-Regelverhalten hat, macht es natuerlich Sinn die hinteren Verlaeufe etwas besser zu steuern, wobei ich jetzt nicht sagen kann wie praezise die Temperatur den tatsaechlichen Zustand reflektiert. Ich wuerde aber nicht unter 200 einstellen wollen.