Da ja immer wieder nach Röstprofilen, Temperatureinstellungen, usw. gefragt wird, dachte ich, es ist an der Zeit mal einen eigenen Thread dafür zu eröffnen.
Hier sollte jeder seine eigenen Erfahrungen posten.
Also etwa in diesem Stil:

>Verwendeter Kaffeeröster
>Verwendete Kaffeesorte
>Rösttemperatur
>Röstdauer
>Art der Zubereitung
>Geschmacksbeschreibung

Ich denke wenn da alle was eintragen, kommen da schöne Röstprofile zusammen, die die anderen dann auch mal ausprobieren können.

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Kaffee - Alles andere interessiert mich nicht die Bohne www.Degusta-Exquisit.de

Gute sache, also 2 tagen her im Iroast beim 20 C:
-Panama Birdsong, 1e und 2e batch- Preset 2 + 2" (minuten)
nach 8" 158 C 1e crack
nach 10" 176 C 2e crack
nach 11" Cool cyclus.
Ergebnisse: City roast, leichte/kein oilabsetzung.
Scharf, saurig nicht beisonders aromatisch. Aber smeckt gut als cappuchino: 6.

3e batch: nach 12 " Coolcyclus. Ergebnisse: full city roast, homogene farbe, leicht saurig. Noch nichts beisonders: 6+
Vielleicht mache ich etwas falsch. Die bohnen sind nicht billig.

Gestern im Iroast:
-Kenyian AA- Preset 2
Nach etwa 10 minuten: 2e crack, oilabsetz. >> CoolCyclus.
Ergebnisse: full city roast, homogeen. Sehr aromatisch, mild.
Smeckt ein bischen wie Kona, Jeder freut sich drauf; 9-

ps.: Urteil coffeereview.com: Kenyan AA 95% (rekord)
Yrracheffe 94%
Kona extra fancy 92%
Columbia Supremo 91%
Jamacia Blue Mountain 91%

Panama Birdsong war nicht beim ersten 40. Ein bischen uberraschend, aber nur ein bischen. Ich hatte Kona besser beurteilt , aber Kenyan ist Kona sehr na. Auch in deisen vergleich. Yrracheffe hat mir nicht uberrascht, und Supremo auch nicht. Beiden trink ich sehr gerne. Jamacian ist -wie ich erwarte- ein bischen "overrated" (uberwertet?)

Gruss, Odo.
Tiel, Holland

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Wochenende: Giotto! (entlich...) & N/S Mühle, caffe Errel.
Normal: KVA (WMF1000 pro) und Kimbo/Ionia

I-Roast Preset1 verlängert auf 10:15 innen unter Dunstabzugshaube,
Columbia Cundinamarca Excelso
1.Crack 8'
2.Crack 10'
Abbruch nach 10:15 für die Bodum, für Espresso würde ich noch bis zu 30 Sekunden draufgeben.



Edited By Herb on 1134807518

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Yoda: Die andere seite ist dunkel.... sehr dunkel
Obiwan: Mecker nicht, ruehr endlich die Bohnen um

Hi,

da ich keinen I-Roast habe: was meint preset1 bzw. andere Einstellungen? Vielleicht sollten wir kurze Angaben zu den Geräten irgendwo posten, so dass man näherungsweise versuchen könnte mit anderen Geräten die Ergebnisse nachzuvollziehen? - Hat jemand Erfahrung mit digitalen Termometern? Was kosten die denn so?

thx.
Klaus

Hallo und guten Tag, ich erlaube mir zu antworten:
Beim I-Roast kann man mit den Temperaturvorgaben von 160-250 Grad drei Zeitbereiche von Insgesamt 15 Min programmieren.
Oder aber mit (present1 oder 2) feste Profile ablaufen lassen.
Wobei die Zeit der dritte Phase, im laufenden Betrieb, manuell verlängert werden kann oder das Ganze durch einleiten der Kühlphase abgebrochen werden kann.
Present 1 (in Temp/min) Phase 1: 196/3; Phase 2: 218/4; Phase 3: 235/2

Present 2: Phase 1: 235/6; Phase 2: 204/4 Phase 3:223/1,5

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Gruß wilfried
Dalla Corte Mini, CimbaliMax, Ascaso,CBR-101

Hallo Wilfried,

herzlichen Dank. Klingt zunächst kompliziert, aber nach dem 3 Lesen hab auch ich's dann begriffen

Ja, keine Ahnung, mit wieviel Grad mein Gerät in welchen Phasen arbeitet. Werde mir evtl. mal ein Thermometer leisten (wenn's denn nicht zu teuer ist). Dann werd ich ja sehen, wie hochtechnisch und komplex die Abläufe beim Röstmeister sind. Auf alle Fälle scheint der Hersteller des I-Roast deutlich auskunftfreudiger zu sein. Müsst ihr nach dem 1st crack auch noch irgendeine Taste drücken? Beim Röstmeister gibt's eine "Bohnentaste", die jeweils nach den ersten paar cracks gedrückt werden soll. Dann laufen die Programme von 1-7 (leicht geröstet bis "Kohle") automatisiert (computer-gesteuert?) ab. Das ist zwar narrensicher, aber das Wissen wird dadurch nicht sonderlich gestärkt. Aber das Gerät wird ja auch schließlich nicht für's Studium sondern zum Kaffeerösten vertickt :laugh:

Danke und viele Grüße
Klaus

Hallo Renzo,

Digitalthermometer mit K-Sonde gibts ab ca. 20 Euro. Ich hab meins von einem Händler, der auch bei ibä verkauft. Wenn Du eins kaufst, achte drauf, dass der Temperaturbereich bis über 250 Grad geht (manche Sonden messen wohl nur bis 200 Grad).

Das Drücken der Crack-Taste beim Dieckmann dient wohl der Verringerung der Energiezufuhr. Denn nach dem 1st Crack steigt die Temperatur der Bohnen stark an.

Viele Grüße
Hari

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DallaCorte Mini / Grimac ten / Mini Grimac / Brasilia Lady / Pavoni Espresso Plus, Casadio Instantaneo / Nuova Simonelli Grinta / Rancilio Rocky D / Ascaso imini / Solis 167

Nach unzähligen Versuchen bin ich zu der Überzeugung gelangt, daß bei allen Heißluftröstern die Zeitspanne zwischen 1. und 2. Crack definitiv zu kurz ist. Gerade bei dunkleren Espressoröstungen stellt sich bei zu kurzer Röstdauer ein erdiger Nachgeschmack ein, der je nach Sorte mehr oder weniger stark ausgeprägt ist. Mit einer längeren Röstung läßt sich das vermeiden. Folgendes Profil habe ich heute in meinem modifizierten HWP (Digitalthermometer mit K-Sonde) bei 2°C Außentemperatur (Garage) gefahren: HWP Stufe 10, einschalten und hochheizen lassen bis zum 1.Crack nach ca.5:30 Min, die Temperatur ist jetzt bei 230°C, dann Cooltaste und abkühlen auf 180°C, wieder aufheizen lassen bis 200°C dann wieder auf 180°C kühlen, diese Prozedur über eine Dauer von 6:30 Min wiederholen, dabei natürlich immer visuelle Kontrolle des Röstgrades, bei 12 Min aufheizen lassen auf 240°C, bei 14:30 Min 2. Crack, bei 15:30 Röstung beenden mit Cooltaste. Röstgrad full city+, noch kein Ölaustritt an den Bohnen, homogenes Bohnenbild, keine Abplatzer. Folgende Bohnensorten wurden verwendet (preblending): 25% Columbia Supremo, 25% Brasil Santos, 25% Sulawesi Kalossi, 25% Indien Monsooned Malabar. Bei Bedarf kann ich Bohnenbild per email zusenden. Das Regulieren der der Temperatur ist natürlich nervig, man sitzt 15 Min vor dem Röster, aber ich glaube es lohnt sich. Über den Geschmack dieser neuen Mischung kann ich morgen Abend etwas sagen.

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Carimali Uno E, La San Marco Mini 85, Europiccola, Demoka 203, Mahlkönig, HPR mod., Gene CBR-101A

Hallo und guten Tag,
ich bin ganz Ohr.

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Gruß wilfried
Dalla Corte Mini, CimbaliMax, Ascaso,CBR-101

Hallo Wilfried,

Mischung ist nicht schlecht, der erdige Nachgeschmack (worüber wir schon mal sprachen), ist nicht mehr wahrnehmbar. Der Geschmack war übrigens am zweiten Tag nach der Röstung deutlich runder und ausgewogener als am ersten Tag. Trotzdem muss ich weiter experimentieren, um meinen "Traumespresso" zu finden. Melde mich wieder! Gruss Ulrich

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Carimali Uno E, La San Marco Mini 85, Europiccola, Demoka 203, Mahlkönig, HPR mod., Gene CBR-101A