Thema: Espresso im Massenspektrometer

Hier der Link dazu:
Analysetechnik: Maschine wird zum Espresso-Experten - Wissenschaft - SPIEGEL ONLINE - Nachrichten
Ich dachte erst old harry hätte die Tests gemacht

Viele Grüße

Das ist ja mal wieder großes Tennis, was SpOn da schreibt...

Ich hab die Publikation gelesen. Die stammt aus einem Nestle-Labor, der Espresso wurde mit einer billigst-Nespressomaschine gemacht.

Zweitens kann man sich sicher drüber streiten, ob MS da wirklich die Methode der Wahl ist. Man kann damit höchstens das machen, was die Schweizer ja auch getan haben: Profile erstellen, primär für die Qualitätskonrolle. Mit der geschmackliche Qualität hat das wenig zu tun, auch wenn man versucht hat, da einiges zuzuordnen (Zitrus, fruchtig, sauer, bitter etc.).

Es wurden 16 Signale untersucht, von denen viele noch dazu nicht eindeutig zugeordnet werden können, sondern sich aus mehr als einer Subatanz zusammensetzen. Man geht aber von knapp 1000 Inhaltsstoffen im Espresso aus. Soviel dazu.

Das mag als Studie schön und gut sein, man kann damit auch in gewissem Umfang Qualitätssicherung betreiben, aber "schmecken" in dem Sinne, wie wir uns das nach dem SpOn-Artikel vorstellen, kann man so sicher nicht. Es sei denn, man will lediglich Kaffee von Hühnerbrühe unterscheiden...

naja - so richtig neu ist das ja wohl nicht. daß sie sich jetzt einschränken wundert mich zwar ein bißchen (kenne ich doch diese sicht der dinge von der täglichen arbeit: eine kommastelle mehr? noch eine etwas höhere auflösung in der langzeitarchivierung? vielleicht noch ein halbes dutzend mehr temperatur- druck- oder durchflußmesser? die bekommen einfach nicht genug ), steigert eben halt auch die verwertbarkeit. daß die jetzt direkt das gas messen, macht es wirklich einfach.
die üblichen, mir bekannten tests setzen eine aufbereitete flüssigprobe voraus, die dann in einem gc getrennt wird und mit einem angedockten ms analysiert wird. das dauert halt eben, da der gc eben ein weilchen braucht (so 15-35min, je nach kapillare).


ps: gc=gaschromatograph, ms=massenspektrometer

Das gibt mir doch langsam Hoffnung.
Wenn man den Kaffee nicht mehr selbst schmecken muss, wird es wohl bald den perfekten Vollautomaten geben:

Zuerst mahlt er die Bohnen, brüht dann den Espresso und trinkt ihn am Schluss auch noch selbst auf.

Auf diese Weise erspare ich mir den Stress mit der Suche nach dem perfekten Espresso und tue auch noch was für meine Gesundheit, indem ich das ganze Koffein nicht mehr selbst trinke.

was machst du bloss, wenn deinem automaten der kaffee nicht schmeckt und er randaliert?

ganz schnell weglaufen ......

OT: In einem Douglas-Adams-Buch gab es mal einen elektronischen Mönch. Der war dazu da, Sachen zu glauben, an die man selbst nicht glauben kann (analog Videorekorder, der nimmt auch Sachen auf, die man selbst nicht sehen kann).
Vielleicht könnte man den dann mit dem Vollautomaten zusammenbringen

Du meinst, der Mönch sollt dann dem VA klarmachen, dass ihm sein Espresso doch geschmeckt hat und er zum randalieren aufhören soll???

Zitat von koffeinschock

was machst du bloss, wenn deinem automaten der kaffee nicht schmeckt und er randaliert?

Ich stelle eine Nespressomaschine zur Abschreckung daneben. Wenn er sein eigenes Gesöff dann nicht trinken will, muss er anstatt dessen Nespresso genießen. Das wird ihn dann wieder auf den Pfad der Tugend zurück bringen.

Zitat von Barista

Ich stelle eine Nespressomaschine zur Abschreckung daneben. Wenn er sein eigenes Gesöff dann nicht trinken will, muss er anstatt dessen Nespresso genießen. Das wird ihn dann wieder auf den Pfad der Tugend zurück bringen.

das wäre die eine alternative. eine andere möglichkeit wäre, das ding so zu verstellen, daß es anzeigt, was du willst. sowas nennt man dann kalibrieren mit anschließender justage
dann schmeckt automatisch alles, was da rauskommt