Thema: Industrielle Kaffeeveredlung

Im Coffee Shop Magazin (oder ähnlich) wurde unlängst folgendes Buch angekündigt:

Reinhard Huschke

Industrielle Kaffeeveredlung
- Prozess- und Anlagentechnik von der Rohkaffeeannahme bis zur Verpackung

Verlag moderne Industrie
Die Bibliothek der Technik Band 303
München 2007
ISBN 978-3-937889-64-1
70 Seiten

auch wenn es, wie der Titel besagt, um Industrie geht, sind doch alle relevanten Schritte kurz beschrieben. Das Ganze wurde von Probat unterstützt und Probat steht auch auf dem Titel. Inhaltlich kann man sicher - wie immer - um einige Formulierungen und Darstellungen streiten, aber der geringe Preis (unter 10 € meine ich), macht die Lektüre wert.

hallo jutta,
vielen dank fuer deinen tipp! das buch ist in der tat klein und guenstig, aber dennoch informativ. auf alle faelle lohnenswert.
lg blu

ps ich habe mal eine liste meiner buecher erstellt, vielleicht findet sie jemand interessant oder hat einen weiteren tipp fuer mich.

ps ich habe mal eine liste meiner buecher erstellt, vielleicht findet sie jemand interessant oder hat einen weiteren tipp fuer mich.[/quote]


Hallo blu,

finde die Liste sehr interessant und vielleicht auch hilfreich , außer dem Buch ´Handbuch Kafferösten zu Hause´von C.Fricke kenne ich kein Weiters aus Deiner Liste ,kannst Du vielleicht noch eines der Bücher besonders empfehlen ?

gr
TOM

hallo 1.crack,
das haengt ein bisschen von deinen erwartungen ab. ich bin generell eher an technik und roesten als an historischem interessiert.
die buecher von leeb/rogalla und von den bazzaras geben einen gut bebilderten gesamtueberblick, thorn schreibt von den kaffeeanbaugebieten der welt, bei jansen geht's um die chemie beim roesten.

es fehlen klassiker wie ukers all about coffee (was das kostet... - gibt's aber m.w. kostenlos als pdf), illy/viani-buecher.

weiterhin gibt es diplomarbeiten und dissertationen die sich mit dem thema kaffee befassen. deren literaturverzeichnisse geben oft auch hinweise auf "neue" buecher.

dann gibt es noch die antiquitaeten/raritaeten wie ciupka, ... fuer die man teilweise auch ganz schoen geld hinlegen muss.

eben lese ich die minineuerwerbung vom lamuv verlag: u.a. mit kurzgeschichten ueber plantagenarbeiter, da kann einem die lust auf kaffee vergehen. im anschluss gibt es den reisebericht von key, der ueber reisen nach cuba und guatemala schreibt.

unclewoo machte mich noch darauf aufmerksam, dass "Mark Pendergrast - Kaffee. Wie eine Bohne die Welt veränderte" fehlt, das wollt ich schon immer mal kaufen...

lg blu

Hallo blu,

danke für Deine ausführliche Antwort, ich bin ,ähnlich wie Du , mehr an Technik und Hinweise bezüglich des Rösten interessiert. Das Buch von Mark Pendergrast wurde auch schon in frühen threads vom Rohkaffee zum Selbst- röster erwähnt .


gr
TOM

Wenn Ihr über Pendergast schreibt, dürft Ihr auch den Klassiker von Heinrich Eduard Jacob nicht vergessen und auch nicht das schöne kleine Werk von Stewart Lee Allen.

Was mehr in Technik geht, sind natürlich auch die Werke von Bernhard Rothfos und Sievetz und wenn Ciupka und Thorn erwähnt werden, darf auch Söhn nicht fehlen.

Bildbände gibt es neben Illy auch von Ferre, Stella, Banks und Bersten und natürlich Bramah, wenn es um Zubereitung geht.

Viele Facetten deckt Rothfos/Lange ab. Ein schönes Nachschlagewerk zu Rohkaffees gibt es von Jobin und auch aus dem ehemaligen Gordian Verlag.

Zum Anbau gibt etwas neues - auf spanisch - von Pohlan herausgegeben.

Wissenschaftlich sind Maier und Eichler noch als Klassiker zu erwähnen.

Gruß Jutta

hallo jutta,
zunaechst einmal vielen dank fuer deine tipps! das aktuelle rothfos/lange buch konnte ich gerade guenstig finden , koenntest du bei den anderen ggf. die titel korrigieren:

Stewart Lee Allen: Ein teuflisches Zeug Auf abenteurlicher Reise durch die Geschichte des Kaffees

Jacob, Heinrich Eduard: Sage Und Siegeszug Des Kaffees

Rothfos Bernhard: Coffea Curiosa.

Sievetz sagt mir leider gar nichts und bei den buechern ueber rohkaffee wuerdest du mir mit den titeln sehr weiterhelfen... von gordian fand ich nur "Margrit Rodatz-Nievers u. H. KrützfeldtCoffea -
märchenhafte Erinnerungen einer alten Tasse" sowie das oben zitierte rothfos buch.

1000 dank,
lg blu

ps
1) kennt jemand von euch:
Rosenblatt, Lucas; Meyer, Judith; Beckmann, Edith: Kaffee Geschichte, Anbau, Veredelung, Rezepte
und kann eine bewertung geben?

2) bildbaende gibt es auch noch von walter vogel und dem italiener mit seiner wanderausstellung (habe ich alzheimer?!).

3) fuer die muenchner unter euch lohnt es sich vielleicht mal bei leeb reinzuschauen, in dessen buero standen einige interessant aussehnde buecher zum thema.

Wer Lust auf den Ukers-Schinken hat ("All about coffee"), dat janze gibts als PDF hier (70MB!!):

http://www.coffeewisdom.com/all_abou...out_coffee.pdf

Hallo blu,

ja, das gibt es auch von Rothfos, ich dachte aber an:

Bernhard Rothfos, Kaffee - Die Produktion, Hamburg 1979 auch bei Gordian und
Kaffee - Der Verbrauch, Hamburg 1984 gleicher Verlag

Produktion behandelt Pflanze, Anbau, Aufbereitung und Verbrauch: Lagern, Rösten, Verpacken und Zubereitung

Sievetz war falsch. Richtig Mark Sivetz (http://www.sivetzcoffee.com/): Coffee Processing Technology 2 Bände, Westport 1963

Der Gordian Verlag hat seinerzeit eine Menge über Kaffee veröffentlicht, darunter auch 1963: Rohkaffee und Röstkaffee Prüfung mit Details zu 27 verschiedenen Anbauländern.

Gruß Jutta

hallo jutta,
vielen dank fuer deine muehe! die sivetz-baende habe ich jetzt gefunden - allerdings fuer die kleinigkeit von 500 $
vielleicht kommt mir das ein oder andere buch auch mal guenstiger in die finger...

lg aus freiburg,
blu