Thema: japanese sipphon bar in San Francisco

Nette Art der Zubereitung ...

At Last, a $20,000 Cup of Coffee - New York Times

und

The $20,000 Coffee Maker, Step by Step - The New York Times > Dining & Wine > Slide Show > Slide 1 of 11



grüsse Stefan

Super Gerät...gibts sowas auch in 1-gruppig?...für den Kaffee-Kenner der schon alles hat

den Ablauf gibts hier auch als video in einer japanischen Bar:

YouTube - Siphon coffee in tokyo

EDIT: übrigens danke noch für den link zum Artikel. Höchst interessant!

Zitat von langbein

Super Gerät...gibts sowas auch in 1-gruppig?...für den Kaffee-Kenner der schon alles hat

ja, gibt es - im Berliner Kaffeemuseum, ich glaube blu hat ein Foto bei seinem letzten Besuch gemacht.


Foto von blu beim letzten Museumsbesuch. Oben links. (Ausschnitt)

ich würde sagen von den 20.000 gehen etwa 19.900.- für die Show drauf und die restlichen € 100,00 fließen direkt in die Qualität des Kaffees.


René

Hier erhältlich um USD 77: Tabletop Syphon with Butane Burner - Northwest Glass Designs

Wurde 1830 in Berlin erfunden.

Schöne Grüße,
Andreas

Ja, die Vakkumpots sehen schon interessant aus und auch recht stylish, wenn damit der Kaffee serviert wird.

Was erstaunt ist, dass auf den Bildern gar nicht die japanischen Sipphons zu sehen sind, die stehen vom Gastraum betrachtet unmittelbar links neben den Vakkumpots. Dabei handelt es sich um zwei Säulen für kaltgefilterten Kaffee. Das scheint eine neue Errungenschaft zu sein.

Wahrscheinlich ist das etwas für die Slow Food Fraktion (oder die konsequente Fortsetzung des Langzeitröstens), weil es dauert mitunter schon einige Stunden bis der Kaffee tröpfchenweise durchgelaufen ist. Dafür soll das Aroma sehr "klar" sein - Meinung eines japanischen Kaffeeverkosters. In Japan hat er etwas lasch geschmeckt und bei Blue Bottle, kam er auch nicht mit einem überwältigenden Aroma daher. Vielleicht doch etwas für die Liebhaber von grünem Tee.

Gruß Jutta