Äthiopische Kaffeezeremonie

AW: Äthiopische Kaffeezeremonie

Interessant die befeuchten den Kaffee vor dem Rösten. Sollte man vielleicht auch mal versuchen.
Gunnar

 

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Es rührt einen ja schon an, wenn man sieht, mit welchen Mitteln und mit welcher Selbstverständlichkeit in dem Video Kaffee bereitet wird. Stark.

Das erlaubt auch die Frage, was wir technikgläubigen Forumsinternetheinis hier eigentlich so treiben ... ;-)

LG, femto!

 

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So hab heute mal mit feuchten Bohnen geröstet. Mit trockenen Bohnen hatte ich von 170°C Vorwärmen auf 140°C nach einfüllen und dann ohne Energie 3 Min. auf 79°C.
Mit feuchten Bohnen ändert sich das Röstprofil nach einfüllen (170°C) ist die Temperatur auf 118°C abgefallen und nach 2 Min. hatte ich nur noch 72°C. Die feuchte nimmt sehr viel Energie weg und die Röstkurve wird flacher. Musste statt 16 Min. jetzt 17,5 Min rösten um auf den gleichen Röstgrad zu kommen.
Gunnar

 

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In Berlin gibt es mindestens ein äthiopisches Restaurant, die das täglich machen. In Schöneberg habe ich das wiederholt erlebt. Essen war zwar fremd aber interessant.

Gruß Jutta

 

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War mal ne zeitlang in Äthiopien. Wenn der Kaffee dort nach traditioneller Zeremonie zubereitet wird kann man das nicht mit Kaffee bei uns vergleichen. Ist irgendwie ziemlich stark das Gebräu. Die zubereitung ist aber schon ziemlich sehenswert mit wie viel Leidenschaft so eine Tasse Kaffee zubereitet wird. Da man jedoch meist Menschen sieht und kennenlernt die sich Kaffee überhaupt nicht leisten können sondern viel mehr zufrieden sind wenn sie sauberes Wasser zu trinken bekommen.

L.G.
MArtin

 

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Für alle Gießener oder alle, die zufällig übernächsten Samstag (22. Jan) in Gießen sind: Mein "local roaster" veranstaltet dort eine äthiopische kaffeezeromonie. auf fb wird darüber informiert Mo's Beans | Facebook

 

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Auf einem der vergangenen Umsonst & Draussen (2004?) gab es direkt im Kaffee- und Kunstzelt eine solche Zeremonie, einen Nachmittag lang. Gemahlen wurde aber mit einer kleinen Schlagmessermühle, da viele was abhaben wollten und es etwas schneller zeremoniert werden musste Das Ergebnis war ein kleiner, starker Kaffee, durchaus in Richtung Espresso gehend, auch recht rund im Geschmack, erstaunlich angesichts der begrenzten Mittel.

Auf einem der Berliner Treffen im Motorenprüfstand hat Banthe (oder Bante?) mit einer hohen schmalen Kassarole und schon meditativem Schwenken (Keine Kunst als Buddhist ) einen sehr gleichmäßig gerösteten Kaffee hinbekommen, alles geht also, wenn man nur will...

Greetings \\//

Marcus

 

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:lol: DAS werde ich niiiiie vergessen!!!

 

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In dem äthiopischen Café/Restaurant Roha in Bonn (Oxfordstraße 18) kann man jederzeit einer traditionellen Kaffeezeremonie beiwohnen.
Der Kaffee, den ich dort vor ca. 2 Jahren getrunken habe, hat mich nachhaltig geprägt.. Er war wunderbar aromatisch, kräftig, aber sehr rund und weich, kein bisschen bitter oder säuerlich und hatte nur sehr wenig Koffein. Er wird mit Zucker, Salz (!) oder pur getrunken, was ich mir bis dahin überhaupt nicht vorstellen konnte. Dazu wird frisches Brot mit weißem Kümmel (?) gereicht und Weihrauch gezündet.

Also, allen, die sich in der Bonner Gegend rumtreiben kann in nur an Herz legen, sich das Roha mal zu Gemüte zu führen. Das Essen ist ebenso großartig und der Wirt ist sehr, sehr freundlich und herzlich.
Evtl. macht es Sinn, vorher zu reservieren und nach der Zeremonie zu fragen, damit nachher nicht alle Schemel besetzt sind..