Thema: Mahlkönig

Wen's interessiert: hier stehen ein paar ganz interessante Informationen über den Mühlen-Hersteller drin:

Mahlkönig - Hamburger Kaffeemühlen-Hersteller ist Weltmarktführer - Wirtschaft - Hamburger Abendblatt

Danke für den Bericht. Nur den letzten Satz sehe ich kontrovers und meine eher einen Trend hin zum VA wahrzunehmen - weniger bei mir aber allgemein .

Gruß
Markus

Was den angeblichen Trend weg vom Vollautomaten angeht, so denke ich auch, dass echte Kaffee-Aficionados schon immer wussten, dass eine traditioneller Siebträgermaschine besseren Espresso brüht, die breite Allgemeinheit aber aufgrund der massiv von der Industrie beworbenen Vollautomaten und Kapselsysteme immer noch glaubt, diese seien in Sache Kaffeequalität der Weisheit letzter Schluss.

Zitat von espresso-addict

Was den angeblichen Trend weg vom Vollautomaten angeht, so denke ich auch, dass echte Kaffee-Aficionados schon immer wussten, dass eine traditioneller Siebträgermaschine besseren Espresso brüht, die breite Allgemeinheit aber aufgrund der massiv von der Industrie beworbenen Vollautomaten und Kapselsysteme immer noch glaubt, diese seien in Sache Kaffeequalität der Weisheit letzter Schluss.

Da muss ich meinem Namensvetter recht geben, wobei die beste Maschine nichts hilft, wenn der Fehler vor der Maschine steht aka "Zapfer".

Ich glaube aber, dass der Trend wieder in Richtung frisch gemahlenem und gebrühtem Filterkaffee gehen wird und zwar deshalb weil der Normal-Kaffee-Trinker auch eher mit der Zubereitung überfordert ist und zumindest ich einem schlecht gemachten Espresso einen Filterkaffee (oder gleich Tee) vorziehe.

Jm2c

Zitat von Espressoaddict

[...], wobei die beste Maschine nichts hilft, wenn der Fehler vor der Maschine steht aka "Zapfer". [...]

Eben die 4 "M"s der Espressozubereitung (miscela, macinacaffè, macchina, mano). Die gelten sogar für Vollautomaten.

Zitat von espresso-addict

Eben die 4 "M"s der Espressozubereitung (miscela, macinacaffè, macchina, mano). Die gelten sogar für Vollautomaten.

Ich würde tatsächlich 5M (inkl. Manutenzione) sagen, weil was hilft die beste Maschine wenn sie total verranzt ist - wobei dann hier im besten Falle miscela übrigbleibt.

Maccinadosatore wäre mittlerweile zwar teils in ordentlicher Qualität vorhanden, aber leider meist nicht wie benötigt einstellbar.

Zitat von Espressoaddict

Ich würde tatsächlich 5M (inkl. Manutenzione) sagen, weil was hilft die beste Maschine wenn sie total verranzt ist [...]

Wartung würde ich unter der Hand des Baristas subsumieren, stimmt aber natürlich. Und der Aufwand an Wartung wird gerade von vielen Besitzern eines Vollautomaten schlicht unterschätzt oder einfach ignoriert, selbst in Gaststätten.

Ich kann mich da an einen Fernsehbericht erinnern, wo der Zustand der Maschinen getestet wurde: war ziemlich unappetitlich.

Ich finde es gut, dass Mahlkönig solche Mühlen herstellt. Schön wäre es, wenn es im Preissegment unter 1000 noch ein Model gäbe. Von der Vario bin ich bis jetzt nicht 100 % überzeugt (damit meine ich nicht die Funktion sondern eher das Design und auch etwas die techn. Ausführung) und von der ProM bin ich 100 % überzeugt, dass sie mir zu teuer ist...

Zitat von espresso-addict

Eben die 4 "M"s der Espressozubereitung (miscela, macinacaffè, macchina, mano).

Zitat von Espressoaddict

Ich würde tatsächlich 5M (inkl. Manutenzione) sagen,.

Ich würde tatsächlich sagen es sind noch viel mehr!

Nach meiner Erfahrung sind außerdem wesentlich:
- der aktuelle Luftdruck ("manometro")
- die aktuelle Luftfeuchte ("misto")
- Form und Größe der Tasse ("microtazza")
- Design des Atomizers ("mixo")
- die Mondphase ("mondofaso")
- und vor allem: höhere Gewalt ("miopadre")

Ein paar habe ich vergessen. Denn ich habe irgendwo gelesen, dass es GENAU 15 M's sind!!

Zitat von Espressoaddict

Ich glaube aber, dass der Trend wieder in Richtung frisch gemahlenem und gebrühtem Filterkaffee gehen wird und zwar deshalb weil der Normal-Kaffee-Trinker auch eher mit der Zubereitung überfordert ist [...]

Und ich glaube, dass alle nur verzweifelt versuchen, dem Wasser etwas Geschmack beizumischen. Die Zutaten und Methoden unterscheiden sich dabei regional und aufgrund der Erziehung.
So hält der Brite ein mit Kräutern gefülltes Säckchen ins Themsewasser, der Teutone und der Amerikaner aromatisieren gleich literweise Wasser, der Italiener passt die Tassen- seiner Körpergröße an, die Osmanen und Helenen füllen zu Staub zerfallenen Kaffee mit kaltem Wasser auf und erhitzen es anschließend auf Trinktemperatur, der Äthiopier hat nur ein Gefäß zum Waschen, Rösten, Kochen und Trinken und der Asiate macht's dem Briten gleich, nur schmeckt's dort mangels Themsewasser etwas anders.

In meiner Philisophie gibt es keine universelle Methode um Wasser zu trinken, es gibt nur individuell bevorzugte Methoden. Deshalb halte ich Pauschalisierungen wie "Trend wieder in Richtung frisch gemahlenem und gebrühtem Filterkaffee " oder "Trend hin zum VA" für schwierig, da nur ein kleiner Teil des denkbaren Spektrums betrachtet wird.

Zitat von Espressoaddict

Jm2c

Dito