Es war absolut genial. Zumindest beim Coffee Collective. Champ Klaus Thomsen stand hinter Mühle und Maschine und reichte einen sehr guten Espresso sowie Cappu in Weltklasse LA.

Der Laden ist klein aber funktionell und ich beneide die Anlieger des Ladens, die recht ausgiebig ihre Chancen nutzen, um qualitativ hochwertigen Kaffee to go oder im Shop zu geniessen.

Jetzt habe ich mir im Büro gerade einen Finca Vista Hermosa vom Coffee Collective in der FP zubereitet, der sehr lecker schmeckt. Da werde ich wohl noch einmal nachordern müssen.



Estate war auch gut, denke aber, dass aufgrund der zentralen Röstung ein Frischeproblem besteht. Der La MINITA, der zum Verkauf auslag, war schon gut 25 Tage alt.
Mein erster CloverKaffee war lecker, wäre aber sicherlich bei mehr Frische noch besser gewesen. Nach Zugabe von etwas Zucker kamen florale und andere sehr interessante Aromen zum Vorschein.


Kopenhagen ist auf jeden Fall in Sachen Kaffee eine Reise wert und im Juni gibt es da ja noch die WBC in Kopenhagen.

Neben Coffee Collective gibt es dann noch Kontra und Risteriet, die ich aber aufgrund von Zeitmangel nicht mehr besuchen konnte.

Hier gibt es auch noch einen kleinen Film (leider nur auf dänisch) über die Kaffeekultur in Kopenhagen:

Www.tv2lorry.dk

Die Qualität der Bilder bitte ich zu entschuldigen.

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Mahlkönig Vario II/Hario Skerton/Ditting-Bizerba KF 804 (wird demnächst aufgearbeitet)/Hario V60 (Handfilter)/Bezzera 99/Behmor 1600/powered by Naturstrom

Espresso: Herbazu/Costa Rica - Square Miles - Seasonal Espresso
Filter/FP: Sulawesi Wet-Process Toraja

Hätte auch große Lust die Jungs mal zu besuchen. Hab schon mal überlegt in deren Onlinestore zu bestellen. Alles in allem kam ich da aber mit Porto auf über 40 Euro fürs Kilo Kaffee. Das war mir dann doch zu viel des guten. Aber vielleicht komme ich ja noch mal irgendwann nach Kopenhagen ... Was man so auf deren Blog liest klingt alles echt gut. Die Skandinavier habens halt irgendwie raus.

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::: Isomac Venus ::: 2 x Isomac Macinino Prof. Inox :::

Da nun "Wonderful Copenhagen" schon Geschichte ist, hier nun endlich ein Nachtrag zu "Kaffee" in Kopenhagen. Dankenswerterweise können wir den Beitrag von "toraja" fortsetzen und auch seine Begeisterung teilen. Hier nun die Zusammenfassung unseres Besuchs bei den einschlägig Verdächtigen:

KONTRA Coffee
Dag Hammerskjolds Allee 36 – 2100 Copenhagen
Öffnungszeiten: Donnerstag/Freitag 12.00 – 17.30, Samstag 11.00 – 15.00
30 kg Probat Röster aus 1952.
Espresso Blend: Brasil, Quebradon (Huila/Kolumbien), Ethiopien.
andere Espressi auch mit Indien.
Shop mit Maschinen, Kaffee und Zubehör.
Reichlich Trophäen aus diversen Wettbewerben

Dag H
Links daneben und dazugehörig?
Eigentlich mehr Lounge
Cappuccino mit Latte Art (Blatt), Sensorik: weich, rund und ausgewogen etwas milchig


Café Europa
Amagertorv 1, Strøget
Eigentlich ist der erste Eindruck dass es sich um ein Touristenkaffee am Højbro Plads mit reichlich Außenplätzen handelt. Das Bild fast alle Plätze belegt und die Gäste schauen den Passanten in der Fußgängerzone zu.
Überraschend! Hat mehrere Top Baristas hervorgebracht.
Kaffee kommt von KONTRA
Cappuccino: Latte Art (Herz), Sensorik: sehr mild aber ausgewogen, jedoch milchiger Nachgeschmack.


The Coffee Collective ApS
Jægersborggade 10 - 2200 København N
Öffnungszeiten Montag - Freitag 7.30 – 18.00 Wochenende 10.00 – 18.00
La Marzocco ohne Wasserdosierung und Zeitautomat. Benutzt teflonbeschichtete Siebträger, Kaffee sei klarer. Einsatz im Siebträger normal. Kaffeefette am Einsatz aber nur lose
Espresso 50% Brasil, je 25% Guatemala und Ethiopien etwas säuerlich.
Cappuccino sehr weich, sauber und mild


Risteriet
Studiestræde 36 - 1455 Copenhagen K - DENMARK
Angebot umfasst neben Roh- und Röstkaffee auch Espressomaschinen, Mühlen und Haushaltsröster, sowie eine Menge Zubehör (Keramik French Press, Gummiplatten zur Unterlage für Tamper, Bodenlose Siebträger, Siebträger mit Manometer, Thermometer, Pinsel etc.)
Doppelter Espresso mit Blatt in Milchkaffeetasse. Hier wurde gefragt, ob man Kakaopulver wollte, das scheint nicht üblich zu sein, meist kam es ungefragt. Frage nach Kakaopulver abgelehnt. Sensorik etwas dunkel mild aber fremder (pflanzlicher) Beigeschmack, wenig Nachgeschmack
Hat 2007 „SCAE - Young entrepreneur award“ erhalten.


Riccos
Studiestraat 24
Etwas zwiespältig!
Gegenüber dem Tresen neues dänisches Porzellan, sieht recht gut und klar aus. Im hinteren Bereich etwas loungeartig. Hinter dem Tresen erinnert das Ganze optisch an einen asiatischen/indischen Imbiss. Optische Positionierung unklar, Boutique, Coffee Shop, Lounge oder Imbiss?
Die Cappuccino Zubereitung war erwähnenswert: Glas ca 250 ml darin Milch und Schaum, dann Espresso hinein. Sensorik: leicht verbrannt (überröstet), jedoch Milch o.K.


Østerlandsk Thehus
Nørrevoldgade 9, 1358 Copenhagen,
Kein Ausschank!
Teeabteilung vom Kaffee räumlich getrennt, jedoch offener Durchgang. Kaffee umfasst auch einige Espressomaschinen und Tassen. Reichhaltiges Angebot (ca. 25 Sorten) an Ursprungskaffees, in großen durchsichtigen Gläsern. Auch einige (etwa 10) Rohkaffees. Unangenehm, neben den sortenreinen Kaffees stehen auch aromatisierte Kaffees. Während man die Etiketten auf den Gläsern liest (keine Liste vorhanden), wird Kaffee mit Haselnussaroma gemahlen. Schrecklicher Geruch! Extra Mühle?


Estate
Gammel Konveigeveij 1
Kleiner Coffee Shop. Verkauft auch Single Origins. Rösterei nicht zu sehen.
Tageskaffee „La Minita“ Costa Rica Tarrazu (30 DKR/4 €, Cappuccino 34 DKR), Zubereitung mit Clover große Tasse ohne Milch. Milch steht auch zur Selbstbedienung nicht zur Verfügung.
Clover Zubereitung langwierig. Menge abwiegen. Clover spülen – abwischen – mahlen – programmieren (Zeit, Temperatur, Wassermenge) – Mahlgut hineingeben – mit der Hand verteilen – Start. Nachher Satz abstreifen. Sensorik: kräftig, rund, etwas flach ohne Kanten und Spitzen, kaum Säure, etwas fischig, wenn kälter etwas mehr Säure, insgesamt enttäuschend.


Kaffeeplantagen
Sankt Hans Torv 3
Kleines Ecklokal im Halbsouterrain. Cappuccino mild, weich, milchig. Schaum mit Löffel aufgehäuft. Bitterer Espressogeschmack dringt durch, etwas herb, kaum Nachgeschmack


The Coffee Factory
Gothersgade 21 – 1123 Kobenhavn
Tel 33 14 15 82
Netter kleiner freundlicher Coffee Shop!
Angenehmer weicher etwas milchiger Cappuccino.
Kaffee wird von einer lokalen Rösterei geröstet und auch einzelne Packungen Single Origin verkauft.


Baresso
Lokalmatador! Coffee Shop Kette mit vielen Outlets, etwas auf Starbucks getrimmt.
Wenn möglich darf man das meiden
Cappuccino Latte Art wird versucht, klappt aber nicht immer. Sensorik: weich, mild und lasch, Kaffee tritt nicht nachhaltig durch.


Copenhagen Roaster A/S
Gl. Køge landevej 22, 2500 Valby
Nur wegen der Vollständigkeit, nicht gesehen


Zusammenfassung:

Häufig haben wir Cappuccino getrunken, weil das bei uns das am meisten nachgefragte Getränk ist. Wir wollten vergleichen. Auffällig war, dass die Espresso Blends, soweit man es identifizieren konnte, reine Arabicas waren, die als Espresso häufig betonte Säure hatten. Diese Säure ging im Cappuccino verloren und der dominante Eindruck, war weich rund ausgewogen aber etwas kraftlos.

Wir haben vier Kaffees mitgebracht (Estate – Costa Rica La Minita, Kontra – Columbien Quebradon, Coffee Collective – Guatemala Finca Vista Hermosa, Risteriet – Kolumbien – Supremo ohne nähere Angabe). Alles keine Espressi. In Berlin verkostet war der sensorische Eindruck, dass alle Kaffees leicht überröstet waren und deshalb viel von dem Potential einbüssten. Besonders Quebradon enttäuschte, den hatten wir bei Monmouth/London schon wesentlich besser. Am besten kam der Supremo von der Risteriet.

Unbestritten sind die Kaffees aber um Längen besser als die hierzulande gehandelten Mainstream Kaffees und die Dicht an herausragenden Röstereien und Baristi macht Kopenhagen eine Reise wert.

Wenn wir etwas falsch oder unvollständig wiedergegeben haben, bitte um Richtigstellung und Ergänzung

Danke und Gruß Jutta

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COFFEE STAR
Origins & Blends

Hallo,
ich habe noch zwei kleine Anmerkungen und ein paar Bilder dazu.

das Kontra ist ein Laden, man kann hier keinen Kaffee trinken. Man hat uns dann ins Dag H deneben geschickt. Wir waren in der Erwartung hingegangen Kaffee trinken zu können, keine Ahnung warum
Ein Bild vom Laden
Der Cappu von dem Dag H hier
Das Dag H
hier


die haben den Kaffee vom Coffee Collective. Wir waren einmal zum Frühstücken dort, ich fand den Laden auch richtig nett.
hier
hier
hier


Hier noch Bilder vom Estate:
hier
hier auch

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Neues Expansionsventil der Oscar Warmwasser<-->Kaltwasser
Restaurierung La San Marco 85-16
LM GS/3 - Mazzer Kony-E - Compak K3

Hallo Jutta!

Vielen Dank für den professionellen Testbericht über die Kaffeeszene in Kopenhagen.
Habe den Bericht mit großem Interesse gelesen.


Muss noch hinzufügen, dass die Sandwiches im Estate sehr lecker waren


Auf der Rohbohnenwunschliste:
El Salvador La Illusion (demnächst beim Kaffeehändler Ihres Vertrauens)

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Mahlkönig Vario II/Hario Skerton/Ditting-Bizerba KF 804 (wird demnächst aufgearbeitet)/Hario V60 (Handfilter)/Bezzera 99/Behmor 1600/powered by Naturstrom

Espresso: Herbazu/Costa Rica - Square Miles - Seasonal Espresso
Filter/FP: Sulawesi Wet-Process Toraja

Hallo Jutta,

um deinen Bericht zu vervollständigen:
Copenhagen Roaster A/S ist die Rösterei vom Estate.

Kleine Rösterei etwas außerhalb von Kopenhagen. Superherzlicher Empfang.
Wir hatten dort einen Kenia Kangocho aus der French Press - war wirklich lecker, schön weich, blumig, süß - wie ich kenianischen Kaffee liebe!

Das Rohkaffee-Lager war für meine Begriffe etwas zu hell und zu warm. Da sie auch nicht so den Durchsatz haben, kann manche Sorte Kaffee schon einmal etwas länger liegen

Viele Grüße
Natalie

Ich komme gerade aus Kopenhagen. In Sachen Kaffee wirklich ganz nett. Allerdings scheinen die Dänen sehr milchverliebt zu sein, ein Cappuccino besteht aus einem Espresso und gefühlten 0,4 liter Milch. Wer also den Espresso im Cappuccino (und anderen Milchmixgetränken) schmecken will, sollte immer einen Double-Shot bestellen - dann stimmt das Verhältnis wieder. Ich habe natürlich nicht alle Adressen aufgesucht. Am besten hat mir das Risteriet gefallen. Daneben befindet sich übrigens das Chili-House, eine gute Gelegenheit sich mit allerlei scharfen Saucen einzudecken.

Obwohl Starbucks-ähnliche Kette, haben mir (zwei der zahlreichen) Baressos gut gefallen. Wenn man die Double-Shot Regel beherzigt, bekommt man auch dort wirklich einen top Cappuccino mit halbwegs geglückter Latte-Art.

Coffee Collective war eher entäuschend; der Laden ist innen recht ungemütlich (ist halt eher eine Rösterei) und der Kaffee/Cappu war auch nicht erwähnenswert.

lg,
s.

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Nuova Simonelli MAC, Isomac La Cafetera, Conti Prestina, La Pavoni Europiccola, La Cimbali Cadet, Macap MX mit sEDM, Probat BRZ-2

Immerhin wird gerade expandiert. Vielleicht wird der Laden dann etwas gemütlicher

The Coffee Collective Blog: New Coffee School and more Seats

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Mahlkönig Vario II/Hario Skerton/Ditting-Bizerba KF 804 (wird demnächst aufgearbeitet)/Hario V60 (Handfilter)/Bezzera 99/Behmor 1600/powered by Naturstrom

Espresso: Herbazu/Costa Rica - Square Miles - Seasonal Espresso
Filter/FP: Sulawesi Wet-Process Toraja

Also was soll ich sagen? Kopenhage ist für mich die Kaffeestadt schlechthin bis jetzt. In sogut wie jedem Coffeeshop wird frisch gemahlen, sorgfältig getampert und Cappuccino gibt es sogut wie überall mit entsprechender Latte-Art. Ob in ner Kette (Barosso) oder den kleineren Läden. Die Espressos sind vielleicht nicht überall perfekt, aber das durchschnittliche Level ist verdammt hoch hier. In fast allen Läden stehen LM-Maschinen, was anderes hab ich hier fast nicht gesehen. Nett war Kaffeetrinken im Coffee Collective. Schön klein, man kann draußen sitzen und die goldene Siebträger Trophäe von den World Barista Championships steht etwas achtlos auf dem Kühlschrank. Jetzt sitze ich gerade im Dag H neben Kontra Kaffee...werd dann danach noch rüberschaun und ein paar Bohnen kaufen. Leider kann ich nicht viele nehmen, da ich zuhause noch jede Menge Kaffee (u.a. CounterCulture) rumliegen habe der auchmal getrunken gehört!

Estate Coffee ist auch sehr gut. Alles sehr freundlich und schön. Ich würde mich über EIN entsprechendes Lokal in Wien sehr freuen. Glückliche Dänen (dafür war gestern alles wie leergefegt hier nach dem Spiel) .

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LMWDP #281

Ja, das ist schon nett in Kopenhagen mit dem Kaffeetrinken. Wird nur noch von London geschlagen. Ok, Italien kenne ich nicht wirklich...

Trinke gerade einen brasiliansichen Daterra Sweet Collection Espresso vom Coffee Collective, den ich mir vor 3 Wochen mitgenommen habe - sehr lecker, sehr sweet und nussig. Aber unglaublich teuer (ich meine, es waren 16 Euro für 250 gr). Die Risteriet ist deutlich preiswerter. Und Square Mile in London ist ein Discounter dagegen (350 gr für 6,50 £), aber that’s another story.

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Elektra Sixties Deliziosa A3, V60, AeroPress // Mazzer Kony E, Mazzer Super Jolly, Hario Slim