Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Sowas, aber inner aktuelleren Ausführung, hab ich auch noch irgendwo, müßte ich nur mal suchen, war von Gefu.

War grad im Garten ernten:

 

Das Knöpfleschiebedings gefällt mir.

@nenni
Das ist eine schöne Tomatenauswahl. Da sind auch alte Sorten mit dabei?

Liebe Grüsse Gutemine

 

Dat weiß ich nicht, die hab ich von meiner Schwester, die sie von ner Arbeitskollegin, die wiederum Hobbytomatenzücherin ist,
zum Geburtstag bekommen . (ääh die Pflanzen)
Aber nächstes Jahr will ich auch mal mit kleinem Gewächshaus selbsttomatenzüchterisch tätig werden.

 

http://www.erdepflwochn.it/de/

 

Vielleicht nicht ganz optimal gekocht, und die Mengen entsprechen nicht dem traditionellen italienischen Rezept.


Es waren 5g getrocknete Steinpilze (1h in kaltem Wasser quellen lassen), 75g Risottoreis, 1 Schalotte, 40g Gran Padano, 1/2l Gemüsebrühe, ein paar Körner bunter Pfeffer, 25g Butter, ein kräftiger Schuss Weißwein. Ich mag das so.

Noch 1 Minute bis zum Unterrühren von Käse und Pfeffer.
Eines der wenigen Gerichte, wo ich wirklich während des Kochens beim Topf bleibe, die anderen Varianten (Ofenrisotto oder auch anfangs gleich die ganze Brühe hinzugeben) haben mich bisher vom Ergebnis nicht überzeugt.

 

Ist das diese "preiswerte" Chroma-Mühle? Und lohnt se sich?

 

Schwierige Frage, ob sie sich lohnt, speziell für Pfeffer gibt es ja zahlreiche sehr brauchbare Mühlen. Ich finde sie praktisch, weil ich damit auch sehr kleine Mengen von allen möglichen Gewürzen stets durchmahlen und sehr schnell einfüllen kann - ähnlich wie die Kaffeebohnen in der Kaffeemühle.
Ich bin auch bei meinen Töpfen der Ansicht, dass es auch mit anderen geht, vielleicht sogar besser. Speziell bei Risotto hielte ich eine Kupfersautesse und Gasflamme für erste Wahl, da nur dort die Hitze sehr schnell nach dem Anschwitzen weggenommen werden kann. Zweite Wahl, deutlich preiswerter, Alu mit magnetischem Boden, auch auf Induktion.
Aber ich mag Gusseisen viel lieber. Das heißt, fürs Anschwitzen verwende ich bewusst eine eigentlich zu niedrige Temperatur.

 

Haste recht - man tut einfach oben die entsprechende Menge rein und gut is, bei den anderen mußte erst immer den Behälter, der meist auch noch ne viel zu kleine Fülfföffnung hat, abschrauben. Werd ich mir wohl auch mal leisten.

 

@domimü : ah was sehen meine müden Äuglein - le Creuset Schönes Rezept, getr. Steinpilze hab ich auch noch irgendwo und dann steht da noch eine frische Packung Risottoreis von Bongu Und da ich ja auch mittlerweile nen kupfernen Marmeladentopf mein eigen nenne, könnt ich das darin mal ausprobieren

 

Apropos Kupferpötte - in Frankreich hatte ich welche gesichtet, aber preislich hätte ich mir gerade mal das Topfset im Fingerhut-Format leisten können

 

So ein Pflasterstein kann eine sehr nützliche Sache sein ...

 

Sollte man vielleicht als Standard-Equipment in Handtaschen einführen oder so

 

Scheint aber seeehr dickes Glas zu sein - da brauch man wohl zwei oder drei, und man muß dann gut laufen können, aber das kannse ja .

 

So eine Sauteuse aus Kupfer steht bei mir für den Gasherd auch schon länger auf der Wunschliste.
Aktuell ist das mit weitem Abstand am meisten benutze Kochgeschirr bei mir dieses:
http://schulteufer-onlineshop.com/S.../Schulte_Ufer_Profi_Line_Sauteuse/647918.html

Finde ich super praktisch. Einziger Nachteil: Bei Betrieb mit Gas werden die dünnen Seitenwände teilweise sehr heiß. Da brennt dann machmal was an (speziell wenn man eine Sahnesauce schwenkt oder so)

Gibt es da einen guten Tipp für was in der Form vergleichbares? (Konisch und mit Still finde ich gut)

 

Ich hab das Teil mit außen Copper, seeehr zu empfehlen und auch angenehm schwer (wenn mich mal jemand beim Kochen überfallen will, hab ich was nettes zum Verteidigen), außen musse aber ab und zu poliert werden, ist sonst leicht fleckig, aber das liegt wohl eher an meinem Umgang damit.

 

Schulte Ufer De Luxe? Nutzt du das mit Gas?
Ich finde das irgendwie komisch, dass im Boden kein Kupfer ist. Wozu brauche ich das Kupfer an den Seiten? Da ist ja eigentlich eher weniger Wärme zu verteilen

 

Ja, benutz ich mit Gas . ich bin der Meinung, innendrin ist auch noch ne Kupferschicht, oder sollte das äußerliche Kupfer nur zum Schickaussehen sein? Weiß nicht, ist jedenfalls einer meiner besten Pötte.
Aber wenn ich mal zu Geld komm, ist sone von Mauviel oder ähnlich auch noch auf meinem Zettel (oder ich fahr zum nächsten Bauhof, deck mich da ein und fahr dann dahin, von wo die Naddie ihr Fotto gemacht hat ).

 

Dafür taugt aber Gusseisen besser - das trägt auch keine Beulen davon

 

Du hast nicht zufällig deine wilde Phase in der Hafenstrasse ausgelebt?

 

Die Gegenseite aber um so mehr