Allgemeine Frage zu Röstprofilen (am Gene)

Wie der Titel ja schon sagt :

Wenn man nach konkreten Röstprofilen fragt, erhält man ja zumeist die Antwort, dass das ein Natutprodukt sei. Ja, schon klar. Aber kann man nicht doch allgemein sagen, dass ein bestimmter Kaffee nur in gewissen Grenzen zu rösten ist? So ein Thread wäre doch fein. Ich weiß jetzt nicht, ob das Folgende richtig ist, aber so in etwa wird es schon passen. Ich meine, ein Malabar (jedenfalls der aktuelle von Fausto) verträgt Rösttemperaturen unter 230 Grad nicht (ist dann mehr oder weniger bitter), und auch nicht über 235 Grad. Wird dann zu rasch zu dunkel. Optimale Röstdauer in etwa 16:00 Minuten. Maximal 150 Grad vorheizen.

Es wäre dann für eine Kaffeesorte anzugeben:
Vorheizen, von bis: 100 bis 150
maximale Rösttemperatur, die man 1-2 Minuten anlegen kann (234 Grad)
minimale Rösttemperatur während des 1. Crack: 230 Grad
Absenken ab Ende vom ersten Crack: maximal 5 Grad
Erster Crack nicht, mittel gut hörbar: gut hörbar
in den zweiten Crack hinein: maximal +5 Sekunden, besser - 10 Sekunden
Röstdauer: 15:30 bis 16:30

Ist das zu allgemein ? Anscheinend, sonst wäre ja schon wer auf die Idee gekommen ?

Mario

 

Hallo Olli,
nein, du bist sicher kein Miesepeter. Du hast schon recht, es gibtz diese Threads, habe sie auch (zugegeben, nur ein wenig) verfolgt. Mich hat sehr gestört, dass Angaben wie 235 Grad, gerade durch, oder FC maximal kein Röstprofil sind.
Für mich als Techniker jedenfalls nicht.
Die Angabe FC bei Malabar und bei einem SHB hat - so hab ich es verstanden - mit der Rösttemperatur doch, aber nicht nur zu tun. Ich wollte mich halt über die Oberflächlichkeit beklagen und mehr Präzision hineinbringen

Zu Uwe: Also im Winter in der Garage zu rösten ist schon für sich eine Herausforderung. Ich wollte halt genauere Angaben, damit man in etwa einen Bereich hat, in dem man loslegen kann.

Und letztendlich gibt es auch eine neue Ernte, die evtl mal etwas anders ist, und da kann man ja evtl melden, wie die am Besten geht. Es muß ja nicht jeder das Rad neu erfinden.

Was mich auch noch stört, ist die Auffindbarkeit von Information hier. Das ist aber ein ganz eigenes Thema.

Und was mir auch ein wenig hier im Forum gegen den Strich geht, wenn ich schon am Schreiben bin:
"Probier es doch aus, dann wirst du schon sehen...". Ich bin gewohnt mir vorher zu überlegen (bzw zu recherchieren) was wohl herauskommen kann. Ist zwar Off-Topic, muß aber auch mal gesagt werden.

Geschmack in Daten zu Fassen ist ja nicht mein Ziel. Mein Ziel wäre, halbwegs passende Startwerte zu formulieren. Und wie bei allen technischen Angabe: Ein Geltungsbereich, Voraussetzungen, Rahmenbedingungen nennen.

Gruß aus Wien, Mario