Kaufberatung Töpfe und Pfannen

Es gibt zu diesem Thema mindestens drei Threads: hier, hier und hier.

 

Hi,
da gibt es bereits einige threads, suche z. B. mal nach skeppshult
LG blu
Edit nK war schneller ;-)

 

Tipp am Rande: Bei schönem Wetter mit Flaschen- oder Kartuschengas draußen (Balkon oder Terrasse) kochen geht bestens

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... oder auch mit Spiritus:

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Bons-Brum: ist das n Kocher aus der Bootsecke?
Wenn ich irgendwann mal wieder was Bulli-ähnliches kriegen kann, wär der ja ne gute Alternative statt Gas, in Schweden ist ja Spirit kein Problem.

 

Richtig - heißt Origo 3000 und war ein Sonderangebot bei einem Bootsausrüster: 130 Doppelmark inklusive Versand

Hat allerdings gegenüber den Gaskochern auch den einen oder anderen Nachteil: Geringere Leistung, ungemein windempfindlich, braucht zum Anzünden ein Stabfeuerzeug oder Kaminstreichhölzer - und im laufenden Betrieb nachfüllen geht nicht. Dafür ist er im hochsommerlich heißen Auto sicherer, weil nix unter Druck steht - und wenn kleine Flamme gefordert ist, besser regelbar als die Gasbrenner

 

Danke - soll ja, wenn irgendwann vorhanden, im Auto seinen Dienst tun - für draußen gibts nen Trangia (noch aus meiner Sturmunddrangzeit).

 

Formgeschmiedete Eisenpfannen von Turk. Oder Hammerschmiede Scholl (Allgäu/Bad Oberdorf). Die kannst Du bei artgerechter Behandlung Deinen Urenkeln vererben. Aber achte drauf, dass die Böden eben sind (die Turk sind es, wenn sie nicht handgeschmiedet sind).
Bei Töpfen Gusseisen (ich hab Le Creuset, weil die emailliert sind und nicht rosten. Hab allerdings keine Erfahrung mit Skeppshult oder Staub. Drei Lodge-Teile, die ich habe, sind recht empfindlich verglichen mit den Eisenpfannen.).
Die letzte Erwerbung ist eine Bratreine aus Gusseisen (auch Le Creuset).
Ich würde nichts anderes mehr kaufen. Alles andere ist rausgeschmissenes Geld.
Ganz gemütlich auf kleiner Flamme "vorglühen", keine Hektik und Du machst da drin Spiegeleier und Pfannkuchen, die einfacher rausrutschen, als aus der High-Tech-Pfanne. Nur mit Fisch hab ich meine Probleme, der hängt einfach zu gerne an.

 

Staub kann ich auch sehr empfehlen, im Vergleich zum Küchenprofi-Bräter scheint mir der Staub strapazierfähiger zu sein (und die Crêpespfanne ist ganz großes Kino ). Die schwarze Emaille-Innenbeschichtung finde ich optisch ansprechender als die helle der LCs, außerdem haben die Bräter Metallknöpfe (muss man nicht abschrauben, wenn man den Bräter in den Ofen schieben will).

 

+1.
Genau aus den Gründen wurde es bei mir ein Staub-Bräter. Den sollte man sich gönnen für Saucen, wo Fleisch angebraten/geschmort wird (Bolognese, Gulasch usw), dazu ein 08/15 Topfset für Wasser (Nudeln, Kartoffeln, Gemüse und so), mehr braucht's eigentlich nicht. Der Staub ist echt klasse, auf dem Herd und im Ofen.
Pfannen würde ich eine beschichtete nehmen, für Fisch, Schinkennudeln und ähnliches Anbackzeug, ansonsten Gusseisen oder Edelstahl (letztere hab ich von Zwilling (Choice heisst die Serie) die sind wirklich gut auch für Saucen, die im Gusseisen gern mal Geschmack annehmen, backen nicht an, reinigen sich relativ leicht).
Die Zwillinge nehm ich mittlerweile noch lieber her als meine skeppshult Gusstrümmer, weil man sich keine Patina ruinieren kann und sie damit vielseitiger sind.

 

Aus Omas Fundus kenne ich noch innen dunkelblaue/außen schwarze Eisenpfannen und -töpfe, die könnten auch emailliert sein, aber sind nicht so schwere Teile. Scheint’s nicht mehr zu geben, aber vielleicht kenne ich auch einfach nicht die richtige Benennung? Da lassen sich auch prima Sachen drin braten ohne anzuhängen.

 

@lumi: Meinst du sowas? Das dürfte sich einfach "glatt emailliert" nennen.

 

LC bietet die helle und schwarze Emaille an (schwarz allerdings meist nur bei den schwarzen Artikeln und Pfannen). Die helle eignet sich besser für niedrige Gartemperaturen und Soßen, die dunkle besser für das Züchten der Patina.
Zu den Knöpfen: Selbst bei stundenlangem Garen auf dem Herd (der Haupteinsatzbereich der Bräter) werden die Kunststoffknöpfe nicht heiß. Egal, ob 6 Stunden geschmorte Lammkeule oder klassische Weihnachtsgans. Mich begeistert sowas immer wieder. Wenn bei mir ein klassischer Bräter in den Backofen kommt, dann eher, um abschließend zu überbacken, und das passiert ohne Deckel. Die Standardknöpfe vertragen aber auch bis zu 190° im Backofen, inzwischen gibt es auch welche für bis zu 250° (Signature-Reihe, im Ersatzteilhandel habe ich die Knöpfe allein noch nicht gesehen, das kann aber nicht mehr lang dauern).
Auch könnte man die Knöpfe gegen Metallknöpfe tauschen, die vertragen dann locker 400° und gibt es als Zubehör für relativ kleines Geld.
Mir haben die Außenfarben von Le Creuset besser gefallen, und die Deckel. Ein paar schöne Farben hat Staub allerdings auch, ich finde das Basilikum-Grün sehr ansprechend.

 

@patty: Ja, könnte sein, müsste ich allerdings mal in real anschauen. Danke

@domimü: Mein Bräter wird ungefähr gleich oft innerhalb des Ofens genutzt wie auf dem Herd. Zum Brotbacken zum Beispiel (vorheizen mit allem was geht, also mindestens 250°C). Den Kunststoffknopf des Küchenprofi-Modells, das ich vorher nutzte, habe ich für den Backofen-Einsatz immer mit Alufolie umwickelt (allerdings habe ich damals noch kein Brot gebacken).

 

Ist wie beim Espressokram !

Lumi: Die Riess-Pötte etc. gibts übrigens auch bei Manufactum -
wenn eine von deren diversen Niederlassungen in deiner Nähe ist, kannste ja guckengehen .

 

Hi Philipp.

Die Spring Cristal hab ich selbst sein Jahren (z.T. >15J) im Einsatz. Dadurch , daß sie ein Mehrschichtmetallkonstrukt (Dünne innen und Außenhaut aus VA mit Alu innenlage bis zum Rand hoch) sind leiten sie die Wärme prima und haben keinen Dreckrand wie bei machen Thermoböden. Es gibt einfach keinen sichtbaren Materialübergang.
Dadurch, daß keine Kunststoffgriffe dran sind auch prima im Ofen (auch als Backform), auf dem normalen Herd fass ich die Griffe auch ohne Schutz an (gut da bin ich nicht empfindlich): Edelstahl ist halt ein schlechter Wärmeleiter. Würd ich als Töpfe jederzeit wieder kaufen und hab mir auch schon einiges nachgekauft. Für Pfannen gibt es anderes was ich bevorzuge Gastrolux oder Woll und die Fissler Antihaft.

schorschi

 

Sehr gute Qualität haben die Töpfe und Pfannen von Mauviel. Kosten zwar ein paar Euro, sind aber ihr Geld auf jeden Fall wert.

Bei Gusseisernen bin ich von Staub restlos überzeugt [emoji106][emoji1]

 

Hab ich vergessen:

Auch sehr brauchbar und ein wenig günstiger wie Mauviel ist De Buyer