Single Dosing: Wie kann man einzelne Portionen abwiegen?

Ich hab's befürchtet.. Danke für den Link!

 

Ich würde mir auch Gedanken über eine Volumenlösung machen. Ich denke, dass es beim Single-Dosing primär darum geht, dass immer die gleiche Menge im ST landet. Ob das dann 8g oder 8,5 g sind ist dann eher zweitrangig, Auf die Menge hat man ja den Mahlgrad und das Tampen eingestellt.
Wenn man über eine Volumenmessung immer halbwegs gleichmäßige Mengen hinbekommen könnte, wäre das wohl der geeignete Weg.
Falls jemand auch eine Waage kennt, die auch in Bereichen um 20kg noch auf 0,1g genau wiegen kann, könnte man auch einfach sowas unter die Mühle stellen und dann direkt beim Einfüllen wiegen. Muss man halt bedächtig mahcen, da man die Bohnen sonst nur schwer wieder raus bekommt.

 

So, den Link nochmal korrigiert, jetzt sollte er passen. Der ist auch nicht irgendwie böse gemeint gewesen.
Wer eine Mühle nutzt, die auch bei sehr feinem Mahlgrad nicht klumpt und subjektiv genau genug bei jedem einzelnen Mahlvorgang so viel Kaffeemehl ausgibt, wie Bohnen zugeführt werden, braucht die Mehlmenge nicht wiegen und auch die Klumpen nicht zerstören. Ebenso, wer sich nicht an 0,5g Differenz stört oder die Klumpen erst beim Tampen zerbröselt.
Ich möchte den Thread daher eher nutzen, um den Workflow des Single Dosing zu optimieren - das geht am besten, indem wir uns über unsere bisherige Vorgehensweise austauschen.
Und nicht, indem wir wieder eine Diskussion führen, ob Single Dosing überhaupt nötig ist und wenn ja ab welcher Mühle oder Bohne.
Die volumetrische Dosierung funktioniert übrigens erstaunlich präzise, wie Versalab auf der Homepage auch dokumentiert hat, solange man bei einer Bohnensorte bleibt.
Für eine andere Bohnensorte benötigt man unter Umständen ohnehin einen anderen Mahlgrad, um mit derselben Mehlmenge auf dieselbe Durchlaufzeit dieselbe Extraktionsmenge zu erreichen, sodass ich darin keinen prinzipiellen Nachteil sehe - bis auf eben den, dass man ein ganzes Set Messgefäße braucht, wenn es komfortabel sein soll (Messgefäß füllen und abstreifen).
edit: Da fehlte das k in "keinen".

 

Kann ich auch nur so bestätigen, wie dominü schon sagt, es ist halt bohnenabhängig.
Es kommt kaum eine größere Abweichung als 0,2g heraus.
Benutze auch die volumetrische Lösung, da mir das Abwiegen zu lästig ist.
Vorportionieren lässt sich das ganze natürlich auch.

 

Genau das sehe ich momentan auch als potentiell problematisch in der Praxis. Wenn aber meine 3-4 Lieblingssorten per Zufall die selbe Volumendosierung brauchen, dann kann ich gut damit leben

Gibt es keinen "Handdosierer", der ähnlich wie derjenige von VL oder Gilda funktioniert? Vllt ursprünglich für etwas anderes konzipiert.

 

@Terranova: Schöner Bohnendosierer! Ist das Selbstbau oder kann man sowas kaufen? Versalab hat ja sowas ähnliches im Programm.

 

Danke, der reine Dosierer (Bild Nr.1) ist praktisch bis auf die dosing Platte von VL.
Hatte ich noch übrig, kostet bei VL allerdings $420 + 6 bushings (mehr Größen haben die nicht) $180 = $600 + shipping + 20% Zoll
Die Anderen wurden abgeändert.
Das System und die "dämlichen" bushings verfeinert, bzw. nach den eigenen Vorstellungen umgesetzt.

 

Hab ich zumindest auch überhaupt nicht so aufgefasst, im Gegenteil .

Ich fände es auch schade, wenn der Fred wieder in eine Grundsatzdiskussion ausartet.

Ich bin überrascht, dass Volumendosing doch recht verbreitet ist. Das mit den unterschiedlichen Bohnen werde ich mal beobachten..

 

Die Menge zu ändern bedeutet ja auch die Menge an extrahierbarer Aromen zu ändern. Außerdem habe ich nach oben eine klare Grenze was die Dosierung angeht. Daher gehe ich nur über den Mahlgrad und dosiere immer gleich, nämlich knapp unter die Maximalmenge für mein Sieb.

Im übrigen finde ich ob ich nun wenig feinen oder viel groben Kaffee nehme, dürfte sich außer in der Menge an extrahierten Substanzen kaum das Geschmacksgleichgewicht auswirken wenn die Durchlaufzeit in beiden Fällen gleich ist.

 

Seh ich genauso. Espresso zubereiten ohne zu wiegen, egal, ob's nun um die Böhnchen oder das Mehl geht, ist doch irgendwie wie Sülze ohne Bratkartoffeln (mir ist jetzt auf die Schnelle nichts anderes eingefallen).
Wenn man eine korrekte Menge haben will, wird es halt immer, egal mit welcher Methode, ein gewisses Prozedere. Da wird auch die Löffelwaage oder das optische Abmessen nicht viel Unterschied machen.

 

Sorry auch OT, aber wenn so fundamentale Sätze rausgehauen werden, muss ich doch nachfragen :
Du schmeckst also keinen Unterschied zwischen einem sagen wir mal 7 Gramm fein gemahlenen 25 Sekünder und einem 10 Gramm grob gemahlenen 25 Sekünder mit z.B. jeweils 30ml in der Tasse? Du schließt also diese Variation zur Steuerung des Geschmacks aus?

Gruß
Plempel

 

Das habe ich zwar nicht probiert, aber natürlich schmeckt man da einen Unterschied weil man wesentlich mehr Kaffee verwendet in dem zweiten Fall. Es ging mir nur darum aufzuzeigen dass man in deinem Beispiel gleich zwei Parameter verändert, nämlich Mahlgrad UND Kaffeemenge. Mir ist lieber nur am Mahlgrad zu drehen und die Menge erst zu ändern wenn es gute Gründe dafür gibt - war vielleicht schlecht ausgedrückt...

 

Im Kaffeewiki steht auch was drüber.

 

... Zum thema :

Ich hab neulich mal das hier gesehen :



... finde ich sehr hübs gemacht

ich hätte nur bammel das man den korken irgendwann schmeckt da kaffee schnell andere aromen annimmt

hat das jemand schonmal ausprobiert ? ... vorteil an den gläsern ist auch das wenig luft mit drin ist ... und man könnte auch gleich GBB oder RDT mit einbauen


Grüße

 

Also ich habe diesen Thread bisher zwar mit Interesse, aber durchaus mit gemischten Gefühlen verfolgt…
Aber die Variante mit den verkorkten Reagenzgläsern hat mich nun überzeugt – ziemlich genial und als Zeremonie sowie als 'präsentierfähige' Installation, die der dahinter stehenden Idee deutlich Ausdruck verleiht, sowie optisch eine professionell anmutende Aufwertung.

Aber wer hätte je gedacht, dass eine Äußerung wie "der Caffé hat 'nen Kork" auch nur entfernt einen Wahrheitsgehalt bekommen könnte. Man kennt das ja entfernt von 'Stinker'-Bohnen. Aber das soll keinesfalls abwertend verstanden werden.

@janosch Hast Du die Quelle greifbar, wo diese Portionierung praktiziert wird?

Gruß, Sebastiano

 

Wäre ein solcher Volumetrischer Dosierer nicht ein tolles Foren Projekt? @tidaka

 

... kannst du doch bei @Terranova kaufen

... hab ich neulich in einem onlineartikel gesehen und mir das bild gespeichert weil ichs toll fand ... aber wo das jetzt genau war kann ich nicht mehr sagen, ich meine einer der großen läden aus berlin


Grüße