Frage an die Quickmill Cassiopea Besitzer

Hallo ihr lieben,

ich habe die Suche benutzt, aber leider keinen passenden Thread hier gefunden.
Deshalb mache ich einen neuen auf.

und zwar bin ich seit kurzem ein Cassiopea Besitzer und bekomme es partout nicht hin, einen schönen gleichmäßigen Strahl beim Espressobezug zu erzeugen. Der Espresso schmeckt, aber es sieht halt nicht wirklich toll aus, wenn der Strahl aus dem Auslauf plätschert und blubbert oder tröpfelt.

Mein letzter Espresso war ok gewesen. 12 Bar auf dem Manometer, aber er kam trotzdem sehr unruhig aus dem Auslass, ich vermute mal, dass es hier Probleme mit dem Channeling gibt. Aber weniger Druck heißt auch gleichzeitig kürzere Auslaufzeit.

Wieviel Gramm Kaffee macht ihr so in etwa in das Sieb? 7 g, 7,5 g oder 8 g? Die Schraube am Duschsieb ist...nun ja doch etwas prominent und ich habe noch kein gutes Gefühl für die korrekte Füllmenge. Teilweise merke ich schon wie bei 7,5 g die Schraube in den Puck stößt. Aber wenn ich feiner mahle, dann habe ich zwar weniger Volumen, jedoch steigt dann der Druck auf bis zu 14 Bar was dann auch wieder sprotzelt.

Hier übrigens Bilder von vor dem Bezug und danach. (Monsooned Malabar, vor 4 Tagen oder so im Ofen geröstet) 7,5 g Pulver bei 12 Bar.


Ich weiß, der Mahlgrad ist nicht optimal, ich benutze derzeit eine modifizierte Hario Mini Mill, die ich stufenlos verstellen kann. Oder sollte ich weniger Pulver nehmen und noch feiner mahlen? Hach ja, als Anfänger ist es echt nicht so einfach ^^ mich wundert es nicht, dass Firmen Crema Siebe entwerfen weil die ganzen Kunden nölen, die Maschine macht keinen guten Espresso Das erfordert echt Übung aus einem ST einen anständigen Espresso zu bekommen

Und noch eine Frage: Wie pflegt ihr eure Cassiopea? Entkalkung alle 2-3 Monate mit diesem Amidosulfonsäure Entkalker? Ansonsten einfach mal leer spülen und hin und wieder das Duschsieb der Brühgruppe demontieren und reinigen?

So viele Fragen, hoffe ich nerve euch damit jetzt nicht :/

Viele Grüße
Max

 

Ok danke.

Dann werde ich die Bohnen länger ausgasen lassen, aber ich bin was das angeht immer so ungeduldig
Der Schraubenabdruck soll ja wohl nach dem Bezug zu sehen sein, aber wenn ich das Sieb voller mache, dann kann ich den ST nicht mehr einspannen, das meinte ich eher mit "Schraubenabdruck". Ach ja, ich nutze momentan nur das 1er Sieb und ich bin mir bewusst, dass es hiermit deutlich schwerer sein soll einen Espresso hinzubekommen, weil es sehr empfindlich auf Veränderungen reagiert, aber ich seh das so wie damals bei meinem ersten Auto, was kein ABS oder Servolenkung hatte. Wenn man Das beherrscht, dann kann man Autofahren, bzw. Mit jedem Sieb einen Espresso machen So anspruchsvoll bin ich da schon an mich und mein Ehrgeiz Außerdem ist das Auge ja mit und ihr kennt es doch selber, dass man den Mäuseschwanz am ST Auslauf sehen möchte

Aber das Manometer ist doof wenn der Espresso in 24-25 Sekunden durchläuft, dann bin ich bei knapp 14 Bar. Ok, das ist bei QM Maschinen normal und ich habe mich ja bewusst für eine QM entschieden wegen der schnellen Aufheizzeit. Ich hatte immer von 11-12 Bar gelesen, aber dass es bei mir dann 14 sind...na ja. liegt wohl auch an den Bohnen. Puh. Kaffee ist echt eine Wissenschaft für sich...aber toll dass es dieses Forum hier gibt

Denke mal, ich werde meine Maschine alle paar Monate mal entkalken, aber scheint ja so, als würde man sich da als QM Besitzer nicht wirklich Sorgen machen müssen wie Kesselbesitzer.

@Laurent
Ich meine hier mal gelesen zu haben, dass der hohe Druck von QMs Channeling begünstigt. Und Channeling sieht man ja auch am Bodenlosen ST, hier im Forum hatte mal wer einen Fehlversuch als Video gepostet Jemand anderes schrieb darunter, dass man Channeling nicht besser demonstrieren kann. Also denke ich mal, dass das unser Problem ist? Keine Ahnung.

Was ich habe, und mich etwas nervt ist, dass der Puck wunderbar rausgeht, bis auf ein kleines Eckchen, was im Sieb kleben bleibt und immer von Hand entfernt werden muss. Keine Ahnugn wieso, vielleicht tamper ich an der Stelle zu fest, da es immer an derselben Stelle ist. Ich weiß auch nicht. Nutze einen 58mm Motta Konvex Tamper.

 

@brosme: Meinst du das Problem mit dem Restpuck? Oder dem Channeling (Denke mal, das wird es sein, weshalb der Strahl so unruhig ist).

Bisher habe ich nur die Malabar testen können. Hatte heute nochmal neuen Malabar geröstet und eine Charge Indian Cherry, also die müssen noch ein paar Tage ausgasen, von daher kann ich gerade keine anderen Bohnen testen,

 

@brosme Ah Ok. Und was empfiehlst du für Barsche

Wenn der Malabar alle ist habe ich noch Peru shb Bio von Cafe Fausto hier als Rohbohne. Wollte mich ja erstmal etwas durch probieren nach kräftig, würzigen Sorten. Aber dass einige Maschinen bestimmte Bohnen nicht "mögen", das habe ich noch nie gehört und kann mir das auch schwer vorstellen (ich glaub es dir ) Jedenfalls wäre ich über eine Empfehlung für die QM dankbar. Mit welchen kamst du denn gut klar an der 3004?

 

Ok, danke, den Packe ich mal auf die Probeliste

Ja, ich röste selber und habe einige ausprobiert, Pfanne, Popcornpopper, Backofen und letztendlich im Toastofen, damit ich draußen rösten kann. Recht gleichmäßiges Ergebnis und gut kontrollierbar und vor allem reproduzierbar.

 

Ah Ok, dann ist der Puck soweit eigentlich super. Also besser geht immer, aber Channeling habe ich dann wohl doch nicht

Danke, deswgen habe ich jetzt mal mehrere Chargen auf einmal geröstet um auf 200-300 Gramm zu kommen, die ich dann ausgasen lassen kann, während ich andere Bohnen verwende. Sonst sind die immer so schnell aufgebraucht, weil ich viel herumprobiere

ja, das liegt an der Hario Mini Mill. Die ist zwar schon modifiziert, aber ganz das Beste ist sie natürlich nicht...wenn das Geld da ist, werde ich mir natürlich eine bessere Mühle kaufen, von Quickmill oder Bezzera oder mal schauen, was das Budget so hergibt.

8-9 Gramm? wenn ich mehr als 7,5 Gramm in da Sieb fülle, dann merke ich wie sich der ST schon nicht mehr einspannen lässt ^^ Also empfiehlst du hier 8 Gramm und noch feiner zu mahlen? (Klar, logisch, feiner gemahlen, weniger Volumen) Hm...muss ich mal probieren. Ich hatte mir diesen Tamper hier gekauft. Aber ich glaube, wenn ich viel Pulver nehme und fester Tamper, dann geht der Druck doch noch höher. Also weniger Tamperdruck. Puh...gar nicht mal so einfach am Anfang...mich wundert es nicht, dass Crema Siebe entwickelt worden sind (Wenn sich viele beschweren dass sie keinen anständigen Espresso bekommen, aber selber nicht merken, dass sie dafür verantwortlich sind, was da unten heraus läuft )

 

@behr99 Danke, aber lass mal Die wuchtige Schraube ist ja das Markenzeichen der QMs

So, ich hab jetzt mal mit 8 Gramm probiert und verschiedenen Mahlgraden. Ich stelle fest: Die Hario Mini Mill ist nur bedingt tauglich, da sie einfach zu inhomogen ist, was den Mahlgrad angeht. Natürlich ist es super, dass ich sie stufenlos verstellbar gemacht habe, aber so wirklich zufrieden bin ich mit dem Mahlergebnis nicht. gehe ich noch feiner, dann wird es zwar deutlich besser, ABER dann lande ich schnell auf 14-15 Bar und es tröpfelt schnell nur noch.

Wobei der Malabar scheinbar mit der QM nicht so mag. Ich hatte zuletzt, weil mir die Malabar Röstung ausgegangen ist, auf den Indian Cherry Robusta zurückgegriffen, der bei 8 Gramm und unverändertem Mahlgrad in kurzer Zeit bei 12 Bar durchgeschossen ist. Aber deutlich Laufruhiger als der Malabar und natürlich wegen der Robusta Bohne ein ziemlich dicker Cremastrahl Immer wieder interessant zu erleben, wie unterschiedlich sich die Bohnen verhalten. Der Indian Cherry war ok...wenn man bedenkt, dass ich den erst heute geröstet habe. Mir persönlich immer noch nicht dickflüssig genug, aber ich denke, wenn ich den Mahlgrad noch einen tacken feiner mache, dass ich auf 13 Bar komme, dann sollte der langsam in die Tasse fließen. Ich gehe jetzt nicht nach der Zeit, sondern nach dem Druck. Ist der Espresso zu schnell durch, dann erhöhe ich halt den Brühdruck. Da ist das Manometer schon ein guter Anhaltspunkt

Mit 8 Gramm komme ich jetzt klar. Nur noch das Feintuning, was sich von Bohne zu Bohne ja verändern wird Waaaaah so viel Kaffee habe ich doch gar nicht XD
Wie habt ihr dass denn gehandhabt? Habt ihr euch anfangs durchprobiert und dann auf ein oder zwei Sorten eingeschossen, wo ihr möglichst wenig verändern müsst oder probiert ihr immer noch durch?

Und ja, ich brauche definitiv eine neue Mühle um vermutlich endgültig glücklich zu werden. Die CM702 war ja eh nur für meine Cafe Creme Mahlung (2er Siebträger, ca. 10.12 gramm Pi mal Daumen, Tampern und gib ihm, schmeckt mir persönlich ganz gut, nicht so wie aus dem VA aber denke mal hier ist auch noch Feintuning angesagt)

Ok, ich merke es aber schon, wenn ich feste drücke und feiner mahle. Aber gut...gehen wir mal ganz auf 0!
Lassen wir mal die 15 Kilo Tamperdruck aussen vor. Denn ich habe bei verschiedenen Videos immer wieder gesehen, dass die das Sieb vollgemahlen, gelevelt und dann kräftig getampt haben. Der Espresso daraus war oft nah an der optimalen Durchlaufzeit und da frage ich mich immer: WIE kriegen die das hin?
Hier von Stoll Espresso gibt es ein Video wo er das ähnlich macht. (übrigens mit der Cassiopea)

Natürlich nimmt er hier das 2er Sieb, was viele ja machen. Ist es wirklich so, dass man das Füllen und Leveln, eher beim 2er Sieb machen kann? Das würde dann erklären, warum diese Taktik mit dem 1er nicht funktioniert. (Ok, der Espresso sieht jetzt auch nicht so toll aus, er ist bei etwa 9 Bar an der Maschine )
Es fällt mir hier schlicht und ergreifend total schwer mir da keine Gedanken zu machen über das, was ich in den ganzen Tutorials gelesen und gesehen habe. Und ich weiß, dass ich mich hier etwas reinsteigere, jede Maschine ist ja doch einen tacken anders was Siebe und Zubereitung angeht.

Hier im übrigen wieder ein Video über die Quickmill mit ca. 12 Bar und einfach in den ST mahlen und feste tampen.


(oder liegt das schlicht und ergreifend an meiner Mühle? Da die guten Mühlen das Mahlgut doch ziemlich fluffig auswerfen und die Hario da etwas komprimierter ist? (Ich rühre das mit der Gabel durch und verteile es möglichst gleichmäßig).

Oha..langer Text. entschuldigt. Ich habe mir eben 4 Espressi reingefahren, ich bin zwar kein Öko oder so...aber andere Menschen verdursten irgendwo und ich schütte nach Möglichkeit nichts in den Ausguss! (Im übrigen waren alle Espressi trinkbar trotz tröpfeln oder zu schnellem Durchlauf, einer war etwas sauer, aber da waren frisch geröstete Malabar Bohnen dabei die heller für den Creme geröstet waren).