Problem mit Mahlgrad?

Hallo zusammen,

momentan kämpfe ich mit dem Problem, dass ich von einen Tag auf den anderen keinen vernünftiges Ergebnis mehr erziele, ohne eine Änderung vorgenommen zu haben. Der Bezug läuft zu schnell durch. Dementsprechend schmeckt das Ergebnis auch dünn. Gestern noch hatte ich eine haselnussbraune Crema. Heute ist die Crema zu hell.

Das Problem ist, dass ich momentan keine Einstellung finde, die zu einem vernünftigen Ergebnis führt.
Auf feinster Einstellung an der Vario Home komme ich auf ca 10 ml in 25 Sek.und es tröpfelt eigentlich nur. Eine Einstellung gröber und 25 ml laufen in ca 25 Sek. durch. Das würde also passen. Nur das Ergebnis ist eine zu helle Crema und dünner Geschmack. Schon die Tatsache, dass ich die Mühle fast am obersten Anschlag in Richtung fein betreiben muss ist eigenartig. Ich habe also keine Reserve mehr nach oben.Der Kaffee stammt von einem Röster hier vor Ort (Schneid Sastre) und wurde vor ca. 3 Wochen geröstet. Ich wiege das Mahlgut vorher ab und benutze konstant 18 Gramm im 2er-Sieb. Kann es evtl. mit dem Wetter zu tun haben? Es hat die ganze Nacht geregnet.
Auffällig ist auch, dass ich bereits vor einer Woche von einem Tag auf den anderen den Mahlgrad um mehrere Stufen feiner stellen musste.

Hat jemand eine Idee dazu?
Danke

Update:
Jetzt eine Stunde später, kann ich mit dem Mahlgrad wieder zurück in Richtung grob gehen. Das Ergebnis ist schon wieder wesentlich besser. Würde mich nicht wundern, wenn ich in Kürze wieder bei der alten Einstellung lande. Ich versteh's nicht!

 

@kaffeebrüher:
Das Problem habe ich seitdem nicht mehr gehabt. Hat auch bestimmt nicht am Kaffee gelegen. Die Mühle und Maschine stehen in meiner Signatur.

@infusione:
Bei mir leider nicht ganz normal. Die Luftfeuchtigkeit betrug zu dem Zeitpunkt ca. 45%. Wie ich oben im Update schrieb, musste ich eine Stunde später die Mühle schon wieder feiner stellen um dann ein paar Bezüge später (am gleichen Tag) wieder auf den Ursprungswert zu kommen.