Zubereitung mit Chemex ---- Probleme

Hallo zusammen,
seit ein paar Tagen besitze ich eine Chemex 6-8 Tassen und bereite damit den Kaffee.
Die unzähligen YouTube-Video zur Zubereitung habe ich mir alle angesehen, auch die von coffeecircle, dessen Kaffee ich beziehe.
Sieht ja immer relativ easy aus - aber irgendwie will es bei mir nicht so richtig werden.
Dabei, so glaube ich, mache ich alles richtig?!
Mein Problem ist, dass wahrscheinlich der Filter zu schnell versetzt und der Kaffe zulangsam durchrinnt.
Den Mahlgrad habe ich schon in verschiedenste Richtungen variiert. - der Kaffee soll ja eher grober gemachlen werden.

Meine Zubereitung sieht so aus.
Setzte Wasser auf und bringe es zum Kochen.
Zwischenzeitlich wiege ich die Bohnen ab und mahle sie in meiner Handmühle.(Hario Skerton Kaffeemühle)
Danach setze ich den Filter in die Chemex ein.
Das Wasser ist nun am Kochen.
Ich spühle den Filter ergiebig mit dem heißen Wasser und schütte das Wasser dann ab.
Nun schütte ich den gemahlenen Kaffee in die Chemex.
Einen kleinen Teil(70g) Wasser gieße ich nun langsam in das Kaffeepulver, so dass der Kaffee "entfalten" kann.
Danach warte ich ca. 60 sec und gieße dann langsam in kleinen Kreisen das Wasser in den Filter.
Versuche dabei immer den mittleren Bereich zu treffen.
Das mache ich dann, bis die entsprechende Menge Wasser im Filter ist, ...in meinen Fall meist 600g.
In sämtlichen Anleitungen die ich mir bislang angesehen habe, dauert der Vorgang ca.4 min - 4,5 min.
Bei mir dauert es teilweise fast doppelt solang.

Bin langsam mit meinem Latein am Ende und bräuchte ein oder mehrere Tipps - was ich so falsch mache.
eine Idee ist: eventuell sind die Mahlbestandteile obwohl schon sehr grob gewählt, doch auch zusätzlich sehr fein.
Bedingt durch die Mühle...


Bernerdrive

 

Hallo AlexB.
vielen Dank für den Tipp. Das Teil ist sehr schlecht zu bekommen....

 

das Teil kann man doch auch selbst basteln. Hat das schon jemand gemacht?

 

Hallo Chris,
Ich mach bei nächsten Mal ein Bild.
Aber die schöne Hohlkehle ist nicht wirklich da.
Das mit dem schnelleren Gießen habe ich auch schon probiert - brachte auch nicht den richtigen Erfolg.
Nächste Woche will ich mal zur hiesigen Rösterei, trinke dort mal Kaffee und lass ihn in der Chemex aufbrühen. Dann schau ich mal denen über die Schulter. Dann noch gemalenen Kaffee mitnehmen und zu Haus ausprobieren...
An die V60 habe ich auch schon gedacht - aber mit der Chemex muss es ja auch funktionieren.

 

habe mal ein Foto gemacht.

Wobei die 600g diesmal in 6,5-7min durchgelaufen sind.
Der Kaffeesatz sieht etwas schlammig aus.

PS. wie um alles in der Welt füge ich denn ein Foto ein?

 

Hallo mooniac,
danke für den Tipp

 

ja so ähnlich sehe ich es auch.
Ich habe das Gefühl, je grober ich die Mühle einstellle, um so mehr feinen Anteil habe ich.
Ein "rumeiern" der Mühle: Auf der einen Seite die groben Bestandteile und im gleichen Augenblick gegenüber das feine Mehl.

 

werde heute das Mahlgut aussieben und damit testen