Wie erkenne ich die Qualität von Bohnen?

Hallo zusammen!

Ich bin neu hier und will mich kurz mal vorstellen, bevor ich hier gleich loslege.
Ich bin 30, komme aus der Schweiz und bin im Begriff ein Online-Shop für biologische und fair gehandelte äthiopische Gewürze aufzubauen. Zu diesem Zweck reise ich dieses Jahr nach Äthiopien. Als Kaffeeliebhaber kam mir natürlich auch gleich der äthiopische Kaffee in den Sinn, der ja in der Kaffa-Region wild und deshalb biologisch wächst und angebaut wird. Da ich noch ungefähr 1 Woche in Äthiopien Zeit haben werde, dachte ich mir, ich könnte ein paar Kaffeebauern besuchen und je nach dem Kontakte für einen späteren evtl. Import von Kaffee knüpfen. Da ich mir dies ziemlich schwierig vorstelle, als gelernter Koch berufsfremd, will ich mich natürlich möglichst gut vorbereiten.

Meine Frage dazu nun:
- wie erkenne ich die Qualität von Kaffeebohnen?
- gibt es dazu enstprechende Literatur?
- Hat jemand Erfahrungen damit?

Danke schonmals und Grüsse aus der Schweiz,
Frederik

 

@Ingo
Vielen Dank für den Link. Ich werde mich mal ein bisschen durchlesen.

@sumac
Ja es geht um Rohbohnen, also grüne Bohnen. Erfahrung mit der Suche nach qualitativ guten Rohbohnen. Wie erkennt man diese? Was gibt es für Qualitätsmerkmale etc.

 

@nacktKULTUR
Danke für den Hinweis. Ich werde mich mal im Fachhandel umsehen.

@Saint Maurice
Uuh ja, ich auch. Zum Glück hab ich noch Chiro zu Hause, für einen sonnigen Mittag einfach herrlich.
Ja, ich habe schon eine Website, sie befindet sich momentan noch im Aufbau. Ich kann dir die Adresse gerne per PM schicken, ich weiss nicht, ob es hier drin erlaubt ist. Momentan sind wir zu dritt, uns fehlt aber wie gesagt in Teilbereichen ein bisschen Know-How, aber aller Anfang ist schwer

Ich komme aus der Region Solothurn und wohne in Bern. Gruess zrügg

an alle:
kennt ihr auf dem Netz sonstige Informationen betr. Qualität der Rohbohnen? Ich werde da irgendwie nicht so fündig :/