Filterpapier Frage

Dein Problem ist einen Mühle die zu viel fines produziert, was auch egschmacklich negativ ist und eben auch den Filter verstopft. Aufgusstechnik spielt auch eine Rolle. Hast Du mal ein Bild vom Filter nach dem brühen.

 

Welchen Filterhalter benutzt Du, schonmal einen anderen probiert, wieviel Pulver auf wieviel Wasser nimmst Du und wie lange läuft das durch. Der Menge nach scheinst Du ne einzelne Tasse zu brühen, schonmal an die Aeropress gedacht. Hario V60 wäre auch ein Filtersystem das durch die große Abflussöffnung und sehr dünne Japanfilter da helfen könnte.

 

"Gastrotüten" haben keine "Aromaporen", sondern sind aus einem durchgängigen Material. Selbes Prinzip gilt AFAIK auch für die Tüten von Hario, Chemex und Kalita.
Die Idee von diesem Porenmaterial ist, dass durch diese auch größere Verbindungen - wie Lipide - in den Kaffee gelangen können, welche ann den Geschmack beeinflussen.

 

Ja das passt soweit alles, nur warum sollte ein Hario was mit Esoterik zu tun haben , die sind weder teurer als ein Melitta Porzellanfilter und wenn sie Dein Problem lösen hat es realen Nutzen. Die Hariofilter sind viel zarter als etwa Melitta und die große Öffnung sorgt für hohe Fließgeschwindigkeit der man mit feiner mahlen entgegen wirken muss. Dadurch noch bessere Extraktion und je feiner man eh mahlt desto weniger machen sich fines negativ bemerkbar. Das ist alles ganz real und nix mit Esoterik. Die Aeropress hätte widerum den Vorteil der machen fines kaum was aus und man hat trotzdem wenig Prütt in der Tasse, schmecken tut ein Aeropresskaffee auch noch super (wenns die Bohne hergibt) und der Experimentierfreude sind mit dem Teil kaum Grenzen gesetzt, hat auch alles nix mit Esoterik zu tun sondern sind reale Eigenschaften.

 

Letztlich verstehe ich aber doch die Frage nach vernünftigen Tüten für einen vorhandenen Melitta-Halter. Mir ist es kürzlich selbst so gegangen: Da wollte ich weiße Filtertüten 1x4 holen, und im Supermarkt gab es außer braunen Marken- und No-Name-Tüten nur Melitta „Classic“ mit verschiedenen Porenzonen. Na ja, habe ich dann mal ausprobiert, aber bei diesen Tüten läuft unabhängig von kleinen Variationen im Mahlgrad (mit der Baratza Encore habe ich die Stufen zwischen 16 und 20 (von 40) durchprobiert) das Wasser im unteren Bereich deutlich langsamer durch.

Mich nervt das, und deshalb würde mich ebenfalls interessieren, welche weißen 1x4-Tüten man außer diesem Porenzonen-Blödsinn bekommt und welche davon empfehlenswert sind. Einen intakten, bisher tadellos funktionierenden Porzellan-Filterhalter gegen eine andere Marke auszutauschen, halte ich jetzt auch nicht für die Ideallösung, da würde ich eher wieder braune Tüten nehmen.

 

Lass das doch einfach mal mit der Esoterik , schau mal der V60 Porzellanhalter (19,90) ist keinen Cent teurer als ein Melitta (original) Porzelanhalter, also wo ist das Esoterik. Was teurer ist sind die Filter, und es ist eben produktionstechnsich auch keine Esoterik ob Du xxl Millionen Filter oder nur ein paar 100 Tausend im Jahr produzíerst. Daß die Großserie da erheblich billiger ist ist doch völlig nachvollziehbar. Und wos ja nun drauf ankommt Du bist ja nicht zufrieden mit der Großserie, also was nützt der günstigere Preis. Alles was Du verlangst erfüllen die V60 Filter bestens und sicher auch besser als Dein Küchenkrepp wo Du nichtmal weißt ob da nicht Stoffe drin sind die Du nicht haben willst. Und die V60 Filter kann man für 7 EUR kaufen (wenn man doof ist) oder auch für knapp 4 EUR 100 Stück. 4 Cent V60 zu 1, irgendwas Cent Melitta pro Kanne besseren Kaffee ist für Dich Esoterik?

Ansonsten funktionieren bei mir die Melitta Porenfilter auch einwandfrei, ich hab aber auch ne vernünftige Mühle für Filter und man kann sich ja einem Filter auch ein wenig anpassen im Arbeitsablauf, z.B. die Höhe auch mehr ausnutzen wenns oben besser läuft, statt sich nur auf die Mitte zu konzentrieren. Hast Du schonmal die Gourmet mild probiert, die sind etwas dünner als die normalen und haben unten mehr Poren. Ah verstehe zu teuer äh Esoterik.

Aber Deine Sache wenn Du Dich lieber mit schlechten Kompromissen abplagen willst nur weils ein bisschen billiger ist. Finde aber nicht angebracht den Geiz dann als Esoterikallergie zu verkaufen.

 

finde ich zb sehr erhellend, da du mit der schlagmessermühle nur bei exakt gleicher mahldauer vergleichbares mahlgut bekommst.
aus dem hier interpretiere ich, daß das nicht gegeben ist.

dann hättest du mal mehr mal weniger fines und einen weiteren parameter, auf den du achten kannst auf der suche nach dem weg zum persönlich perfekten kaffee.

und wenn dir die papierrollen ein gutes ergebnis zeitigen, ich finde das hat stil.
aber überlappen die sich nicht beim einlegen in den filter und extrahieren dann asymmetrisch?
das ist ein vorteil bei den harios mit ihrer kegelform...

sofern dann alles gut läuft, kannst du immer noch eine modifikation der filterlöcher in betracht ziehen, aufbohren, welche ergänzen etc.

 

Alles richtig, und man lernt ja auch einiges über die Prozesse bei der Kaffeezubereitung, wenn man experimentiert (abgesehen davon, dass es Spaß macht).

In meinem Fall habe ich das aber schon durch, und durch die genannten Melittafilter hat sich das Ergebnis wieder zum Negativen verschoben. Mir stellt sich das jetzt so dar: Wenn ein bestimmtes Setup bisher funktioniert hat und die gewünschten Resultate brachte, nach Veränderung eines einzigen Faktors (Filtertüte) aber nicht mehr funktioniert, dann ist genau die Stelle identifiziert, an der Korrekturbedarf besteht. Natürlich könnte ich jetzt auch die Aufgusstechnik oder die Wassertemperatur variieren oder in einem noch breiteren Spektrum mit Mahlgraden experimentieren – aber lohnt sich das, um sich einer typischen Ingenieurserfindung wie diesem Mehrzonenfilter anzupassen? Dann verändere ich eher die bereits identifizierte Stellschraube, die ja offenbar einen nicht zu unterschätzenden Einfluss auf den Geschmack hat – Abnehmer, an die man angebrochene Filtertütenpackungen dieser Größe verschenken kann, finden sich im Umkreis immer, das ist ja auch kein wirklicher Kostenfaktor.

 

Never change a running system

 

es lohnt sich immer, seinen kaffee zu verbessern. nur hat jeder mensch seine grenzen, welcher aufwand dafür akzeptabel ist.
muß man bei filterkaffee nicht auch bei jeder neuen bohnenmischung oder sorte die parameter anpassen und verfeinern?

 

Klar, verbessern lohnt sich immer, da rennst Du bei mir offene Türen ein. Die Anpassung an neue Bohnensorten macht auch immer Freude.

Aber mit ungewissem Ausgang einem billigen Zubehör hinterherarbeiten, das erst einmal für Verschlechterung gesorgt hat? Meine Motivation hält sich in Grenzen.

 

dem zubehör ist nichts zu schwör. dann ändert oder verändert man es, bis es zu einer verbesserung führt, klar.
wäre mir jetzt mal wieder interessant, was threadersteller @imagesfrugales dazu meint.

 

Hier gibts die Filter http://woytonroastinc.de/zubehoer/hario-filterpapier/ z.B., Versand incl. wäre da wohl ein bisschen viel verlangt auch für Nichtesoteriker , aber man braucht ja auch mal Kaffee. Und nur zur Sicherheit ohne V60 Dripper nützen dir die allein natürlich noch nichts, in Melitta Filterhalter passen die nicht, die könnten mangels großer Öffnung deren Vorteile auch eh nicht nützen..