woher kommt der weiche Geschmack nur?

Hallo im KN,

seit ihr mit dem Geschmack zufrieden oder nicht, so genau kann ich das aus deiner Beschreibung nicht herauslesen.
Meint ihr mit weich ausdruckslos und fade, ohne Körper?
Gruß
Ludwig

 

Wie weich zu weich ist fast genauso schlecht wie zu hart für den Geschmack. Das Wasser soll nicht völlig calciumfrei sein, sonst verliert sich das Aroma und wird auch schnell sauer. Kaffeemaschine wie ihr wohl habt wird IMMER schlechter sein als handgebrüht. Der Rest ist ne Kombination von Bohnen, Mahlgrad, Dosierung, Temperatur, Durchlaufzeit und Brühmethode und dessen Beherrschung.

 

Hier gibt es einen Haufen Info zur Thematik Wasserqulität und dessen signifikanten Einfluss auf den Kaffeegeschmack.

 

Um dann ganz subtil die Frage zu provozieren welchen Wasserfilter du verwendest, mit dessen Verkauf du natürlich überhaupt nichts zu tun hast...?

 

Wasser hat mit Sicherheit einen großen Einfluß auf die Qualität des Kaffees, ist aber längst nicht das einzige wichtige Kriterium.
Noch wichtiger ist die Qualität der verwendeten Bohnen und der Röstung. Wo kommt der Kaffee her (verschiedene Regionen wirken sich unterschiedlich im Geschmack aus), wie wird er gemischt oder ist es ein reinsortiger Kaffee, wie wird er geröstet (Rösttiefe, Röstzeit), wie frisch ist der Kaffee (entscheident ist nicht wann die Packung geöffnet wurde, sondern wann die Bohnen geröstet wurden, sie sollten möglichst frisch sein).
Dann hat auch die Mühle einen sehr großen Einfluß, welches Mahlgut produziert diese, mit vielen Fines, sehr gleichmäßig, hat die Mühle einen großen Totraum.
Dazu kommt noch die richtige Temperatur des Wassers, wie lange man den Kaffee ziehen läßt und welche Durchlaufzeit beim aufgießen zustande kommt.

Gibt sehr viele Möglichkeiten auf die Qualität Einfluß zu nehmen.

 

Erklär doch, was du mit "weich" meinst.

Ist das nicht eher das Gefühl, dass er den Rachenraum betäubt?