selfmade röster

Hi

nette Idee muss ich sagen.

Was mir dazu einfällt:
1.) Der Quirl oben dreht sich vermutlich recht langsam, es besteht die Gefahr dass er die Bohnen nur vor sich her schiebt anstatt sie umzuwälzen. Solltest du bedenken.

2.) Wo strömt die heiße Luft hinaus? Die luft sollte gut abziehen können sonst bekommst du einen Stau.

3.) Bedenke dass die Häutchen nach unten durchfallen können und sich auf der Heizung entzünden können, da musst du unbedingt etwas machen. Selbst wenn die Löcher in der Pfanne klein sind (was vermutlich auch ein Problem wäre) können sich zerbröselte Häutchen da durch schummeln.

4.) Im gleichen Zug musst du beachten dass die Häutchen die Löcher verstopfen könnten, der Quirl oben wird zwar einen Teil wegwischen (ev. unten eine Bürste drann) aber durch die Dicke des Bodens können sich die Häutchen auch weiter unten sammeln usw.

5.) Kühlung/Häutchen, beides musst du bedenken, nach dem Rösten müssen die Bohnen einigermaßen schnell runtergekühlt werden weil sie sonst 1. weiterrösten und 2. gebacken werden können was den Geschmack natürlich negativ beeinflusst. Ebenfalls müssen die Häutchen entfernt werden sonst hast du das alles in der Mühle.
Im Forum haben einige User eine externe Kühlung für den Gene Cafe CBR101 gebaut, einfach ein Kübel, darauf ein Sieb (groß genug um Häutchen durch zu lassen aber so klein dass die Bohnen drinne bleiben) und unten den Staubsauger angeschlossen. Das ist sehr effektiv und kostengünstig. Diese Methode könntest du zumindest adaptieren.

Wenn du die Möglichkeit hast über den Computer zu steuern würde ich das gleich von Anfang an machen, die Temperatur beim Rösten sollte in der Tat eine gleichmäßige Kurve beschreiben.

Ich heize meinen Gene auf 240°C vor, wenn ich dann die Bohnen eingefüllt habe beginnt der Röstvorgagn bei ca 120-130°C je nach dem wie lang ich mir Zeit lasse. Von hier an steigt die Temperatru langsam bis zum eingestellten Wert z.B. 245°C . Meistens trifft sich das Erreichen der Zieltemp. mit dem 1. Crack hier wird die Temp dann je nach dem wieder etwas runter geregelt da beim 1. Crack sehr viel Wärmeenergie frei wird. Nachdem du eine sehr träge Heizung hast kannst du diese vielleicht ab da sogar abschalten.

Die Kurve sollte also bis zum 1. Crack einen gleichmäßigen Anstieg haben, dann etwas flacher werden bis zum 2. Crack und iirgendwo in der Gegend dann wirst du das Ende erreichen.

lg

 

Die Haeutchen machen gar nix am Geschmack sind halt nur laestig und sieht nicht so gut aus.
Wenn dein Luefter nicht zu mickrig ausfaellt koennten sie aber auf die Heizplatte fallen und ein nettes Feuerchen veranstalten. Pustet Dein Luefter zu stark, rieselt es rund um dein Pfanne raus

Erledige die Haeutchen mit Deinem noch nicht beschreibenen Abkuehlungsprozess.

Geometrisch verschenkst Du fuer meinen Geschmack viel Raum in dem Topf, der die Chargenmenge drastisch reduziert.

Ne Gusspfanne zieht erst mal selber maechtig Energie zum Aufheizen und laesst sich nicht so schnell regeln, besser waere ne Alu-Pfanne, noch besser Kupfer

Noch viel Spass beim Basteln, bin gespannt was dabei rauskommt

 

Stimmt, je dünner das "Blech" desto besser, wäre auch wg. der Bohrungen besser dann können die Häutchen das nicht verstopfen.

 

Ich bin gespannt ob das funktioniert, ein paar Punkte fallen mir schon beim flüchtigen Hinschauen auf...

Eine Heizplatte ist normalerweise auf Kontakt ausgelegt, d.h. die Wärmeübertragung basiert hauptsächlich auf Wärmeleitung. In deinem Fall wird die Platte "mißbraucht" und die Wärmeübertragung basiert allenfalls auf Strahlung und Konvektion, wobei sich bei letzterer hier die Frage der Effizienz stellt (rein gefühlsmäßig würde ich sagen die Heizplatte ist überflüssig weil sie nur sehr ineffizient arbeitet).

Die Erhitzung der Bohnen scheint ebenfalls zum größeren Teil auf Kontaktwärme zu basieren und hier stellt sich die Frage ob das Rührwerk effizient genug arbeitet um ein Anbrennen der Bohnen zu verhindern (das genau wäre der Vorteil einer rotierenden Trommel gewesen). Wenn sich der Antrieb irgendwie verklemmen kann, ist die ganze Charge Bohnen einseitig angebrannt.

Der Temperaturfühler, hier in der Bohnenmasse gezeichnet, scheint dem Rührwerk im Weg zu sein, ist er es nicht weil der Rührmechanismus zu flach ist, werden die Bohnen nicht ausreichend umgewälzt.

Nicht böse sein, aber auf den ersten - flüchtigen - Blick scheint dein Röster eher die Nachteile eines Tromelrösters mit den Nachteilen eines Heißluftrösters zu verbinden als die Vorteile.

Ich hoffe es funktioniert trotzdem...

 

Hallo Sven,

RESPEKT! Ein paar Anregungen hab ich noch:

1. Die Pfanne sollte aus einem nicht beschichteten Material bestehen. Es gibt Aussagen, dass z.B. Teflon die Temperaturen, die zum Rösten notwendig sind nicht verträgt.

2. Die Lagerung der Achse dürfte mit normalen Kugellagern nicht funktionieren. Zumindest oben an der Pfanne wird so heiß, dass das Fett sich aus den Lagern verflüchtigt (Ich habe bei einem ähnlichen Projekt dann Keramiklager verwendet).

3. Mit der Heizplatte würde ich gefühlsmäßig Walter zustimmen. Ich würde eine Heißluftpistole als Energiequelle mal ins Auge fassen.

4. Oben muss noch irgendwie die Luft auch abströmen können. Da kannst Du dann auch ein kleines Sieb dranbauen, das die Häutchen sammelt.

Ansonsten bin ich mal sehr gespannt auf die ersten Ergebnisse.

Viel Erfolg!
Hari

 

Sonne Heizplatte Brennt auch ganz schnell mal durch wenn die so vor sich hin heizt und nicht durch kontakt wärme abgibt....

 

ich würde ernsthaft in erwägung ziehen "kühlkörper" an der heizplatte zu montieren: sie entlasten die heizplatte und verteilen die wärme besser

 

ich habe leider nix sinnvolles beizutragen,
aufgrund deiner Posts bin ich aber neugierig....


was machst du eigentlich beruflich?

(ich bin ehrlich und ernsthaft fasziniert von deinen Konstruktionen!)

 

hallo,
ich finde dein projekt klasse - auch wenn ich zwecks durchmischung eher eine trommel ("hamsterrad") bevorzugen wuerde.
hari (fausto) hat mal so ein ding selbst gebastelt - vielleicht postet er mal ein foto (und ggf. ein paar details).

lg blu

 

bleib dran!

bau uns einen boardröster, die 70 gramm pro session im hearthware bringen mich und meine nachbarn um :lol:

versuch bitte teile zu nehmen, die wir alle irgendwie bekommen können und nimm ein teil wo für dich auch ein paar böhnchen übrig bleiben als belohnung...

gruss

 

Das stimmt so nicht. Teflon beginnt schon bei niedrigeren Temperaturen (ab etwa 230°C) auch für Menschen giftige bzw. teilweise hochgiftige Stoffe freizusetzen. Das Vogelsterben beginnt sogar noch früher, so etwa ab 200°C. Willst Du Deine Bohnen diesen Gasen wirklich aussetzen?

http://www.ewg.org/node/8305
http://www.ewg.org/reports/toxicteflon

 

na freut mich dass ich dann wenigstens auf diesem Weg etwas beitragen konnte
auch wenn ich nix von verstehe: ich behalte dein Projekt im auge, ich finde das spannend!